Satu Pan "Sosis" dan Resep Kale Pasta

Sorotan Nutrisi (per porsi)

Kalori - 300

Lemak - 13g

Karbohidrat - 29g

Protein - 19g

Waktu Total 40 mnt
Prep 15 menit , Masak 25 menit
Porsi 5 (masing-masing 2 cangkir)

Makanan satu pot ini cocok untuk hari kerja karena persiapan dan pembersihannya yang mudah. Banyak sosis komersial mengandung bawang putih dan bawang, tetapi resep ini menciptakan kembali rasa sosis tanpa FODMAPs yang mengganggu itu.

Anda akan membutuhkan wajan besar berukuran 11 sampai 12 inci atau panci tumis dengan sisi 2 inci, atau panci 4 liter atau panci sup. Bonus keterampilan kuliner: Dalam resep ini, Anda akan berlatih membiarkan ayam dan sayuran membentuk karamel, serpihan berkerak yang disebut "suka" di bagian bawah wajan (diucapkan fahn, dalam bahasa Prancis). Kemudian Anda akan "menenggelamkan" wajan, dengan menambahkan cairan dan mengikis cumbuan dari dasar wajan, untuk membuat saus beraroma.

Bahan

• ½ sendok teh biji adas cincang ringan
• ¾ sendok teh paprika asap
• ¾ sendok teh oregano kering
• ½ sendok teh hancur serpihan paprika merah
• 1 sendok teh garam, dibagi
• ¼ sendok teh lada hitam yang baru digiling
• 1 sendok makan minyak zaitun yang diolesi bawang putih
• ½ paprika merah besar, dipotong menjadi 1/4 inci
• ¾ pon ayam giling
• 1/3 cangkir daun daun bawang yang dicincang halus
• 4 ½ gelas air
• 1 sendok makan cuka anggur merah
• ¾ cangkir jamur kaleng kering (berat kering 4 ons)
• 12 ons pasta penne rendah-rendah FODMAP ( bebas gluten )
• 8 cangkir memotong kale keriting segar, batang dipotong
• 2 ons keju Parmesan parut segar (2/3 cangkir)

Persiapan

1. Dalam mangkuk kecil, gabungkan biji adas cincang, paprika asap, oregano, serpihan paprika merah, garam ½ sendok teh, dan merica.
2. Dalam wajan ekstra besar di atas sedang, hangatkan minyak yang diolesi bawang putih. Tambahkan paprika merah dan tumis sampai cabai menjadi coklat gelap, sekitar 3 menit.
3. Dorong cabai ke salah satu sisi wajan dan tambahkan daging ayam, letakkan di atas panci. Biarkan daging tidak digigit hingga coklat dan taburkan secara merata dengan campuran rempah-rempah.

1. Ketika ayam berwarna coklat di bagian bawah, masukkan bumbu dengan melipat dan memotong daging dengan spatula. Lanjutkan untuk menumis daging sampai tidak lagi berwarna merah muda, dengan total 7 hingga 9 menit. Tambahkan daun bawang, campurkan paprika dari samping, dan aduk hingga bentuk renyah (fondasi) di bagian bawah, sekitar 2 menit.
2. Masukkan air, cuka, jamur, dan sisa garam ½ sendok teh. Didihkan, gosok bagian bawah panci hingga mendidih (kendurkan suka).
3. Tambahkan pasta secara merata ke panci dan tekan ke bawah untuk menenggelamkan. Mulailah mengatur waktu pasta, kurang beberapa menit dari yang direkomendasikan pada paket.
4. Tutupi pasta sepenuhnya dengan daun kale, tetapi jangan aduk-aduknya. Sesuaikan panas untuk mempertahankan didihkan yang kuat. Masak, tekan dengan lembut pada kale 2 atau 3 kali sampai pasta hampir selesai (uji rasa sepotong). Ini akan memakan waktu 7 hingga 13 menit tergantung pada merek pasta. Kale bertindak seperti tutup pada wajan, menahan uap sebagai pasta pasta.

1. Dengan lembut aduk kale. Jika air diserap sebelum pasta selesai, tambahkan lebih banyak air ½ cangkir sekaligus dan lanjutkan memasak. Hapus dari panas dan sesuaikan bumbu secukupnya. Taburi dengan keju parmesan parut, dan sajikan.

Variasi dan Substitusi

Gunakan sosis tanpa bawang putih atau bawang sebagai ganti ayam, jika Anda dapat menemukannya.

Iris menjadi irisan tipis sebelum menambahkannya ke wajan.

Gunakan setengah cangkir daun bawang daun yang diiris tipis sebagai pengganti daun bawang. Pastikan untuk tetap pada hijau saja.

Gunakan collard greens (batang dibuang), atau daun chard Swiss sebagai pengganti kale.

Tips Memasak dan Melayani

Jamur kalengan tidak diciptakan sama. Hindari merek termurah; mereka hampir tidak enak. Jumlah jamur yang disebut dalam resep ini, ¾ cangkir dikeringkan, adalah hasil dari kaleng 7-ons, yang juga dapat digambarkan sebagai “berat kering 4 ons” di bagian depan paket.

Pasta bebas gluten, pasta rendah-FODMAP bisa dari selesai hingga matang dalam satu menit; mengatur timer untuk 75 persen dari total waktu memasak yang disarankan pada paket dan mulai menguji kematangan setiap menit setelahnya.