Kalori dan Manfaat Kesehatannya
Kubis Brussel telah ada selama ratusan tahun, pertama dibudidayakan sekitar tahun 1700. Anda dapat membeli kubis Brussel di tas dengan setiap tunas individu yang diambil dari tangkainya yang tebal atau Anda dapat membeli tangkai kecambah Brussel, yang menampung kepala kecil kubis Brussel berdampingan dengan rapi dalam barisan. Either way, mereka menghasilkan rasa yang kuat dan berpasangan baik dengan daging dan kacang.
Kubis Brussel beku tersedia sepanjang tahun. Ada beberapa varietas kubis Brussel segar, yang musim puncaknya adalah November hingga Februari.
Kubis Brussel rendah karbohidrat dan kalori dan mengandung sejumlah besar serat pengisi.
| Fakta Sprouts Nutrisi Brussels | |
|---|---|
| Ukuran porsi 1 cangkir dimasak tanpa lemak (155 g) | |
| Per Melayani | % Nilai Harian * |
| Kalori 56 | |
| Kalori dari Fat 7 | |
| Total Lemak 0,8 g | 1% |
| Lemak Jenuh 0.1g | 1% |
| Lemak Tak Jenuh Polyunsaturated 0.3g | |
| Lemak tak jenuh tunggal 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 33mg | 1% |
| Kalium 491,83 mg | 14% |
| Karbohidrat 11g | 4% |
| Serat Makanan 4.1g | 16% |
| Gula 2.7g | |
| Protein 4g | |
| Vitamin A 24% · Vitamin C 160% | |
| Kalsium 6% · Setrika 10% | |
> * Berdasarkan diet 2.000 kalori | |
Satu cangkir kubis Brussel yang dimasak, dikukus tanpa lemak, mengandung sekitar 56 kalori dan 4,1 gram serat, menjadikannya makanan rendah kalori, serat tinggi. Pertimbangkan berapa banyak lemak yang Anda gunakan saat menyiapkan kubis Brussel, karena banyak resep yang meminta mentega dan bacon dan dapat dengan cepat membuat makanan rendah kalori ini sebagai makanan berkalori tinggi.
Manfaat Kesehatan dari Brussels Sprouts
Kubis Brussel adalah sumber serat yang sangat baik, mengandung sekitar 16 persen dari kebutuhan harian Anda dalam satu cangkir yang dimasak. Pelangi adalah bagian yang tidak dapat dicerna dari karbohidrat yang membantu Anda tetap kenyang, menarik kolesterol menjauhi jantung, mengatur usus, dan dapat membantu untuk menstabilkan gula darah.
Mereka adalah sumber vitamin C dan vitamin K yang sangat baik , dengan secangkir yang menyediakan lebih dari kebutuhan vitamin ini sehari-hari. Vitamin C adalah vitamin larut air yang penting yang membantu memperbaiki jaringan, meningkatkan kekebalan tubuh dan dapat berguna dalam anti-penuaan. Vitamin K adalah vitamin larut lemak penting yang memainkan peran dalam pembentukan tulang dan pembekuan darah. Bagi mereka di Coumadin, penting untuk menjaga asupan vitamin K Anda tetap konsisten. Usahakan makan sayuran berdaun hijau, seperti kubis Brussel, brokoli, bayam, dan kale setiap hari.
Mereka juga sumber yang sangat baik dari vitamin A, folat, dan mangan, dan sumber vitamin B6 dan tiamin yang baik.
Selain itu, kubis Brussel adalah salah satu sayuran cruciferous yang terbukti memiliki sifat anti kanker. Ada beberapa bukti bahwa ini dapat dicapai sebagian dengan mengaktifkan enzim tertentu di hati, yang mengikat karsinogen.
Pertanyaan Umum Tentang Brussels Sprouts
Bagaimana cara mencegah kecambah saya menjadi jelek, hijau, dan lembek?
Kunci untuk membuat kecambah Brussels yang tampak cantik dan beraroma adalah untuk menghindari terlalu matang. Memasak terlalu banyak dapat menyebabkan pewarnaan memudar, tampak menjemukan dan khaki di alam.
Untuk mengurangi waktu memasak, Anda bisa melelehkan kubis Brussel Anda terlebih dahulu.
Ini akan membantu mencerahkan warna hijau di dalamnya juga. Tempatkan mereka dalam air mendidih selama sekitar 30 detik dan kemudian pindahkan ke pemandian es untuk memperlambat proses memasak. Ketika Anda siap untuk menyiapkan mereka untuk dikonsumsi, masaklah sesuai keinginan dan sajikan segera.
Memilih dan Menyimpan Brussels Sprouts
Kubis Brussel dapat dibeli segar atau beku. Pilih kecambah kecil dan kuat yang kompak dan berat. Ukuran kecambah terbaik adalah 3/4 hingga 1 1/2 inci (2 hingga 4 sentimeter) dengan diameter. Mereka seharusnya berwarna hijau terang dan bebas noda.
Simpan kubis Brussel yang belum dicuci ke dalam wadah kedap udara di kulkas.
Gunakan dalam tiga atau empat hari.
Cara Sehat untuk Mempersiapkan Brussels Sprouts
Brussel sprout dapat dikukus, dipanggang, digoreng, atau diparut untuk digunakan dalam cacian. Mereka adalah makanan yang populer pada diet rendah karbohidrat, mungkin karena kaya, rasa hangat dan kuat, rasa pedas. Masak mereka hanya dengan sedikit garam, merica, dan minyak zaitun atau suka dengan menambahkan kacang dan rempah-rempah yang sehat untuk jantung.
Bidik untuk menghindari resep yang tinggi kalori dan lemak tinggi yang menggunakan banyak mentega, keju, krim, atau daging yang diawetkan seperti bacon. Resep-resep ini bisa sangat tinggi kalori dan lemak yang tidak sehat.
Resep Dengan Brussels Sprouts
Banyak orang membuat wajah masam ketika mereka memikirkan kubis Brussel, tetapi sayuran ini bergizi dan lezat bila disiapkan dengan benar. Berikan kecambah Anda dan lakukan percobaan dengan resep ini.
- Kubis Brussel Panggang Mudah
- Brussels Sprout Slaw
- Cemilan dan Roasted Brussels Sprouts dengan Almond panggang dan Parmesan
> Sumber:
> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: Buku teks Dasar-dasar Kuliner. Edisi ke-3. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 617.