Kalori dalam Lobster dan Manfaat Kesehatannya
Tidak ada yang lebih seperti menenggelamkan gigi Anda ke dalam daging manis dan empuk yang baru dikukus. Meskipun sering dianggap sebagai kelezatan karena biayanya, lobster adalah sumber protein yang luar biasa serbaguna yang menawarkan sejumlah manfaat gizi. Lobster rendah kalori, lemak, dan sodium, dan kaya protein, vitamin B, fosfor, dan potassium.
Seorang anggota keluarga crustacean, lobster adalah kerang bertubuh keras dengan pelengkap bersama ditemukan di air tawar dan garam.
Lobster memiliki kulit luar berwarna coklat hingga biru kehitaman yang berubah menjadi merah saat dimasak. Spesies pasar yang paling umum termasuk lobster Maine, ditemukan di perairan dingin di sepanjang pantai timur laut, dan lobster berduri, paling sering dijual sebagai ekor beku dan diidentifikasi sebagai lobster batu. Lobster berduri adalah ekor air dingin yang berasal dari Afrika Selatan, Australia, dan Selandia Baru atau ekor air hangat yang ditemukan di Florida, Brasil, dan Karibia.
Ada juga bentuk lobster tanpa cakar yang ditemukan di perairan tropis dan subtropis di seluruh dunia; Namun, rasa mereka telah dikatakan lebih rendah dari lobster utama dan berduri. Terakhir, lobster Langoustine adalah lobster Atlantik Utara yang kecil.
Fakta Nutrisi Lobster dan Manfaat Kesehatan
| Fakta Nutrisi Lobster | |
|---|---|
| Melayani Ukuran 4oz Spiny Lobster mentah (113 g) | |
| Per Melayani | % Nilai Harian * |
| Kalori 127 | |
| Kalori dari lemak | |
| Total Fat 1.7g | 3% |
| Lemak Jenuh 0,3 g | 0% |
| Kolesterol 79mg | 26% |
| Sodium 201mg | 8% |
| Karbohidrat 2,8 g | 1% |
| Serat Makanan 0g | 0% |
| Gula 0g | |
| Protein 23g | |
| Vitamin A 1% · Vitamin C 3% | |
| Kalsium 6% · Setrika 14% | |
| * Berdasarkan diet 2.000 kalori | |
Lobster adalah sumber protein rendah kalori, satu porsi empat ons mengandung 23 gram. Protein adalah makronutrien penting yang penting dalam fungsi kekebalan tubuh, perbaikan sel, pembentukan otot, dan produksi energi.
Lobster juga merupakan sumber fosfor yang baik, mineral penting dalam beberapa proses biologis, termasuk mineralisasi tulang, pensinyalan sel, dan produksi energi.
Ini juga merupakan sumber magnesium yang baik dan mengandung beberapa kalium. Magnesium terlibat dalam berbagai jalur, termasuk produksi energi dan sintesis protein, dan diet kaya kalium dapat membantu menurunkan tekanan darah.
Lobster juga merupakan sumber vitamin B yang baik, yang membantu dalam produksi energi, dan zat besi, komponen penting yang penting dalam transportasi oksigen, produksi energi dan sintesis DNA.
Pertanyaan Umum Tentang Lobster
Bukankah lobster tinggi kolesterol?
Lobster memang mengandung beberapa kolesterol, namun sebagian kecil (sekitar empat ons) tidak memberikan jumlah yang besar.
The USDA Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 mengangkat pedoman untuk membatasi diet kolesterol hingga tidak lebih dari 300 mg / hari. Namun, penting untuk membatasi makanan kolesterol tinggi yang juga mengandung kadar lemak jenuh dan trans yang tinggi - seperti daging olahan dan daging yang diawetkan, digoreng, dan makanan olahan.
Pergeseran dalam pemikiran adalah karena kita telah belajar selama bertahun-tahun bahwa diet kolesterol tidak mempengaruhi kolesterol darah sebanyak yang kita duga. Sebagai gantinya, kita harus fokus untuk membatasi lemak tidak sehat seperti lemak trans dan lemak jenuh dan mengonsumsi lebih banyak lemak berkualitas, seperti lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal.
Memilih dan Menyimpan Lobster
Jika Anda ingin membeli lobster hidup, ada beberapa hal yang ingin Anda jaga.
