Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 206
Lemak - 4g
Karbohidrat - 18g
Protein - 21g
Waktu Total 45 mnt
Persiapan 10 menit , Masak 35 menit
Porsi 4 (1 1/4 gelas masing-masing)
Paella adalah hidangan tradisional Spanyol, yang berumur hampir 1.200 tahun. Ini membawa tradisi menjadi hidangan sosial yang orang-orang kumpulkan dan bagikan melalui percakapan. Seperti yang dapat Anda bayangkan, ada banyak variasi regional dan berbagai jenis makanan laut segar, ayam, dan sosis dapat digunakan.
Proporsi cairan dan nasi dalam resep ini adalah untuk persiapan dalam wajan 10-inci. Jumlah cairan yang diperlukan dapat bervariasi, tergantung pada lebar panci paella dan jenis beras. Di Spanyol, paella dibuat dengan beras putih pendek-pendek khusus, yang disebut Bomba atau Calasparra. Versi kami menggunakan beras sedang, yang lebih mudah ditemukan di toko kelontong AS. Sajikan paella dengan salad untuk makanan yang lengkap dan sehat.
Bahan
- 2 cangkir kaldu ayam rendah sodium, rendah-FODMAP
- ½ cangkir anggur putih
- 10 benang saffron
- 1 ½ sendok teh mentega
- 1 ½ sendok teh minyak zaitun yang diolesi bawang putih
- 1 cangkir beras gandum mentah mentah
- 1 daun salam
- ¼ sendok teh serpihan paprika merah hancur
- 1/8 sendok teh garam
- ½ sendok teh paprika asap
- ¾ pon udang medium mentah yang dikupas
- 1 cangkir tomat tawar tanpa potong, tanpa didrainase
- 3 sendok makan parsley segar cincang
- 4 irisan tipis lemon
Persiapan
- Dalam panci kecil, panaskan kaldu ayam dan anggur putih di atas api sedang. Masukkan safron.
- Dalam wajan 10 inci dengan bagian bawah yang berat, mentega panas, dan minyak pada api sedang-rendah. Tambahkan beras kering ke dalam panci dan lapisi nasi dengan mentega dan minyak, aduk selama 5 menit, atau sampai mulai berwarna coklat. Tuangkan campuran kaldu dan tambahkan daun salam, serpihan lada merah, garam, dan paprika. Tutup dan biarkan beras mendidih di atas api sedang-tinggi, lalu kecilkan api dan didihkan selama 15 menit tanpa diaduk.
- Aduk udang dan tomat bakar api. Tutup dan masak dengan api sedang-sedang sampai udang matang dan air telah menguap, 8 hingga 10 menit.
- Sesaat sebelum disajikan, aduk 2 sendok makan peterseli. Sajikan dengan perasan lemon dan taburi peterseli yang tersisa di atasnya.
Variasi Bahan dan Substitusi
Saffron cenderung mahal. Jika keluar dari anggaran Anda atau tidak tersedia, gunakan sedikit kunyit untuk menciptakan warna emas sebagai gantinya. Mulai dengan 1/8 sendok teh kunyit dan tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan.
Untuk menambahkan lebih banyak smokiness ke resep, tambahkan pancetta, bacon, atau sosis. Goreng daging dan aduk ke dalam panci paella dengan udang.
Kerang mentah, kerang atau kerang dapat diganti dengan udang dalam jumlah yang sama.
Tips Memasak dan Melayani
Perhatikan bahwa kaldu rendah-FODMAP adalah tanpa bawang putih dan bawang.
Sebagian besar udang di pasaran saat ini mengandung natrium fosfat. Tidak hanya natrium fosfat berlebih berdampak negatif terhadap rasa, tetapi juga dapat menghasilkan kadar natrium dan fosfat yang sangat tinggi dalam udang.
Baca label dan beli udang yang mengandung sedikit sodium per porsi. Bahkan udang yang dijual di counter ikan biasanya telah diproses dengan natrium fosfat, jadi mintalah untuk melihat label-label itu juga.