Pisang merupakan sumber nutrisi yang bagus, tetapi juga mengandung banyak karbohidrat
Jika Anda mencoba mengurangi karbohidrat atau gula dalam diet Anda, Anda mungkin bertanya-tanya apakah pisang adalah pilihan terbaik untuk buah. Sementara pilihan yang sehat, pisang matang secara alami sangat manis. Pelajari tentang karbohidrat, gula, dan efek glikemik pisang .
Karbohidrat, Serat, dan Gula Hitung untuk Pisang
Pisang memiliki sedikit gula. Inilah bilangannya:
- 1/2 cangkir pisang iris: 15 gram karbohidrat efektif (bersih) , 2 gram serat, 9 gram gula, dan 67 kalori.
- 1 pisang sedang (7 inci hingga 7 3/4 inci panjang): 27 gram karbohidrat efektif (bersih), 3,1 gram serat, 14 gram gula, dan 105 kalori.
- 1 pisang besar (8 inci hingga 8 7/8 inci panjang): 31 gram karbohidrat efektif (bersih), 3,5 gram serat, 17 gram gula , dan 121 kalori.
- 1 pisang ekstra besar (9 inci atau lebih): 35 gram karbohidrat efektif (bersih), 4 gram serat, 19 gram gula, dan 135 kalori.
Jika Anda mengikuti diet rendah karbohidrat, Anda mungkin ingin membatasi berapa banyak pisang yang Anda makan dan mengukur porsi Anda karena pisang berukuran sedang tidak terlalu besar. Bahkan, sebagian besar pisang yang dibeli di toko jauh lebih besar.
Indeks Glikemik untuk Pisang
Indeks glikemik (GI) adalah indikator seberapa cepat makanan meningkatkan gula darah Anda, dengan glukosa murni memiliki GI 100. Indeks glikemik pisang tergantung pada seberapa matang pisang.
Banyak karbohidrat dalam pisang hijau datang dalam bentuk sejenis pati resisten yang mana manusia kekurangan enzim untuk dicerna. Saat buah matang, pati diubah menjadi gula yang tersedia.
Satu studi tentang "pisang yang belum matang" muncul dengan indeks glikemik 30. Salah satu "pisang yang sedikit di bawah matang" yang "kuning dengan bagian hijau" menghasilkan GI 42, sementara pisang lain "terlalu matang" adalah 52.
Namun, kebanyakan studi pisang belum menentukan kematangan dan telah datang dengan GI mulai dari 46 hingga 70. Rata-rata 52 biasanya diberikan kepada pisang.
Beban Glikemik Pisang
Beban glikemik makanan memperhitungkan jumlah makanan yang dimakan. Makanan dengan kandungan glikemik rendah di bawah 10, dan kisaran sedang adalah 11 hingga 19. Dengan pemikiran ini, pisang berada dalam kisaran rendah.
- 1/2 cangkir irisan pisang: 6
Pisang (7 inci hingga 7 3/4 inci panjang): 10
Nutrisi Pisang
Pisang adalah pilihan yang bergizi. Pisang ukuran sedang memiliki sekitar 1,3 gram protein. Pisang adalah sumber vitamin B6 yang sangat baik dan sumber vitamin C , potasium, dan mangan yang baik. Satu pisang sedang memiliki 17 persen dari nilai harian vitamin C Anda, vitamin yang membantu Anda tumbuh dan memperbaiki jaringan serta menyembuhkan luka dan menjaga kesehatan tulang dan gigi. Vitamin C juga membantu tubuh membuat kolagen, protein penting untuk membuat kulit, tulang rawan, tendon, ligamen, dan pembuluh darah. Hijau, atau mentah, pisang juga mengandung pati resisten, yang telah terbukti memberikan kontribusi bakteri sehat di usus besar.
Peel Pisang
Meskipun mungkin tidak terlihat menarik, kulit pisang dapat dimakan. Kulit pisang sangat bergizi dan mengandung kadar vitamin B6, B12, magnesium, dan potassium yang tinggi.
Kulit pisang tidak semanis buah pisang tetapi bisa dimakan dengan cara yang sama seperti Anda memakan bagian dalam pisang. Meskipun Anda bisa memakan kulitnya mentah-mentah, kebanyakan orang lebih suka memasaknya.
Menyimpan Pisang
Tahukah Anda bahwa itu adalah mitos bahwa pisang harus selalu disimpan pada suhu kamar? Industri pisang telah berusaha tidak berhasil untuk memperbaiki kesalahan informasi ini selama bertahun-tahun. Meskipun kulit pisang akan berubah menjadi hitam di lemari pendingin, buah akan merusak kurang cepat jika didinginkan.
> Sumber:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, JC Merek-Miller. Tabel Internasional Indeks Glikemik dan Nilai Beban Glikemik: 2008. Perawatan Diabetes . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar, Rilis 28.