Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 153
Lemak - 8g
Karbohidrat - 17g
Protein - 4g
Total Waktu 27 mnt
Mempersiapkan 15 mnt , Masak 12 mnt
Porsi 6 (1 cangkir)
Salad tart ini secara tradisional dibuat dengan gandum bulgur, yang tinggi dalam FODMAPs. Quinoa membuat substitusi yang bagus untuk bulgur. Tidak hanya rasanya dan teksturnya dekat, tapi juga sumber serat dan nutrisi lainnya.
Bahan
- ¾ cangkir quinoa yang belum dimasak
- 1 1/3 gelas air
- ½ sendok teh garam, dibagi
- 3 sendok makan minyak zaitun yang diolesi bawang putih
- 3 sendok makan jus lemon segar
- ½ sendok teh jinten tanah
- 1 tomat segar besar, potong dadu menjadi kepingan 1/4 inci
- 1/3 cangkir daun bawang daun yang diiris tipis
- 1 cangkir irisan mentimun, kupas dan potong dadu menjadi potongan 1/4 inci
- ½ cangkir peterseli segar cincang
- ½ cangkir daun mint cincang
Persiapan
- Bilas dan tiriskan quinoa dalam saringan halus. Dalam panci 2 liter, tambahkan air, quinoa, dan ¼ sendok teh garam. Tutup panci dan didihkan. Kurangi panas hingga mendidih dan masak sampai sebagian besar air terserap dan "ekor" putih biji quinoa menunjukkan 10 hingga 12 menit untuk quinoa kuning, atau 12 hingga 14 menit untuk quinoa merah. Hapus dari panas; simpan pot tertutup selama 5 menit lagi. Kemudian, buang air yang berlebih dan buka pot untuk mendinginkan quinoa.
- Sementara quinoa sedang dimasak, dalam mangkuk besar, kumpulkan minyak zaitun, jus lemon, jinten, dan sisa garam. Tambahkan quinoa ke mangkuk saji dan aduk agar tercampur. Biarkan quinoa terus mendingin selama sekitar 15 menit, aduk secara berkala.
- Masukkan tomat, daun bawang, mentimun, peterseli, dan mint, dinginkan hingga dingin, sekitar 30 menit.
Variasi Bahan dan Substitusi
Air jeruk nipis dapat digunakan sebagai pengganti perasan segar, tetapi rasanya tidak akan secemerlang.
Ganti jus lemon dengan ¼ cangkir cuka anggur merah.
Opsional tambahan: ¾ cangkir keju feta hancur (3 ons), ¼ cangkir zaitun hitam diiris, atau ½ cangkir paprika merah potong dadu.
Untuk salad yang lebih hangat dengan lebih banyak serat dan protein, tambahkan 15-ons kaleng kacang arab yang dikeringkan dan dibilas.
Tips Memasak dan Melayani
Simpan sisa makanan, tertutup rapat, di kulkas hingga 4 hari.