Sodium benzoate adalah pengawet yang biasa digunakan pada pai buah, selai , minuman, salad, relish, dan sauerkraut - makanan yang memiliki pH asam. Bahan pengawet kimia, seperti natrium benzoat sering digunakan dalam makanan olahan untuk mencegah pertumbuhan bakteri, ragi atau mikroorganisme jahat lainnya yang dapat merusak makanan Anda.
Ketika natrium benzoat dikombinasikan dengan air, asam benzoat dihasilkan.
Asam benzoat adalah bentuk aktif pengawet - bentuk yang melindungi makanan. Asam benzoat juga ditemukan secara alami di beberapa buah seperti cranberry, plum, dan apel.
Administrasi Makanan dan Obat Amerika Serikat telah mempelajari sodium benzoate secara ekstensif dan menemukan bahwa itu aman ketika dikonsumsi dalam jumlah yang ditemukan dalam makanan normal. Menurut FDA, dibutuhkan sekitar 180 kali jumlah sodium benzoate yang ada dalam makanan biasa sebelum masalah apa pun terjadi dan 90 kali jumlah sodium benzoate yang mungkin ditemukan dalam diet di mana semua makanan yang Anda makan mengandung jumlah terbesar natrium benzoat saat ini digunakan. Ya, itu terdengar rumit, tetapi itu berarti pengawetnya aman. Menurut FDA Pilih Komite pada Umumnya Dianggap sebagai Substansi Aman s:
Tidak ada bukti dalam informasi yang tersedia untuk menunjukkan bahwa asam benzoat dan natrium benzoat sebagai bahan makanan merupakan bahaya bagi masyarakat umum ketika digunakan pada tingkat yang sekarang saat ini atau yang mungkin diharapkan di masa depan.
Tapi Bagaimana dengan Benzenes?
Nama-nama mungkin terdengar serupa, tetapi benzena TIDAK sama dengan natrium benzoat atau asam benzoat, jadi jika Anda makan sesuatu yang mengandung natrium benzoat ditambahkan ke dalamnya, Anda tidak terkena benzena. Sangat penting untuk memahami itu. Ada ikatan antara asam benzoat dan benzena yang menghasilkan sedikit rasa takut minuman ringan di awal 2000-an.
Saat itu, beberapa produsen minuman ringan menggunakan kombinasi sodium benzoate dan asam askorbat (vitamin C) dalam formula mereka. Kedua senyawa ini aman dalam kondisi normal, tetapi dengan paparan panas yang berlebihan, mereka dapat berinteraksi untuk membentuk benzena. Paparan benzena dalam jumlah besar diketahui menyebabkan kanker.
Karena potensi pembentukan benzena ada, FDA menguji lebih dari 200 minuman ringan pada tahun 2005. Sebagian besar tidak mengandung benzena sama sekali atau memiliki kurang dari lima bagian per miliar, yang dianggap aman bagi manusia.
Penting untuk dicatat bahwa paparan biasanya dari pembakaran batu bara dan emisi bensin, bukan dari makanan atau minuman - bahkan jika natrium benzoat dan asam askorbat diubah menjadi benzena, kadar yang ditemukan dalam botol soda sangat kecil, sehingga konsumen tidak dalam bahaya. . Namun, produsen minuman ringan memformulasi ulang produk mereka, dan pembentukan benzena tidak lagi menjadi masalah.
Sumber Natrium?
Sodium benzoate adalah salah satu bahan tambahan yang dapat berkontribusi pada konsumsi natrium Anda - sesuatu yang perlu dipertimbangkan jika Anda perlu memperhatikan asupan natrium Anda. Periksa label Fakta Nutrisi untuk mengetahui berapa banyak natrium dalam porsi makanan yang Anda konsumsi.
Sumber:
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit - Lembaga Nasional untuk Keselamatan dan Kesehatan Kerja. "Sodium Benzoate." http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Nair B. "Laporan akhir tentang penilaian keamanan Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, dan Sodium Benzoate." Int J Toxicol. 2001, 20 Suppl 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
Administrasi Makanan dan Obat-obatan Amerika Serikat. "Pertanyaan dan Jawaban tentang Terjadinya Benzene dalam Minuman Ringan dan Minuman Lain." http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
Administrasi Makanan dan Obat-obatan Amerika Serikat. "Pilih Komite tentang Opini GRAS Substances (SCOGS): Sodium Benzoate." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.