Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 475
Lemak - 13g
Karbohidrat - 67g
Protein - 27g
Total Waktu 80 mnt
Prep 45 menit , Masak 35 menit
Porsi 4 (masing-masing 12 ons)
Jatuh hidangan cheesy, manis dan gurih ini berisi berbagai rasa lezat dan tekstur. Kabocha lebih rendah dalam FODMAPs daripada labu butternut yang lebih dikenal; ini memiliki rasa yang lebih kompleks dan tekstur seperti ubi jalar. Toko kelontong sering menjual kabocha yang disalahartikan sebagai buttercup squash, jadi bacalah beberapa referensi foto sebelum Anda berbelanja untuk makanan musim gugur yang penuh gizi ini.
Bahan
- 2 ½ kilo kabocha squash
- ¾ cangkir quinoa yang belum dimasak
- 1½ gelas air
- ¼ sendok teh garam
- ½ sendok teh daun thyme kering
- 1/8 sendok teh bijak tanah
- ½ pon, dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, potong dadu menjadi potongan ½ inci
- ½ cangkir cranberry kering, dicincang kasar
- 1/3 cangkir daun bawang daun yang diiris tipis
- 1/3 cangkir keju biru hancur (sekitar 1 ½ ons)
- 2 sendok makan sirup maple murni 100%
- ¼ cangkir pecan panggang cincang
Persiapan
- Panaskan oven hingga 400F. Oleskan loyang atau oleskan dengan foil untuk memudahkan pembersihan.
- Tusuk labu beberapa kali dengan garpu dan letakkan di piring microwave-safe. Masak dengan daya tinggi dalam microwave sampai cukup lunak untuk memasukkan pisau dengan mudah, 8 hingga 12 menit.
- Sementara labu dimasak dalam microwave, ukur quinoa, air, garam, thyme, dan sage ke dalam panci 2 liter. Tutup dan didihkan; kurangi panas untuk mempertahankan didihkan dan masak selama 7 menit. Tambahkan ayam, aduk, tutup kembali, dan masak sampai air terserap dan ekor putih biji quinoa dapat dilihat, sekitar 5 hingga 6 menit lagi. Angkat panci dari panas dan biarkan hingga mendidih, tutup, selama 5 menit lagi untuk menyelesaikan proses memasak. Fluff quinoa dan campuran ayam dengan garpu, dan aduk dalam cranberry, daun bawang, dan keju biru.
- Ketika labu cukup dingin untuk ditangani, potong atau potong batangnya, dan potong labu secara setengah horizontal. Menyendok dan membuang bijinya. Letakkan potongan labu, potong sisi atas, pada loyang yang sudah disiapkan. Sikat bagian dalam dan pelek setiap setengahnya dengan 1 sendok makan sirup maple. Isi masing-masing setengah dengan tumpukan quinoa dan isian ayam. Panggang di bagian tengah oven sampai campuran quinoa mulai berubah menjadi cokelat keemasan, 15 hingga 20 menit.
- Untuk melayani, potong setiap setengah labu dalam dua untuk total 4 porsi. Taburkan setiap kuartal dengan satu sendok makan pecan cincang.
Variasi Bahan dan Substitusi
Gunakan ayam tanah mentah yang hancur bukan ayam potong dadu jika Anda mau.
Untuk membuat resep vegetarian ini, hilangkan ayam atau gantikan 8 ons tempe yang hancur untuk ayam.
Jika Anda lebih suka keju yang lebih ringan, gantikan keju cheddar atau Gouda tua untuk keju biru.
Tips Memasak dan Melayani
Pemakan cahaya mungkin menemukan bahwa seperdelapan dari labu boneka adalah porsi yang cukup besar.
Belilah pecan panggang atau bersulang dalam wajan berat di atas api sedang, aduk terus, sampai warnanya menjadi gelap dan menjadi harum, sekitar 5 menit.
Para kabocha tidak akan memasak lebih jauh di oven selama waktu kue pendek, jadi pastikan itu dimasak sampai tingkat kelembutan yang Anda sukai selama langkah microwave.