Fakta Gizi Telur dan Manfaat Kesehatan

Terong, yang dikenal sebagai terong, adalah bahan yang sangat populer dan serbaguna dalam berbagai masakan. Ada dua jenis terong yang biasanya tersedia: Terong Asia, yang bulat atau panjang dan tipis, mulai dari warna putih berkulit ke ungu tua, dan terong Barat, yang cenderung tampak gemuk seperti buah pir dengan kulit mengkilap keunguan-hitam .

Mereka tersedia sepanjang tahun dengan musim puncaknya selama akhir musim panas.

Fakta Gizi Telur
Melayani Ukuran 1 gelas mentah, kubus (82 g)
Per Melayani % Nilai Harian *
Kalori 21
Kalori dari Lemak 1
Total Fat 0.1g 0%
Lemak Jenuh 0g 0%
Lemak Tak Jenuh Ganda 0.1g
Lemak tak jenuh tunggal 0g
Kolesterol 0mg 0%
Sodium 2mg 0%
Kalium 187,78 mg 5%
Karbohidrat 4.8g 2%
Diet Serat 2.9g 12%
Gula 2.5g
Protein 0,8 g
Vitamin A 0% · Vitamin C 3%
Kalsium 1% · Setrika 1%

* Berdasarkan diet 2.000 kalori

Satu cangkir terong mentah mengandung hanya 21 kalori dan 4,8 gram karbohidrat, lebih dari setengahnya berasal dari serat (2,9 gram).

Manfaat Kesehatan Terong

Terung mengemas pukulan nutrisi yang besar - mengandung cukup banyak serat, vitamin, mineral, fitonutrien , dan anthocyanin.

Kebanyakan orang harus mengonsumsi sekitar 25-38 g serat setiap hari. Satu cangkir terong mentah menyediakan sekitar 12 persen kebutuhan serat harian Anda. Serat, bagian yang tidak dapat dicerna dari karbohidrat, memainkan peran penting dalam kesehatan jantung.

Penelitian telah menunjukkan bahwa orang-orang yang mengkonsumsi makanan kaya serat berada pada tingkat pengurangan penyakit kardiovaskular dan diabetes. Orang yang mengonsumsi makanan kaya serat juga memiliki bobot yang lebih sehat dan memiliki risiko kanker tertentu yang lebih rendah.

Terong juga merupakan sumber yang baik dari vitamin V yang larut dalam lemak. Vitamin K penting dalam pembekuan darah.

Orang-orang yang mengonsumsi Coumadin harus makan jumlah vitamin K yang konsisten. Jika Anda tidak tahu apa artinya ini, diskusikan dengan penyedia layanan kesehatan Anda.

Terong mengandung mangan, yang merupakan komponen enzim antioksidan dan berperan dalam memecah glukosa dan protein.

Selain itu, terong mengandung jumlah berbagai jenis fitonutrien yang cukup tinggi, terutama nasunin dan asam klorogenik, yang dapat membantu melindungi sel-sel kita dari kerusakan dan menurunkan risiko penyakit jantung.

Terakhir, kulit terong mengandung anthocyanin, yang memberi mereka warna ungu. Antosianin telah terbukti memiliki kekuatan antioksidan dengan melawan stres oksidatif. Penelitian menunjukkan bahwa makan makanan dengan anthocyanin juga dapat membantu menangkis penyakit, seperti penyakit kardiovaskular dan kanker dan membantu dalam pemeliharaan kesehatan.

Mengapa Terung Selalu Tampak Soggy?

Terong bisa menjadi basah jika tidak digarami sebelum dimasak. Ini karena mereka diisi dengan sel-sel yang mengandung air. Panas menarik udara keluar dari kantong dan jika terong belum digarami, minyak bisa meresap ke dalam kantong, membuatnya basah. Sejumlah kecil garam dapat menarik air keluar dari sel, yang menyebabkan kantong udara runtuh.

Memilih dan Menyimpan Terong

Pilih terong yang berat untuk ukurannya. Terong akan tampak gemuk, dengan kulit yang halus dan berkilau.

Simpanlah seluruh terong di dalam kulkas karena setelah dipotong, itu mulai memburuk dengan cepat.

Cara Sehat untuk Menyiapkan Terong

Terong memiliki rasa agak hambar yang menyerap rasa lain saat memasak. Saat memasak, mereka bertindak seperti spons dan memiliki kemampuan untuk menyerap banyak lemak, yang mungkin mengapa mereka merasa sangat enak digoreng. Tapi, terong goreng dan terung yang diisi dengan keju dan daging bukanlah pilihan makanan terbaik karena makanan ini kaya kalori dan lemak.

Untuk mendapatkan semua manfaat gizi terong tanpa semua lemak dan kalori, panggangan, panggang, kukus, atau tumis terung. Bermain-main dengan rasa yang berbeda, seperti basil dan oregano untuk rasa Mediterania atau jinten dan ketumbar untuk suar Timur Tengah, atau Chili dan bawang putih untuk lauk yang terinspirasi dari Thailand. Terong juga bisa diisi dengan sayuran dan biji-bijian atau digunakan untuk membuat saus. Atau cukup tambahkan sedikit garam, merica, dan minyak zaitun dan panggang terong Anda dengan sempurna. Coba resep ini untuk terong panggang dengan rasa Timur Tengah atau tambahkan lebih banyak sayuran untuk sayuran musim panas Mediterania .

> Sumber:

> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: Buku teks Dasar-dasar Kuliner. Edisi ke-3. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.

> Retelny, Victoria. Kebenaran penuh warna tentang senyawa kompleks anthocyanin dengan banyak potensi kekuatan kompleks. Makanan dan nutrisi. 2016; 16-17 .