Manfaat Kesehatan Poke Ahi Tuna dan Cara Membuatnya
Jika Anda menyukai sashimi atau ceviche, Anda akan menyukai poke, cara tradisional Hawaii untuk menyiapkan ikan mentah. Kata 'poke' (berima dengan 'oke') mengacu pada ikan yang dipotong menjadi kubus kecil. Poke tradisional dibumbui dengan garam Hawaii, rumput laut dan kacang kukui panggang yang dibuat menjadi inamona.
Sejarah Poke
Menurut sejarawan makanan Rachel Lauden dalam bukunya The Food of Paradise: Menjelajahi Warisan Kuliner Hawaii, tidak jelas kapan poke menjadi hidangan ikan sungguhan.
Meskipun orang Hawaii telah menikmati ikan mentah yang dipadukan dengan garam dan bumbu lainnya untuk waktu yang sangat lama, penyebutan poke pertama kali dalam buku masak terjadi pada pertengahan tahun 1970-an.
Manfaat Kesehatan Poke
Meskipun Anda mungkin menemukan gurita dimasak atau jenis ikan lainnya, tuna ahi adalah ikan yang paling umum digunakan untuk poke. Tuna adalah tambahan yang bagus untuk diet sehat karena merupakan sumber protein yang baik dan rendah lemak total, tetapi tinggi asam lemak omega-3 yang baik untuk jantung dan otak Anda. Ini juga rendah kalori. Setiap ons tuna mentah segar memiliki sekitar 30 kalori.
Cara Membuat Poke Sederhana di Rumah
Anda dapat menemukan poke di restoran yang menyajikan makanan Asia Pasifik, atau Anda dapat membuat poke di rumah.
Apa yang Anda perlukan:
Mulailah dengan tuna kelas sushi segar. Anda mungkin perlu pergi ke toko khusus atau pasar Asia jika toko Anda tidak membawanya. Jangan gunakan steak tuna mentah biasa. Poke tradisional dibuat dengan garam Hawaii dan kukui kacang yang dipanggang dan digiling, di mana mereka disebut inamona.
Bahan-bahan ini sulit ditemukan di luar Hawaii, tetapi garam laut biasa dan kacang macadamia yang digiling halus menjadi pengganti yang baik.
Selain itu, Anda akan membutuhkan bawang Maui jika Anda dapat menemukan satu (atau bawang merah biasa jika Anda tidak dapat menemukan bawang Maui), beberapa bawang hijau, minyak wijen, dan kecap.
Bahan:
- 1 pon tuna ahi segar
- 1/3 cangkir kecap asin
- 1/3 cangkir irisan bawang
- 1/2 cangkir daun bawang cincang
- 2 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok teh cincang kacang Macadamia
- 1/8 sendok teh garam laut (atau secukupnya)
Potong ikan menjadi kubus berukuran kecil, sekitar 1 inci persegi. Tambahkan ikan ke mangkuk besar.
Tambahkan sisa bahan dan aduk agar tuna terlapisi. Tutupi mangkuk dan letakkan di dalam kulkas selama 2 jam atau lebih. Kemudian, Anda bisa memakannya seperti itu, tambahkan taburan tambahan seperti biji wijen panggang, cabai, atau rumput laut, atau gunakan poke Anda untuk membuat mangkuk poke.
Jadi, apa itu Poke Bowl?
Sesuatu yang lezat seperti poke terikat untuk menyebar di luar asal-usulnya dan sebagian besar kota-kota besar di Amerika Serikat memiliki restoran yang menyajikan mangkuk poke, yang menggabungkan ikan dengan nasi dan tambahan topping. Carilah restoran yang mengkhususkan diri pada makanan Hawaii atau Asia, dan di beberapa kota, Anda akan menemukan seluruh restoran yang didedikasikan hanya untuk mengaduk mangkuk.
Poke bowls yang Anda temukan di restoran mungkin mirip dengan mangkuk poke Hawaii asli atau benar-benar berbeda. Anda dapat menemukan poke bowls dengan ikan, udang, kepiting, atau tahu yang dimasak dan mereka mungkin diberi alpukat, edamame, atau mayo pedas, mirip dengan apa yang Anda temukan di restoran sushi.
Kebanyakan poke bowls termasuk nasi putih, seperti nasi sushi, tetapi Anda juga dapat menemukan zucchini yang diiris tipis atau quinoa di bagian bawah sebagai gantinya.
Untuk sebagian besar, mangkuk adonan cukup sehat dan tidak terlalu tinggi kalori. Tapi, jika Anda menyimpang dari hidangan tradisional dan menambahkan gumpalan mayo pedas atau potongan ekstra alpukat, jumlah kalori dapat melonjak.
Cara Membuat Poke Bowl di Rumah
Anda akan membutuhkan poke yang Anda buat sebelumnya. Atau Anda dapat menukar tuna dan mencoba salmon kelas sushi, gurita dimasak, atau jenis ikan matang lainnya. Jika Anda ingin membeli mangkuk poke yang tidak terlalu tradisional, Anda bisa menggunakan potongan tahu, daging kepiting, atau menggunakan potongan udang, ayam, atau babi yang dimasak.
Tentu saja, Anda juga butuh beras. Nasi sushi adalah pilihan yang sangat baik, tetapi beras putih butir pendek atau sedang akan dilakukan. Atau tambahkan sedikit serat dan gunakan beras merah. Bahan tambahan bisa termasuk alpukat, rumput laut, irisan mentimun, wortel parut, kubis parut, edamame, tomat ceri atau biji wijen. Jika Anda ingin mangkuk puding yang lebih pedas, tambahkan cabai atau saus sriracha kecil.
Bahan:
- 1 pon poke (gunakan resep di atas atau salah satu dari banyak resep yang dapat Anda temukan secara online)
- 2 cangkir nasi matang
- 1 buah alpukat, dikupas, diadu dan diiris atau dipotong dadu menjadi potongan-potongan kecil
- 1 cangkir kubis parut
Bagi nasi yang sudah matang secara merata ke dalam empat mangkuk. Tambahkan 1/4 poke ke setiap mangkuk dan atas dengan bahkan jumlah alpukat dan parutan kubis. Berfungsi empat.
Setiap porsi memiliki sekitar 285 kalori, 31 gram protein, 26 gram karbohidrat, dan 3 gram serat.
Lebih banyak Ide untuk Poke Bowl
Ada sejumlah cara untuk membuat poke bowls di rumah, termasuk mangkuk gulung California Roll dan tuna ahi serta poke quinoa mangkuk. Selama Anda memilih bahan yang Anda sukai, hasil akhirnya harus lezat.
Apakah Anda lebih suka bekerja dengan resep daripada mencoret sendiri? Maka berikut ini beberapa resep yang lebih menakjubkan untuk Anda mulai:
- Poke Tahu Pedas Tahu
- Ahi Tuna Poke Bowl
- Salmon Poke Bowl
> Sumber:
> ChooseMyPlate.gov. "Supertracker: My Recipe."
> Laudan, Rachel. The Food of Paradise: Menjelajahi Warisan Kuliner Hawaii . Honolulu: U of Hawai'i Press, 1996. Cetak.
> Dinas Penelitian Pertanian Departemen Pertanian Amerika Serikat. Database National Nutrient untuk Rujukan Referensi Standar 28.