Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 224
Lemak - 6g
Karbohidrat - 40g
Protein - 6g
Total Waktu 75 mnt
Prep 15 menit , Masak 60 menit
Porsi 6 (masing-masing 2 cangkir)
Warna merah tua dan ungu dari bit, sayuran akar yang tersedia sepanjang tahun, menawarkan lebih dari warna yang cantik untuk hidangan. Mereka datang dengan fitonutrien yang disebut betalain — antioksidan yang berjuang untuk mengurangi peradangan di tubuh Anda. Dipasangkan dengan berbagai sayuran berwarna lain seperti bawang, paprika, wortel, dan kubis, resep borscht klasik ini adalah campuran bahan-bahan yang bagus untuk Anda yang hanya memamerkan cita rasa masakan ala Rusia.
Hidangan ini juga benar-benar vegetarian, sempurna untuk makan Senin Tanpa Daging yang akan membantu Anda menurunkan asupan lemak jenuh selama seminggu, dan risiko kolesterol dan penyakit jantung Anda secara bergantian.
Bahan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang kuning kecil, dipotong
- 1 paprika hijau besar, cincang kecil
- 2 bit kecil, dikupas dan diparut
- 4 wortel sedang, dikupas dan diparut
- 1 8 ons bisa saus tomat
- 1 kubis hijau kepala kecil, diparut
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sdt lada
- 3 kentang sedang, dikupas dan dibelah dua
- 2 cangkir peterseli, dicincang (sekitar 1 kelompok kecil)
- 4 daun salam
- 3 siung bawang putih, dilumatkan
- 6 sendok makan krim asam, opsional, untuk disajikan
Persiapan
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang dan paprika. Tumis sampai bawang mulai menjadi tembus pandang.
- Tambahkan irisan bit dan wortel dan lanjutkan untuk menumiskan 4-5 menit lagi.
- Tambahkan saus tomat dan aduk hingga tercampur dengan baik. Terus panaskan selama 2 menit lagi, lalu matikan api.
- Tambahkan kubis parut, garam, dan merica ke panci besar yang terpisah. Tutup dengan air dingin dan didihkan, lalu tutup dan biarkan mendidih selama sekitar 20 menit.
- Tambahkan kentang dibelah dua ke panci kubis. Masak, tutup, sampai kentang matang setengah matang.
- Pindahkan campuran sautee ke panci dengan kubis. Tambahkan peterseli, daun salam, dan bawang putih yang dihancurkan. Rebus selama 2 hingga 3 menit dan matikan api.
Variasi Bahan dan Substitusi
Ini adalah hidangan vegetarian (dan vegan, jika Anda meninggalkan krim asam). Bahan-bahan yang tercantum adalah klasik dalam masakan tradisional. Namun, Anda juga dapat menambahkan potongan daging sapi yang dimasak, potong dadu untuk protein tambahan dan tekstur yang lebih manis.
Tips Memasak dan Melayani
Hidangan ini cukup untuk mengisi sendiri, disajikan dengan sepotong roti gandum hangat. Berbagai sayuran termasuk makanan yang kaya nutrisi dan sehat. Anda dapat menyajikan hidangan ini panas atau dingin. Krim asam memberikan krim dan presentasi yang bagus, tetapi sepenuhnya opsional. Anda dapat menggunakan yogurt Yunani sebagai gantinya.
Anda mungkin akan menemukan bit yang dijual dalam jumlah banyak dengan hijau menempel.
Beberapa supermarket mungkin menyimpannya. Terlepas dari itu, pilih bit yang kokoh dengan kulit halus. Jika mereka datang dengan sayuran, potong sekitar satu inci di atas di mana mereka menempel pada bit (Anda dapat menggunakannya dan setiap bit sisa untuk membuat ravioli keju kambing ). Jangan mencuci bit sampai Anda siap memarutnya.
Menggosoknya dengan baik membantu menyingkirkan kotoran yang menempel.