Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 155
Lemak - 10g
Karbohidrat - 11g
Protein - 8g
Waktu Total 45 mnt
Prep 20 menit , Masak 25 menit
Porsi 4 (4 1/2 ons setiap)
Makanan pembuka ini dimulai dengan kombinasi caprese klasik dari tomat segar, mozzarella, dan basil. Penambahan terong panggang dan presentasi yang ditumpuk membuatnya istimewa. Tumpukan terung juga dapat disajikan sebagai makan siang ringan atau makan malam dengan salad atau sisi pasta FODMAP rendah.
Bahan
- 1 pon terung yang belum dikupas
- 1 sendok makan minyak zaitun yang diolesi bawang putih
- 1/16 sendok teh garam
- 1/16 sendok teh lada hitam yang baru digiling
- 1 tomat sedang
- ½ ons 12-ons cabai merah panggang, ditiriskan
- 4 ons keju mozzarella segar, susu utuh
- ½ cangkir kemangi segar dikemas
Persiapan
- Panaskan ayam pedas. Potong terung menjadi 8 ½ inci putaran pada titik di mana terong berdiameter 3 hingga 4 inci, untuk membuat 4 pasang medali berukuran sama. Simpan terong sisa untuk penggunaan lain.
- Tempatkan putaran pada loyang dan sikat kedua sisi dengan minyak yang diinfuskan bawang putih. Garam ringan dan irisan terung merica.
- Panggang mereka di atas rak oven sampai terong berwarna cokelat keemasan, 3 hingga 4 menit. Balikkan potongan terong dan panggang di sisi lain sampai kecoklatan, 3 hingga 4 menit lagi.
- Angkat panci dari oven, matikan broiler, dan putar oven ke 425F.
- Iris tomat secara horizontal menjadi 8 1/8 inci putaran tebal. Potong paprika menjadi 8 kotak 2 inci. Iris keju menjadi irisan tipis, 1/2 ons.
- Untuk merakit, taruh setiap putaran terung dengan 2 atau 3 daun basil, lalu irisan tomat, diikuti paprika merah panggang, diakhiri dengan sepotong mozzarella.
- Tempatkan satu tumpukan terong pendek di atas yang lain untuk membuat 4 tumpukan tinggi. Jika ada perbedaan ukuran, simpan tumpukan yang sedikit lebih besar di bagian bawah untuk stabilitas.
- Tombak menumpuk melalui pusat dengan tusuk gigi panjang (atau tusuk kayu) melalui semua lapisan. Panggang di rak tengah oven sampai mozzarella meleleh dan baru mulai berubah menjadi coklat, 12 hingga 14 menit.
Variasi Bahan dan Substitusi
Gunakan paprika yang baru dipanggang bukan cabai yang dipukul. Potong 10 sampai 12 ons paprika merah setengah memanjang, dan buang batang dan bijinya.
Letakkan selada lontar di salah satu ujung loyang dan panggang bersama terung. Tekan lada dengan kuat untuk meratakan, mengaliri kedua ujung lada sehingga benar-benar rata. Lada akan terbelah di beberapa tempat. Miliki mangkuk kecil dan bungkus plastik di dekatnya. Panggang sampai kulit menjadi hitam selama 8 hingga 10 menit.
Mungkin membutuhkan waktu lebih banyak atau lebih sedikit dari terung. Hapus dari loyang, letakkan di mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik selama 10 menit. Kupas kulit yang hitam dan buang. Potong seperti yang dijelaskan di atas.
Tips Memasak dan Melayani
Keju mozzarella segar berbentuk log jauh lebih mudah untuk dipotong menjadi irisan ½ ons daripada yang berbentuk bola. Benang gigi melakukan pekerjaan yang baik untuk mengiris keju mozzarella.
Carilah terong berwarna ungu gelap dengan sisi lurus. Jika Anda membutuhkan keempat bagian untuk ukuran yang persis sama untuk keperluan presentasi, atau jika terong yang tersedia sangat meruncing dalam bentuk, Anda mungkin perlu membeli terong ekstra untuk menghasilkan empat pasang medali terong dengan diameter yang sama.
Untuk membuat pembersihan, potong loyang dengan aluminium foil sebelum memanggang terung.