Adas adalah sayuran yang baru-baru ini populer di AS - sebagian besar dikaitkan dengan masakan Italia. Ini dalam keluarga yang sama dengan wortel dan dill (daunnya terlihat sangat mirip dill atau atasan wortel, sebenarnya). Meskipun bohlam putih biasanya adalah bagian yang dimakan, batang dan daunnya juga dapat dimakan. Ini memiliki rasa seperti adas manis ringan (jika Anda tidak suka adas manis, iris bohlam sangat tipis dan rendam dalam air es selama beberapa menit, yang akan menurunkan rasa).
Biji adas dapat digunakan sebagai bumbu dan populer dalam masakan Italia dan India.
Adas biasanya dimakan mentah, dalam salad atau sebagai pelengkap makanan lain, tetapi juga bisa dimasak.
Karbohidrat dan Jumlah Serat
- 1/2 cangkir adas mentah iris: 2 gram karbohidrat (bersih) yang efektif ditambah 1,5 gram serat dan 14 kalori
- 1 umbi besar adas mentah (sekitar 8 oz / setengah pon): 10 gram karbohidrat (plus) yang efektif ditambah 7 gram serat dan 73 kalori
- 1 oz. adas mentah: 1 gram karbohidrat (bersih) yang efektif ditambah 1 gram serat dan 9 kalori
Indeks Glikemik
Seperti kebanyakan sayuran non-tepung, tidak ada studi ilmiah tentang indeks glikemik adas.
Perkiraan Beban Glikemik
- 1/2 cangkir adas mentah iris: 1
- 1 umbi besar adas mentah (sekitar 8 oz / setengah pon)): 5
- 11 oz. adas mentah: 1
Keuntungan sehat
Adas adalah sumber Vitamin C yang bagus dan sumber potasium yang adil. Ini juga mengandung sejumlah fitonutrien yang diketahui memiliki sifat anti-oksidan, anti-inflamasi, dan anti-bakteri.
Ini mengandung sejumlah besar flavonoid, serta senyawa yang menarik yang disebut anethole, yang sedang dipelajari untuk kemungkinan sifat anti-kanker.
Sumber:
Chainy GB, Manna SK, Chaturvedi MM, Aggarwal BB. Anethole memblokir respon seluler awal dan akhir yang ditransduksi oleh tumor necrosis factor: efek pada NF-kappaB, AP-1, JNK, MAPKK, dan apoptosis. Oncogene Jun 8; 19 (25): 2943-50.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna, dan Brand-Miller, Janette. "Tabel internasional indeks glikemik dan nilai beban glikemik: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56.
Ruberto G, Baratta MT, Deans SG, Dorman HJ. Aktivitas antioksidan dan antimikroba dari Foeniculum vulgare dan Crithmum minyak esensial maritimum. Planta Medica Des; 66 (8): 687-93.
Departemen Pertanian Amerika Serikat. "Kapasitas Penyerapan Radikal Oksigen (ORAC) dari Makanan Terpilih - 2007.
Database National Nutrient USDA untuk Referensi Standar, Rilis 21. > https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ .