Ambil Flat of Berries, Coba Kedua Metode dan Lihat Yang Anda Suka Terbaik
Tidak ada yang seperti selai buatan sendiri. Sepertinya rasanya jauh lebih seperti buah itu berasal dari selai yang Anda beli di toko. Jika membuat selai Anda sendiri atau mempertahankan adalah apa yang selalu ingin Anda coba, tetapi dibuat gentar oleh proses itu, ada dua pendekatan yang harus Anda coba — mendidih dan menambahkan gelatin.
Selai tidak harus merusak karbohidrat atau bank gula, Anda juga bisa membuatnya bebas gula.
Selai yang dibeli di toko sebagian besar adalah gula, dan faktanya, selai adalah salah satu hal yang rumit untuk membuat gula bebas. Gula memberikan selai khasnya, dan bertindak sebagai pengawet. Namun, Anda dapat berhasil membuat selai atau melestarikan gula, dibutuhkan kesabaran dan sedikit percobaan.
Berries dengan Diet Rendah Karb
Dari semua buah, beri, seperti stroberi dan blackberry , termasuk yang terendah dalam karbohidrat dan gula. Kabar baiknya adalah rasanya manis, dan masih bisa dinikmati dengan diet rendah karbohidrat .
Pada puncak musim berry, ambil satu buah beri favorit Anda. Makan beberapa dan bersiap-siap untuk melestarikan sisanya.
Beberapa Pertimbangan Sebelum Anda Mulai
Karena gula adalah apa yang menjaga kemacetan, dan Anda akan menggunakan versi bebas gula, Anda akan ingin membuat "selai freezer" agar tetap lebih lama dari beberapa minggu. Umumnya, itu akan disimpan di lemari es selama dua minggu, tetapi selai yang ingin Anda simpan lebih lama dari yang seharusnya disimpan dalam freezer.
Selai bebas gula di toko dapat tetap berada di rak karena bahan pengawet yang ditambahkan.
Bahan lain di sebagian besar selai adalah pektin komersial, yang mengandung gula. Beberapa buah, seperti buah prem, memiliki cukup pektin yang terjadi secara alami, itu adalah pengental alami, yang Anda tidak perlu menambahkan apapun, tetapi buah umumnya perlu ditambahkan pektin.
Blackberry memiliki beberapa pektin mereka sendiri tetapi stroberi pada dasarnya tidak ada. Pektin komersial bebas gula memang ada, tetapi terkadang sulit ditemukan.
Ada beberapa metode untuk membuat selai dan melestarikan. Mari kita lihat metode mendidih dan menggunakan gelatin. Anda dapat mencoba keduanya dan melakukan perbandingan secara berdampingan.
Rebuslah (Gunakan Blackberry)
Cobalah metode yang paling sederhana dulu, rebus. Dapatkan dua cangkir berry, tambahkan air dan pemanis buatan , seperti bentuk cair Splenda yang tidak memiliki rasa off dan ekstra carbs dari bentuk bubuk, dan merebus buah sampai mereka mengurangi. Pektin alami dalam blackberry membantu menghasilkan puree yang terkonsentrasi dan tersebar. Dua cangkir beri menghasilkan 1/2 cangkir selai.
Dengan menggunakan metode perebusan, hasilnya bukan sebagai "jammy" sebagai metode lain, itu lebih seperti penyebaran. Tapi, ini adalah metode termudah. Mungkin karena kurangnya pektin, stroberi tidak baik digunakan dengan teknik ini. Jika Anda ingin mencoba menggunakan stroberi, bukan blackberry, mungkin yang terbaik adalah menambahkan pektin yang bebas gula dan komersial ke resep.
Gunakan Gelatin
Anda dapat membuat selai stroberi bebas gula menggunakan strawberry Jell-O , tetapi jika Anda ingin rasa buah segar menjadi bintang, gunakan gelatin tanpa rasa.
Untuk blackberry, Anda perlu sedikit kurang dari satu paket, seperti kurang dari 2 sendok teh, yang bekerja dengan baik untuk dua cangkir blackberry dicampur dengan 2/3 cangkir air dan pemanis secukupnya. Rebus, tambahkan gelatin. Campuran ini menghasilkan kurang dari secangkir dan setengah selai. Konsistensi yang baik, sedikit "melenting," dan perlu diaduk. Ini menghasilkan selai yang dapat dipercaya dan menyebar.
Sekali lagi, stroberi tidak berbiaya juga, mungkin karena kurangnya pektin alami, tetapi stroberi masih bekerja. Gunakan paket penuh gelatin, sedikit lebih dari 2 sendok teh, untuk 1 cangkir puree yang dihasilkan dengan memadukan 2 cangkir stroberi cincang dengan setengah cangkir air.
Rasanya enak, bisa ditebar, tapi konsistensinya agak kurang. Eksperimentasi adalah kunci, Anda dapat mencoba berbagai waktu memasak untuk melihat apakah Anda bisa mendapatkan konsistensi yang tepat.