DIY Needhams Maine Candy Recipe

Sorotan Nutrisi (per porsi)

Kalori - 100

Lemak - 4g

Karbohidrat - 17g

Protein - 0g

Total Waktu 20 mnt
Mempersiapkan 20 menit , Masak 0 mnt
Porsi 24 (masing-masing 1 permen)

Permen kentang tradisional, untuk beberapa alasan yang tidak diketahui yang disebut "Needhams," telah dinikmati oleh Mainers selama beberapa generasi! Anda mungkin tidak pernah melihat mereka diproduksi secara massal karena permen yang dibuat dengan kentang, seperti makanan segar lainnya, harus dinikmati (atau dibekukan) selagi masih sangat segar.

Kentang, yang rendah FODMAPs, memungkinkan untuk menggunakan lebih sedikit gula dalam permen ini daripada di fants lainnya. Namun, yang terbaik adalah menempel hanya satu bagian dari permen ini pada diet rendah-FODMAP.

Bahan

Persiapan

  1. Lumuri loyang loaf 5x9 inci dengan mentega atau minyak.
  2. Dalam panci kecil, tutup kentang dengan air. Didihkan dengan api besar, buka tutup, lalu kecilkan api untuk mempertahankan simmer. Masak selama 20 menit atau sampai kentang lunak. Tiriskan, dinginkan, dan hancurkan kentang dengan kentang tumbuk atau garpu.
  3. Ukur 1/3 cangkir kentang tumbuk ke dalam mangkuk kecil. Masukkan gula halus, kelapa, vanili, dan garam. Adonan harus berupa tekstur adonan kue keping coklat. Jika agak terlalu kaku, aduk satu sendok makan kentang tumbuk lagi, yang akan menambah kelembapan.
  1. Tekan adonan menjadi satu lapisan dalam panci roti yang disiapkan. Tutup dan dinginkan semalam.
  2. Keesokan harinya, potong adonan menjadi 24 kotak. Tutup loyang atau talenan dengan kertas lilin.
  3. Dalam mangkuk yang aman untuk microwave, panaskan minyak kelapa dan cokelat tinggi di microwave selama 30 detik. Aduk dan ulangi pada interval 15 detik sampai cokelat benar-benar meleleh dan halus.
  4. Bekerja dengan cepat, letakkan masing-masing kotak permen di tines of a fork dan turunkan ke dalam cokelat leleh. Sendokkan cokelat di atas sampai Needham benar-benar terlapisi. Gosok bagian bawah garpu di atas sisi mangkuk untuk menghilangkan cokelat berlebih dan gunakan garpu lain untuk menggeser permen ke baki yang sudah disiapkan. Jika cokelat mulai menjadi terlalu tebal, panaskan kembali sesuai kebutuhan.
  5. Dinginkan permen cokelat sampai coklat mengeras, setidaknya satu jam. Hidangkan dingin. Cokelat yang tidak dinikmati dalam 24 jam harus disimpan dalam freezer dalam wadah kedap udara.

Tips Memasak dan Melayani

Jumlah kelembaban dalam kentang dapat bervariasi tergantung pada varietas, usia, dan waktu memasak. Resep ini diuji dengan kentang Maine segar, yang merupakan varietas yang relatif tipis dengan daging putih, dan menghasilkan permen dengan isian putih yang tampak segar.