Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 158
Lemak - 7g
Karbohidrat - 23g
Protein - 4g
Total Waktu 80 mnt
Mempersiapkan 20 menit , Masak 60 menit
Porsi 8 (1 1/4 cangkir)
Butternut squash kaya gizi dan memberikan tekstur krim dan dekaden, sementara tetap sehat dan IBS-friendly. Padukan dengan salad atau ayam panggang untuk makanan lengkap.
Bahan
- 3½ pon butternut squash
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2/3 cangkir sayatan daun bawang yang diiris tipis (hanya sayurannya yang rendah-FODMAP)
- 2 sdm potongan dill segar
- 1 sendok makan cincang basil segar
- 1 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh lada hitam yang baru digiling
- 3 cangkir kaldu ayam rendah sodium, rendah-FODMAP
- 1 cangkir susu bebas laktosa
- ½ cangkir krim asam bebas laktosa (opsional)
Persiapan
- Panaskan oven hingga 375F dan olesi loyang dengan lapisan tipis minyak.
- Iris labu dalam setengah panjang dan ambil bijinya dengan sendok. Tempatkan bagian labu, irisan sisi bawah, di atas loyang. Panggang sampai fork-tender di bagian paling tebal dari labu, sekitar 50 menit. Saat cukup dingin untuk ditangani, keluarkan kulit dengan pisau tajam.
- Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun dan tumis daun bawang dengan api sedang-rendah sampai layu, sekitar 7 menit. Tambahkan dill, basil, garam dan lada, labu, kaldu, dan susu. Aduk sebentar, tutup dan didihkan dengan api sedang.
- Rendam blender tongkat ke dalam sup dan haluskan ke konsistensi yang diinginkan. Atau, biarkan sup mendingin hingga suhu yang aman dan transfer ke dalam batch ke blender atau food processor untuk haluskan. Sajikan hangat atau dingin, tambahkan sedikit adas dan sesendok krim asam.
Variasi Bahan dan Substitusi
Gunakan 3 pon labu butternut mentah yang sudah disiapkan, alih-alih seluruh labu. Ini harus menghasilkan sekitar 6 cangkir labu matang.
Bagian kaldu yang sama dapat digunakan sebagai pengganti susu bebas laktosa untuk membuat susu sup bebas. Begitu juga sebaliknya, untuk sup yang lebih creamier, lebih banyak susu dan sedikit kaldu bisa digunakan.
Tidak ada ramuan segar di tangan? Hilangkan basil dan gunakan 1 hingga 2 sendok teh dill kering.
Tips Memasak dan Melayani
Perhatikan bahwa kaldu ayam rendah-FODMAP adalah tanpa bawang putih atau bawang. Baca label bahan untuk menemukan pilihan yang sesuai.