Cara Membuat Lezat Gravitasi Karbit Rendah

Beberapa tweak mudah dapat menjaga saus favorit Anda rendah karbohidrat

Salah satu hal terbaik tentang diet rendah karbohidrat adalah diet ini biasanya lebih tinggi protein dan lemak , yang berarti Anda masih dapat menikmati hal-hal seperti daging sapi, ayam, dan kalkun tanpa merasa bersalah. Namun, ketika datang untuk memakaikan daging, Anda sepenuhnya dapat merusak diet Anda dengan sesuatu yang sederhana seperti saus.

Mengapa? Karena, dengan setiap sendok makan tepung yang Anda gunakan untuk mengentalkan saus, Anda akan menambahkan tak kurang dari enam gram karbohidrat ke piring.

Hal yang sama berlaku untuk pengental alternatif seperti tepung maizena dan garut yang menambahkan tujuh gram per sendok makan.

Bahkan, pilihan bebas gluten yang populer seperti tepung beras menambah delapan gram per sendok makan, menusuk keyakinan umum bahwa gluten-free = rendah karbohidrat.

Pengganti Pengental

Untungnya, ada beberapa pengental yang memiliki lebih sedikit karbohidrat daripada tepung tetapi masih memberikan sensasi kaya lapisan mulut yang kita butuhkan dalam saus yang baik. Berikut beberapa alternatif terbaik :

Pertimbangkan Pergi "Au Jus"

Dripping adalah apa yang tersisa di dasar panci ketika Anda sudah selesai memanggang sepotong daging. Mereka termasuk lemak, jus yang telah merembes dari daging, dan goo karamel lengket yang mengandung sebagian besar rasa.

Untuk membuat saus bebas karbohidrat, jangan menambahkan bahan untuk mengentalkan saus; sebagai gantinya, mengentalkan saus dengan mengurangi cairan. Pendekatan "au jus" klasik ini mungkin tidak memiliki ketebalan yang kita sukai dalam saus tetapi akan memiliki rasa yang lebih intens dengan hanya satu sendok makan atau lebih dari saus.

Untuk membuat saus "au jus":

  1. Angkat daging dan sayuran dari wajan pemanggang.
  2. Saring jus ke dalam mangkuk dan saring lemaknya.
  3. Tempatkan wajan panggang Anda di atas kompor dengan api kecil dan tambahkan beberapa sendok makan jus untuk mulai melelehkan goo yang dikaramkan.
  4. Terus tambahkan jus sampai semua caramelized goo telah larut. Jika Anda tidak memiliki cukup cairan, Anda dapat menambahkan kalengan kecil (idealnya bebas garam).
  5. Rasakan sausnya. Jika sudah cukup asin, berhentilah memasak dan angkat dari api. Jika Anda mengurangi saus lebih jauh, itu akan terlalu asin.
  1. Jika sausnya tidak asin, Anda dapat terus mengurangi untuk meningkatkan rasa. Teruslah mencicipi untuk memastikannya tidak terlalu asin. (Jika ya, jangan khawatir. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan untuk mengencerkannya.)
  2. Jika Anda ingin memberi saus tambahan, lakukan apa yang dilakukan orang Prancis dan putar dalam satu atau dua mentega dingin dari panas. Terus putar sampai mentega benar-benar meleleh. Mentega tambahan akan memberi saus sedikit gloss dan rasa yang lebih bundar. Satu sendok makan mentega tidak mengandung karbohidrat.
  3. Jika Anda perlu memanaskan kembali saus, lakukan dengan lembut. Jangan sampai mendidih.