- Shell: Lobster tumbuh dengan mengeluarkan cangkang keras mereka yang lama dan menggantinya dengan cangkang baru yang lunak. Lobster muda meranggas beberapa kali per tahun, sedangkan yang lebih tua berganti bulu sekali setahun.
Jika Anda mencari rasa yang lebih manis dan lobster yang lebih mudah dibuka, Anda akan ingin menemukan lobster dengan cangkang yang lebih lembut. Lobster ini juga memiliki air di cangkangnya yang dapat digunakan untuk sup dan untuk memberi rasa pada makanan lain. Jika Anda membeli lobster dengan cangkang yang lebih keras, Anda kemungkinan akan menerima lebih banyak daging dengan rasa yang lebih bersahabat.
- Jenis Kelamin: Sebagian besar ahli lobster mengatakan bahwa kedua jenis kelamin sama-sama lembut dan lezat, namun, hanya lobster betina yang memiliki "karang" atau roe, yang merupakan kantung telur yang dapat dimakan internal yang dapat digunakan untuk memperkaya resep. Jika Anda menginginkan lobster betina, putar terbalik dan lihatlah sirip kecil di ekornya, yang paling dekat dengan kepala adalah organ reproduksi. Jika mereka keras, itu laki-laki, jika mereka lembut dan berbulu, itu betina.
- Aktivitas : Mereka harus bersemangat dan tidak lamban.
- Penampilan dan Perasaan: Mereka harus berat untuk ukuran mereka. Ekor mereka harus menggulung saat Anda mengangkatnya.
- Ukuran: Semakin besar lobster, semakin banyak biayanya. Ukuran lobster bervariasi dari "ayam", yang sekitar satu pon, hingga "jumbo," yang bisa lebih dari dua setengah pon.
Jika Anda tidak tertarik untuk membeli lobster segar hidup, Anda juga dapat membeli daging lobster yang tersedia, segar, beku, atau pucat. Banyak toko ikan bahkan akan memasak lobster untuk Anda, memecahkannya, menyimpan daging, dan memberi Anda kerang jika Anda membutuhkannya untuk membuat kaldu atau sup.
Terakhir, ekor lobster juga dapat dibeli dan dapat dibeli di dalam atau di luar cangkang, segar atau beku.
Jika Anda membeli seluruh lobster hidup, simpan di bagian bawah kulkas untuk menghindari kontaminasi silang, dalam sebuah tas dengan paket gel beku di dalamnya. Mereka dapat tetap hidup selama 36 hingga 48 jam dan harus dibuang jika mereka tidak hidup sebelum Anda memasaknya.
Cara Sehat untuk Siapkan Lobster
Lobster dikenal karena rasanya yang manis, kaya rasa dan teksturnya yang gurih. Karena mereka alami beraroma, mereka dapat dipersiapkan dengan sederhana dan tetap terasa lezat.
Biasanya, lobster disiapkan menggunakan metode memasak rendah lemak, yang menjadikannya pilihan protein rendah kalori yang sehat. Mereka dapat direbus, dikukus, direbus, dipanggang, atau dipanggang dan terasa lezat panas dan dingin. Daging lobster dapat digunakan dalam hidangan siap saji, salad, sup dan saus. Bidik untuk menghindari makanan yang mengandung mayones, mentega, atau krim dalam jumlah besar, karena jenis makanan ini cenderung memiliki lebih banyak kalori dan lemak.
Selain daging putih, tomalley (yang merupakan hati hijau zaitun) dan karang (telur reproduksi yang ditemukan pada spesies lobster betina) dapat dimakan. Bagian dalam lobster ini biasanya digunakan dalam saus.
Resep dengan Lobster
Lobster Kukus Dasar
Grilled Rock Lobster Tails
Lobster, Alpukat, dan Grapefruit Salad
> Sumber:
> Linus Pauling Institute. Magnesium. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium
> Linus Pauling Institute. Fosfor. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus
> Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS dan Departemen Pertanian AS. 2015–2020 Pedoman Diet untuk Amerika. Edisi 8. Desember 2015.
> Database Nutrisi USDA. Database National Nutrient untuk Rujukan Referensi Standar 28. Laporan Dasar: 15154, Crustacea, lobster berduri, spesies campuran, mentah