Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 420
Lemak - 13g
Karbohidrat - 70g
Protein - 7g
Total Waktu 30 mnt
Siapkan 15 mnt , Masak 15 mnt
Porsi 5 (1 waffle + 2 T key lime curd)
Wafel rendah-FODMAP ini memiliki rasa dan tekstur yang lezat. Rahasianya terletak pada tepung khusus yang digunakan dalam resep ini. Varietas khusus tepung soba yang disebut dalam resep ini memiliki rasa yang sangat ringan dan membuat wafel yang lezat. Tepung beras Thailand dapat dibeli di pasar Asia manapun, biasanya dalam kantong plastik bening satu pon dengan huruf merah. Ini memiliki penggilingan lebih halus dari tepung beras biasa dan memberikan wafel ini tekstur halus dan mouthfeel krim.
Meskipun gluten sendiri bukan FODMAP, tepung bebas gluten seperti pada resep ini cenderung rendah dalam FODMAP. "Buckwheat" sebenarnya adalah istilah yang salah - ini bukan jenis gandum sama sekali, tetapi benih dari keluarga tanaman yang sama sekali berbeda.
Bahan
- 4½ sendok teh mentega
- ½ gelas ditambah 2 sendok makan gula pasir, dibagi
- 2 telur besar
- 1/3 cangkir air jeruk nipis dari konsentrat
- 1 cangkir susu almond tanpa pemanis
- 1 sendok makan cuka sari apel
- 2 sendok makan minyak canola
- ½ sendok teh ekstrak vanili
- ½ sendok teh ekstrak almond
- 1 cangkir tepung beras Thailand yang diayak (115g)
- 3/4 gelas tepung soba perak yang dikuliti (115g)
- ½ sendok teh garam
- 3 sendok makan gula coklat muda dikemas
- 1 ½ sendok teh baking powder
- ¼ sendok teh kacang tanah
- 1/8 sendok teh kapulaga tanah
Persiapan
- Untuk jeruk nipis, dalam panci kecil, lelehkan mentega di atas api sedang. Angkat panci dari api dan masukkan gula. Dalam mangkuk kecil, kocok satu telur. Kocok telur kocok dan air jeruk nipis ke dalam campuran gula. Aduk terus dengan ujung datar spatula, panaskan campuran di atas sedang hingga mengental cukup untuk melapisi bagian belakang sendok. Hapus dari panas dan sisihkan.
- Untuk wafel, dalam mangkuk blender atau adonan, kocok bersama telur kedua, susu, cuka, minyak, ekstrak vanili dan ekstrak almond.
- Dalam mangkuk besar terpisah, aduk bersama tepung beras, tepung soba, garam, gula merah, baking powder, pala, dan kapulaga. Tambahkan campuran tepung ke bahan cair, dan kocok sampai halus. tebal, adonan yang dapat dituangkan terbentuk. Tambahkan sedikit tepung beras lebih banyak jika diperlukan untuk mengentalkan adonan.
- Panaskan waffle iron, lalu sikat atau semprot dengan minyak. Tuang sebagian adonan ke tengah waffle iron dan biarkan waffle memasak hingga berwarna cokelat keemasan, masing-masing 3 hingga 5 menit. Ulangi proses pemanasan dan oleskan pembuat wafel di antara setiap wafel, dan lanjutkan hingga semua adonan habis.
Variasi Bahan dan Substitusi
Jeruk nipis segar atau jus lemon dapat digunakan sebagai pengganti jus jeruk nipis dalam resep ini.
Jumlah tepung soba reguler yang sama dapat diganti dengan tepung gandum perak yang dikuliti dalam resep ini, tetapi rasa soba tepung akan lebih terasa, dan warna wafel akan menjadi lebih gelap.
Tepung beras coklat “superfine” dapat digantikan untuk tepung beras Thailand dalam resep ini, tetapi tepung beras biasa atau tepung beras merah tidak membuat pengganti yang baik.
Susu sapi bebas laktosa dapat digunakan sebagai pengganti susu almond.
Tips Memasak dan Melayani
Jika ada benjolan di jeruk nipis, tuangkan campuran kental melalui saringan mesh kecil untuk menghapusnya.
Pertimbangkan membuat dua macam jeruk nipis. Itu membuat hadiah yang bagus! Atau, simpan jeruk nipis di dalam kulkas untuk digunakan pada roti FODMAP rendah, roti panggang Prancis, atau roti scone. Atau aduk menjadi yogurt bebas laktosa atau semangkuk oatmeal.
Menggabungkan bahan-bahan kering bersama-sama secara terpisah sebelum diaduk ke dalam bahan-bahan web membantu menghindari gumpalan-gumpalan — lebih baik mencuci mangkok ekstra.