Saat liburan tiba, kita semua tahu apa yang ada di menu: cokelat, cokelat, dan lebih banyak cokelat! Saat kami mengucapkan selamat tinggal pada Hari Natal dan melanjutkan dengan perayaan Hanukkah dan Tahun Baru, Anda mungkin sudah mengisi kue keping cokelat, cokelat panas, truffle, dan kue yule log. Dengan Hari Valentine hanya 51 hari setelah Natal (dapatkah kamu mempercayainya ?!), kami pikir itu adalah saat yang tepat untuk pelajaran “Chocolate 101”.
Selama bertahun-tahun, para peneliti telah menyelidiki efek kesehatan dari makanan lezat ini (tentu saja, ketika dimakan dalam jumlah sedang) dan akhirnya mencapai kesimpulan berikut: cokelat hitam memiliki banyak manfaat kesehatan. Kami penggemar besar dark chocolate (dan bahkan memasukkannya sebagai salah satu dari 10 makanan super terbaik kami), jadi kami telah menyusun daftar manfaat kesehatannya dan cara-cara lezat untuk menikmati kelezatannya.
Kebenaran Tentang Antioksidan
Cokelat hitam terbuat dari coklat, bubuk yang diekstraksi dari biji kakao yang tumbuh di iklim lembab. Kakao adalah sumber kaya flavonoid, khususnya epikatekin dan prosianidin (coba ucapkan nama-nama itu tiga kali dengan cepat!). Flavonoid ini termasuk dalam kelompok yang disebut polifenol dan merupakan antioksidan kuat yang melindungi sel-sel Anda dari kerusakan. Perlindungan ini dapat membantu mencegah penuaan, berbagai jenis kanker dan penyakit jantung dan kardiovaskular yang berbahaya.
Sumber-sumber lain dari polifenol termasuk anggur merah, teh, dan berry — berita itu menjadi lebih baik dan lebih baik, bukan?
Kebenaran Tentang Kesehatan Jantung
Cokelat hitam juga memiliki efek positif pada ticker kami. Penelitian telah menunjukkan bahwa cokelat hitam dapat membantu meningkatkan diameter arteri penting, sehingga mencegah penyempitan arteri yang berbahaya.
Penelitian serupa juga menemukan bahwa dark chocolate meningkatkan vasomotility (gerakan sebenarnya dari darah) dan mencegah penggumpalan trombosit yang berbahaya. Selain itu, konsumsi cokelat hitam dapat meningkatkan jumlah total HDL ("kolesterol baik") dalam darah Anda sekaligus menurunkan LDL ("kolesterol jahat").
Sekarang, beberapa dari Anda mungkin berpikir, “Bukankah coklat mengandung lemak jenuh?” Anda benar — memang benar. Sementara banyak jenis lemak jenuh telah dikaitkan dengan kesehatan kardiovaskular yang buruk karena mereka dapat meningkatkan LDL dan kolesterol total dalam darah, salah satu jenis dominan dalam coklat, asam stearat, tidak memiliki efek ini. Sementara penelitian tentang asam stearat masih sedang dilakukan, kemungkinan bukan salah satu dari lemak jenuh “orang jahat.” Tetap disini!
Kebenaran Tentang Nutrisi
Perlu lebih meyakinkan? Cokelat hitam adalah sumber magnesium dan tembaga yang sangat baik, menyediakan sekitar 9 persen dan 30 persen dari tunjangan diet yang direkomendasikan (RDA), masing-masing, hanya dalam porsi 100 kalori.
Magnesium penting untuk produksi energi dan sintesis protein, dan tembaga diperlukan untuk perkembangan otak dan metabolisme glukosa. Oleh karena itu, makanan yang merupakan sumber nutrisi yang baik bermanfaat bagi kesehatan kita secara keseluruhan.
Cokelat hitam juga merupakan sumber zat besi, kalium, dan serat yang baik , jadi ... makanlah!
Bagaimana dengan Milk Chocolate?
Jadi, sekarang kita menjadi semacam Debbie Downer. Cokelat susu tidak memiliki fasilitas kesehatan yang sama dengan cokelat hitam. Varietas yang lebih gelap memiliki dua hingga tiga kali jumlah cokelat sebagai coklat susu, dan bubuk pahit ini adalah kunci untuk semua manfaat kesehatan yang terdaftar. Jadi, pilihlah varietas yang lebih gelap sebagian besar waktu.
SEBUAH PELUANG-BANYAK PELUANG
Butuh beberapa cara menyenangkan untuk menikmati sisi gelap? Coba saran ini:
- Ambil sebatang cokelat hitam di perjalanan belanja Anda berikutnya! Carilah 70 persen atau lebih kakao untuk menuai lebih banyak manfaat kesehatan . Catatan: perhatikan ukuran porsi; 1 ons (kira-kira ukuran kartu kredit) adalah porsi yang tepat di sekitar 150 kalori.
- Alih-alih menikmati oatmeal biasa, campurkan bubuk coklat. Sekitar 1 hingga 2 sendok teh per ½ cangkir gandum adalah yang Anda butuhkan.
- Untuk makan malam keluarga berikutnya atau seadanya, siapkan Dark Chocolate Fondue Dengan Buah Segar. Karena dark chocolate dan berry merupakan sumber besar polifenol, Anda akan memberi tubuh Anda dosis ganda kekuatan antioksidan!
> Sumber:
> Corti, R., Flammer, AJ, Hollenberg, NK & Luscher, TF (2009). Kakao dan kesehatan kardiovaskular. Sirkulasi, 119, 1433 - 1441.
> Flammer, AJ, Hermann, F., Sudano, I., Spieker, L., Hermann, M., Cooper, KA, Serafini, M., Luscher, TF, Ruschitzka, F., Noll, G. & Corti, R. (2007). Cokelat hitam meningkatkan vasomotion koroner dan mengurangi reaktivitas platelet. Sirkulasi, 116 (21), 2376-2382.
> Katz, DL, Doughty, K. & Ali, A. (2011). Kakao dan cokelat dalam kesehatan manusia dan penyakit. Antioksidan & Redox Signaling, 15 (10), 2779 - 2811.