Resep Salad Kentang Putih dan Putih Panggang di Meksiko

Sorotan Nutrisi (per porsi)

Kalori - 279

Lemak - 16g

Karbohidrat - 31g

Protein - 5g

Waktu Total 50 mnt
Prep 20 menit , Masak 30 menit
Porsi 4 (1 cangkir)

Herbal, rempah-rempah, dan jeruk menambah rasa yang berani untuk resep low-FODMAP. Salad kentang tajam ini menampilkan rempah-rempah South-of-the-Border dan saus jeruk nipis, menawarkan perubahan yang menyenangkan dari salad berbasis mayonnaise. Mencampur kentang manis dan putih memungkinkan ukuran porsi lebih besar tanpa melampaui batas FODMAP Anda, dan kontras warnanya cukup bagus.

Bahan

• 1 paprika merah besar
• ¼ cangkir ditambah 2 sendok teh minyak zaitun yang diolesi bawang putih, dibagi
• 12 ons ubi jalar sedang
• 12 ons kentang merah dengan kulit
• 1/2 sendok teh garam, dibagi
• 1 sendok teh jeruk nipis segar
• ¼ cangkir air jeruk nipis segar
• 1 sendok teh tanah ancho chile
• ¾ sendok teh jinten tanah
• ½ sendok teh paprika asap
• ½ sendok teh gula
• ½ cangkir daun bawang daun yang diiris tipis
• ¼ cangkir biji labu
• 3 sendok makan daun ketumbar cincang

Persiapan

1. Cabe merah dan kentang akan dipanggang bersamaan; letakkan satu rak di sepertiga bawah oven dan satu lagi di sepertiga atas oven dan panaskan oven ke 450F. Lapisi loyang besar dan loyang kecil dengan foil.
2. Ratakan bagian paprika dan letakkan dalam wajan kecil. Sikat masing-masing setengah dengan 1/2 sendok teh minyak. Panggang di atas rak oven sampai kulit menghitam dan merica lunak, sekitar 25 hingga 35 menit, tergantung pada seberapa dekat rak ke atas kompor.

1. Angkat dari oven, bungkus loyang foil dengan hati-hati di sekitar lada dan biarkan mendidih selama 10 menit. Buka foil, kupas kulit dan potong lada menjadi 1 strip x ½ inci. Pindahkan ke mangkuk salad besar.
2. Cuci kentang. Saat meninggalkan kulit, potong kentang menjadi 1 x 1 x 1/2 inci. Tempatkan pada loyang besar dan gerimis dengan 1 sendok makan ditambah 1 sendok teh minyak bawang putih. Aduk untuk melapisi dengan minyak.
3. Taburkan dengan ¼ sendok teh garam dan panggang di rak oven yang lebih rendah sampai kentang berubah menjadi berwarna emas keemasan agak gelap, 13 hingga 15 menit. Balik potongan kentang dan panggang di sisi lain sampai berwarna cokelat keemasan gelap, sekitar 10 menit lagi.
4. Hapus dari oven. Ketika cukup dingin untuk ditangani, tambahkan cabai ke dalam mangkuk salad.
5. Sementara kentang panggang, dalam mangkuk kecil, kocok irisan jeruk nipis, jus, 3 sendok makan minyak, bubuk cabai, jinten, paprika asap, gula, dan garam sendok teh sisanya. Tuang saus ini di atas kentang dan cabai di mangkuk salad dan aduk hingga rata. Masukkan daun bawang.

1. Biarkan salad untuk beristirahat selama sekitar 20 menit, aduk beberapa kali saat kentang menyerap saus. Masukkan ketumbar dan biji labu sesaat sebelum disajikan. Sajikan hangat atau dingin.

Variasi Bahan dan Substitusi

Penghemat waktu: Gunakan 1 lada yang dihaluskan, dikeringkan dan dicincang, daripada memanggang lada Anda sendiri.

Atau, untuk alternatif yang renyah, bubuhi paprika merah mentah dan tambahkan ke salad sebelum dingin.

Untuk pedas, tambahkan c sendok teh cabai rawit. Untuk panas berasap, tambahkan ¼ hingga 1/2 sendok teh bubuk cabai chipotle tanah.