Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 265
Lemak - 9g
Karbohidrat - 33g
Protein - 14g
Total Waktu 135 mnt
Prep 45 menit , Masak 90 menit
Porsi 6 (masing-masing 3/4 cangkir ravioli)
Ravioli berwarna merah muda ini adalah hidangan nyata untuk mengesankan, dan menggunakan bungkus pangsit yang dibuat sebelumnya membuat resep menjadi mudah.
Pengisian ravioli terbuat dari bit yang kaya akan vitamin C , keju kambing yang tajam, dan tepung almond, yang membantu meringankan pengisian dan menambah protein. Warna merah terang dari bit merah berasal dari sejenis antioksidan yang melawan kanker yang disebut anthocyanin. Bonus: Warna merah yang cantik juga membuat bit menjadi pewarna makanan alami (jauh lebih sehat daripada pewarna makanan buatan ) atau bahkan kosmetik (Anda dapat menggosok jari pada ujung potongan bit dan menggunakannya sebagai perona alami!).
Bahan
- 2 bit sedang, ditambah batang dan sayuran
- 4 ons keju kambing
- 2 sendok makan tepung almon
- 40 bungkus wonton kecil (dari paket 12-ons)
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 siung bawang putih sedang, ditekan
- 2 sendok makan keju Parmesan parut halus
Persiapan
1. Panaskan oven hingga 400F.
2. Pisahkan bit dari batangnya dan atur kukusan ke samping. Potong ujung dari bit dan bungkus secara terpisah dengan kertas dan letakkan di atas loyang. Panggang sampai lunak saat ditusuk dengan pisau, sekitar 1 jam. Buka foil dengan hati-hati (uap akan keluar). Matikan oven dan biarkan bitnya dingin.
3. Setelah cukup dingin untuk ditangani, kupas bit. Menggunakan lubang-lubang halus dari parutan kotak, cungkil bit dengan halus ke dalam mangkuk sedang.
4. Tambahkan keju kambing dan bumbui secukupnya dengan garam dan merica. Aduk tepung almond.
5. Untuk membuat ravioli: Buat mangkuk kecil air. Tempatkan 1 sendok teh bit mengisi ke tengah bungkus wonton. Celupkan kuas atau (gunakan jari Anda) ke dalam air dan sikat tepi pembungkus wonton dengan air dan lipat adonan di atas isian untuk membentuk segitiga atau setengah lingkaran tergantung pada bentuk pembungkus Anda. Dorong keluar udara sebanyak mungkin dan tekan ujung-ujungnya untuk menyegel. Ulangi dengan bungkus yang tersisa.
6. Untuk membuat saus dan memasak ravioli: Cincang halus batang bit dan sobek sayuran bit menjadi potongan-potongan kecil. Menyisihkan. Bawalah panci air sedang hingga mendidih. Tambahkan sepertiga ravioli ke dalam air dan didihkan selama 2 menit, aduk sering.
7. Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih dan masak selama sekitar 30 detik. Tambahkan ravioli yang sudah dimasak ke dalam wajan dan tumis sebentar lagi.
8.Tempatkan di atas piring dan sajikan dengan keju Parmesan.
Variasi Bahan dan Substitusi
Tertarik untuk menambahkan lebih banyak warna hijau ke dalam saus ravioli merah itu? Tumis beberapa tangkai bayam dengan minyak zaitun dan bawang putih untuk pembangkit tenaga listrik Vitamin A. Dan untuk menambah semburan asam lemak omega-3 dan protein, taburi pasta yang sudah jadi dengan kenari yang dicincang halus.
Jika Anda bukan penggemar keju kambing besar, cobalah keju ricotta sebagai gantinya, yang memiliki lebih sedikit kalori sambil tetap menyediakan kalsium.
Tips Memasak dan Melayani
Ketika memilih bit, cobalah untuk mencari yang masih hijau, yang berarti bit yang baru dipetik. Anda dapat memanggang bit sehari ke depan untuk membuat persiapan ravioli lebih cepat.
Jika Anda ingin menikmati ravioli Anda selama berminggu-minggu yang akan datang, bekukan ravioli mentah di atas loyang atau nampan berlapis kertas perkamen. Setelah benar-benar beku, Anda dapat mentransfer ke kantong zip atau wadah tertutup dan tetap beku hingga 3 bulan. Ravioli beku dapat direbus langsung dari freezer, tetapi mereka hanya membutuhkan waktu 3 menit alih-alih 2 menit untuk memasak.
Apakah sisa ravioli matang? Coba makan mereka dingin untuk rasa segar, seperti spring roll!