Butternut dan Squash Musim Dingin Lainnya: Fakta Nutrisi

Kalori dan Manfaat Kesehatannya

Labu musim dingin, anggota keluarga labu, dan asli Meksiko dan Amerika Tengah, secara historis dikonsumsi dan digunakan sebagai wadah dan peralatan. Sebagian besar, seperti butternut squash, memiliki rasa yang lebih kuat, lebih manis daripada labu musim panas. Dan meskipun mereka disebut labu musim dingin, mereka ditanam selama bulan-bulan hangat dan dipanen sebelum es pertama.

Mereka dapat dinikmati sepanjang bulan-bulan dingin dan biasanya tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak mereka dari Oktober hingga Maret.

Ada banyak jenis labu musim dingin, mulai dari ukuran (dari kurang dari dua pon hingga lebih dari dua puluh), bentuk (bulat, bujur, bentuk biji, dll), warna (kuning, oranye, merah, hijau bergaris, biru), dan rasa (ringan, lembut, manis). Labu musim dingin yang paling dikenal adalah biji acorn, pisang, butternut, delicata, Hubbard, labu, dan spaghetti. Dengan pengecualian spaghetti squash, labu musim dingin mengandung tepung dan mengandung beta-karoten, prekursor vitamin A yang ditemukan pada daging berwarna oranye.

Fakta Nutrisi Butternut Squash
Ukuran porsi 1 mangkok, kubus yang dimasak tanpa lemak atau garam (205 g)
Per Melayani % Nilai Harian *
Kalori 82
Kalori dari Lemak 2
Total Fat 0.2g 0%
Lemak Jenuh 0g 0%
Lemak Tak Jenuh Ganda 0.1g
Lemak tak jenuh tunggal 0g
Kolesterol 0mg 0%
Sodium 8mg 0%
Kalium 582,2 mg 17%
Karbohidrat 21,5g 7%
Serat Makanan 6.6g 26%
Gula 4g
Protein 1,8g
Vitamin A 9% · Vitamin C 87%
Kalsium 1% · Setrika 39%

* Berdasarkan diet 2.000 kalori

Butternut squash memiliki profil nutrisi yang sama dengan varietas squash musim dingin lainnya dan merupakan sumber karbohidrat kompleks yang baik. Butternut squash khusus mengandung 21,5 gram dalam satu cangkir matang. Ini juga merupakan sumber serat yang sangat baik, memeras lebih dari 25 persen dari kebutuhan harian Anda.

Manfaat Kesehatan dari Winter Squash

Labu musim dingin merupakan sumber vitamin A, vitamin C, alpha-karoten dan beta-karoten .

Ini juga merupakan sumber yang sangat baik dari thiamin, vitamin B6, potassium, magnesium, dan mangan, dan sumber zat besi yang baik.

Biji-bijian, kering atau panggang, mengandung protein dan magnesium dan dapat berfungsi sebagai makanan ringan yang sangat mengisi, gizi padat, karbohidrat rendah. Jika Anda tidak tertarik untuk memanggang benih Anda sendiri, Anda dapat membeli benih, seperti labu, di toko kelontong.

Pertanyaan Umum Tentang Winter Squash

Bisakah saya memakan kulitnya?

Beberapa jenis labu musim dingin, seperti labu pangsit manis, memiliki kulit yang dapat dimakan, tetapi sebagian besar varietas tidak. Untuk varietas squash dengan kulit kasar, kukus atau panggang dengan kulit mereka (misalnya, acorn squash). Jika tidak, kupas kulit dan potong labu Anda menjadi kubus untuk dimasak.

Apakah saya bisa makan mentah mentah?

Anda bisa, tetapi memasak squash dapat meningkatkan nilai nutrisinya dan melunakkan daging, membuatnya lebih mudah untuk dikonsumsi dan dicerna. Dan karena labu menggunakan banyak rasa yang berbeda akan terasa lebih lezat saat dimasak.

Memilih dan Menyimpan Winter Squash

Hindari squash yang memiliki bintik-bintik lembut dan noda dan pilih yang berat untuk ukuran mereka. Seluruh labu harus disimpan di luar kulkas di tempat kering yang sejuk dan akan tetap segar dengan cara ini selama beberapa bulan. Pre-cut squash harus disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es.

Beberapa varietas labu musim dingin seperti labu juga tersedia dalam kaleng.

Terakhir, Anda dapat menemukan beberapa jenis labu, seperti butternut, potong dan potong dadu di bagian makanan beku. Ini membuat tambahan makanan yang nyaman dan bergizi.

Cara Sehat untuk Siapkan Winter Squash

Labu musim dingin dapat dipanggang, dipanggang, dihaluskan, atau ditumis. Anda juga bisa menumbuk atau mengukusnya dan menambahkannya ke sup, rebusan, dan cabai. Atau makanan labu dengan biji-bijian atau kacang polong untuk pilihan makanan vegetarian dan protein yang dikemas.

Beberapa varietas, seperti acorn dan buttercup squash, harus dimasak dengan kulitnya — kulit mereka cenderung lebih keras daripada varietas lain dan bisa menjadi rasa sakit untuk dikupas.

Memasak labu musim dingin dengan beberapa lemak tak jenuh seperti minyak grapeseed atau canola (mereka memiliki titik asap lebih tinggi) dapat meningkatkan penyerapan vitamin A ketika dicerna. Juga, teknik pemanggangan akan menghasilkan karamelisasi gula alami untuk rasa yang lebih baik.

Spaghetti squash, berbagai labu musim dingin lainnya, adalah substitusi karbohidrat rendah kalori untuk pasta. Ini memiliki rasa, ringan, sedikit manis dan merupakan basis yang sempurna untuk saus minyak zaitun atau tomat.

Resep Dengan Squash Musim Dingin

Ambil, panggang, panggang, haluskan, dan beri nama. Sajikan dengan sarapan, makan siang, makan malam, kudapan, atau pencuci mulut. Sayuran yang bergizi dan lezat ini dapat memiliki berbagai rasa dan merupakan tambahan yang bagus untuk makanan apa pun.

> Sumber:

> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: Buku teks Dasar-dasar Kuliner. Edisi ke-3. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 626.

> Moore, Marisa. Labu musim dingin. Makanan dan nutrisi. 2016; 16-17. 30-31.