Kahlua mengandung alkohol yang disuling dari gandum
Sulit untuk mengatakan apakah Kahlua, atau minuman beralkohol rasa kopi yang sangat populer, bebas gluten. Intinya adalah, mungkin tidak masalah bagi sebagian dari kita, tetapi hampir pasti menyebabkan masalah pada orang lain yang bebas gluten.
Seperti kebanyakan produsen minuman beralkohol lainnya, pabrikan Kahlua, Pernod Ricard USA, tidak mengungkapkan bahan-bahan dalam produknya.
Tapi inilah alasan yang mungkin Kahlua menyebabkan masalah bagi sebagian orang pada diet bebas gluten tetapi tidak yang lain: Kahlua mengandung alkohol yang disuling dari satu atau lebih dari tiga butir gluten (gandum, barley, dan gandum hitam).
Sementara banyak pihak berwenang pada diet bebas gluten mengatakan bahwa proses distilasi menghilangkan protein gluten yang berbahaya, banyak orang dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung menemukan mereka tidak dapat minum minuman beralkohol berbahan dasar gandum tanpa menderita gejala.
Latar belakang Status Gluten-Free Kahlua
Beberapa tahun yang lalu, Pernod Ricard USA dulu mengatakan bahwa Kahlua dianggap bebas gluten. Namun, setelah aturan Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS pada pelabelan bebas gluten mulai berlaku, pabrikan berhenti mengatakan hal itu.
Sebaliknya, Pernod Ricard USA, sekarang mengatakan bahwa itu tidak menguji gluten dalam produk jadi. Tampaknya bahan-bahan liker tidak berubah.
Namun, mengikuti perubahan peraturan tentang pelabelan bebas gluten, perusahaan sekarang lebih berhati-hati dalam mengklaim Kahlua bebas gluten.
Apakah Kahlua Bebas Gluten, atau Tidak?
Bahan Kahlua, seperti yang dilaporkan oleh produsen, meliputi: sirup jagung tinggi fruktosa / gula, roh tebu, ekstrak kopi (roh tebu, gula, air, karamel), roh gandum netral, air dan anggur.
Karamel tidak berasal dari gluten grains, tetapi roh gandum netral mengandung alkohol suling berbasis gandum, kata produsen.
Menurut sebuah pernyataan dari perwakilan Pernod Ricard USA, Kahlua terbuat dari biji-bijian yang disuling (perusahaan menyebutkan gandum, barley, rye dan oat, tetapi tidak menentukan yang digunakan untuk membuat liker).
Sekarang, seperti yang saya katakan di atas, banyak ahli percaya bahwa distilasi menghilangkan protein gluten yang berbahaya. Namun, banyak orang masih menemukan mereka bereaksi buruk terhadap gluten grain-based alcohol, dan karena itu mungkin bereaksi buruk terhadap Kahlua.
Semua ini berlaku untuk polos (beberapa mungkin mengatakan "klasik" Kahlua). Namun, Anda harus mencatat bahwa Pernod Ricard USA juga memproduksi tambahan rasa minuman bermerek Kahlua, termasuk: Cabai Coklat, Bumbu Labu, Karamel Asin, Mocha Peppermint, Hazelnut, Mocha, Vanilla Prancis, Tengah Malam, dan Rempah Cinnamon.
Perusahaan tidak memberikan informasi tentang bahan-bahan untuk minuman beralkohol rasa ini. Anda dapat menganggap mereka dibuat dengan dasar Kahlua polos (dan dengan alkohol yang disuling dari biji-bijian gluten). Namun, tidak ada cara untuk mengetahui apakah bahan tambahan yang mengandung gluten ditambahkan. Oleh karena itu, semua orang dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac harus jelas.
Koktail yang Termasuk Kahlua
Jika Anda perlu menghindari Kahlua, Anda juga harus menghindari koktail tertentu dan minuman lain yang termasuk minuman keras.
Banyak orang menaruh cipratan Kahlua dalam kopi atau kopi tanpa kafein, terutama setelah makan meriah. Selain itu, koktail populer berikut selalu atau sering termasuk Kahlua sebagai bahan:
- orang Rusia berkulit putih
- Black Russian
- Espresso Martini
- Tanah longsor
- Lumpur Tanah Liat Beku
- Banteng Berani
- B-52 Shot
- Long Island Iced Tea
Perhatikan bahwa beberapa minuman ini mungkin juga termasuk bahan berbasis gluten di luar Kahlua, jadi bahkan jika Anda tidak memiliki masalah dengan Kahlua, Anda harus melakukan due diligence dan memeriksa semua bahan dalam koktail apa pun yang Anda pemesanan.
Sepatah kata dari
Sedihnya, Anda harus menentukan melalui trial and error apakah Anda bereaksi terhadap Kahlua — sebagian orang melaporkan reaksi, sementara yang lain mengatakan itu baik-baik saja.
Saya sangat merekomendasikan hati-hati jika Anda belum pernah mencoba Kahlua sebelumnya, terutama jika Anda telah memperhatikan gejala gemerlap berikut produk alkohol berbasis gluten-grain lainnya, seperti bir yang terbuat dari barley "de-glutened" , ditambah sebagian besar varietas gin dan bourbon .
Untungnya, sangat mudah untuk membuat minuman kopi buatan sendiri (ada banyak resep di luar sana, sehingga Anda dapat bereksperimen sampai Anda menemukan yang terbaik untuk Anda). Jika Anda cenderung bereaksi terhadap minuman beralkohol yang disuling dari biji-bijian gluten, pastikan untuk menggunakan vodka bebas gluten (vodka yang dibuat dari sesuatu selain gandum dan / atau gandum tradisional) untuk membuat minuman keras buatan Anda sendiri.
Satu catatan terakhir: Jika Anda juga bereaksi terhadap kasein protein susu, beberapa rasa merek Kahlua — khususnya, Minuman-To-Go dan produk Ready-To-Drink — memang mengandung kasein sebagai bahan.
> Sumber:
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang harus kumakan? Lembar Fakta.