Jagung manis, percaya atau tidak, sebenarnya adalah biji-bijian utuh — ini sejenis rumput yang sering disebut sebagai sayuran bertepung karena kandungan karbohidratnya. Anda akan sering mendengar jagung utuh disebut sebagai sayuran, sedangkan jagung tanah disebut sebagai biji-bijian.
Jagung manis merupakan indikasi musim panas, yang merupakan musim puncaknya, paling sering disajikan sebagai makanan pokok di tempat-tempat barbekyu dan di luar ruangan.
Meskipun jagung mengandung karbohidrat, itu baik untuk Anda. Padahal, jagung kaya akan vitamin C, magnesium, vitamin B dan karotenoid, seperti lutein dan zeaxanthin. Jagung mengandung sangat sedikit lemak, kurang dari 1 gram per porsi (tanpa topping), dan merupakan sumber serat yang baik, menghasilkan sekitar 3 gram per setengah gelas.
Fakta Nutrisi Jagung Manis | |
|---|---|
| Ukuran 1 telinga kecil, hasil (5-1 / 2 "hingga 6-1 / 2" panjang) | |
| Per Melayani | % Nilai Harian * |
| Kalori 85 | |
| Kalori dari Fat 9 | |
| Total Lemak 1g | 2% |
| Lemak Jenuh 0.2g | 1% |
| Lemak Tak Jenuh Ganda 0.5g | |
| Lemak tak jenuh tunggal 0.3g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 0mg | 0% |
| Potassium 163.24mg | 5% |
| Karbohidrat 18.67g | 6% |
| Serat Makanan 2.1g | 9% |
| Gula 4.04g | |
| Protein 3.03g | |
| Vitamin A 4% · Vitamin C 8% | |
| Kalsium 0% · Setrika 2% | |
| * Berdasarkan diet 2.000 kalori | |
Anda dapat memasukkan jagung ke dalam rencana makan Anda dengan memperhatikan porsi Anda. Satu telinga kecil jagung mengandung sekitar 85 kalori dan 19 gram karbohidrat, sedangkan satu telinga besar jagung mungkin memiliki dua kali lipat jumlah karbohidrat dan kalori.
Karena itu, jika Anda memakan batang jagung utuh ke telinga berukuran kecil sampai sedang. Jika Anda mengonsumsi biji jagung, cobalah untuk membuat porsi Anda menjadi setengah porsi. Jika Anda tidak mengonsumsi tepung lain saat makan, makanlah satu cangkir saja.
Keuntungan sehat
Jagung adalah sumber serat yang baik, mengandung sekitar 3 gram dalam porsi setengah cangkir.
Diet tinggi serat dapat membantu menurunkan kolesterol dan mengatur gula darah dan mengontrol berat badan.
Selain itu, jagung adalah sumber vitamin C, magnesium, vitamin B, dan karotenoid lutein dan zeaxanthin. Vitamin C penting dalam perbaikan sel, meningkatkan kekebalan tubuh dan memiliki sifat anti-penuaan, sedangkan, vitamin B penting dalam metabolisme energi. Magnesium penting untuk konduksi saraf dan kontraksi otot. Karotenoid, lutein, dan zeaxanthin telah terbukti memiliki sifat antioksidan dan penting dalam kesehatan mata.
Pertanyaan Umum
Haruskah saya khawatir tentang sirup jagung fruktosa tinggi?
Sirup jagung fruktosa tinggi berasal dari sirup jagung, yang dibuat dari mengekstrak biji jagung dan memperlakukan mereka dengan enzim untuk membuat sirup kental yang kental. Sirup jagung fruktosa tinggi berbeda dari sirup jagung di mana beberapa glukosa di dalamnya diubah menjadi fruktosa secara enzimatik, membuatnya lebih manis, sedangkan sirup jagung adalah 100 persen glukosa.
Beberapa sirup jagung memiliki sirup jagung fruktosa tinggi ditambahkan ke dalamnya, tapi itu akan terdaftar di daftar bahan. Kedua jenis sirup membuat produk lebih lembab dan lebih segar. Selain itu, kedua jenis produk gula halus yang harus digunakan dengan hemat, karena terlalu banyak gula telah dikaitkan dengan sejumlah kondisi medis, termasuk obesitas, pra-diabetes, sindrom metabolik, diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan kanker.
Alasan mengapa sirup jagung fruktosa tinggi mendapat pembungkus yang buruk adalah bahwa itu terdiri dari fruktosa, monosakarida, yang lebih manis daripada glukosa dan dimetabolisme berbeda. Fruktosa dimetabolisme oleh hati. Ketika hati menjadi kelebihan beban, ternyata fruktosa menjadi lemak. Sebagian lemak bisa terperangkap di hati, berkontribusi pada perlemakan hati. Jumlah berlebihan sirup jagung fruktosa tinggi telah dikaitkan dengan resistensi insulin, sindrom metabolik, obesitas dan diabetes tipe 2, untuk beberapa nama.
Meskipun sirup jagung fruktosa tinggi bukanlah pemanis terbaik, penting untuk dicatat bahwa semua tambahan gula, sukrosa, madu, agave, sirup maple, dll., Harus dikonsumsi dalam jumlah kecil.
Apakah Anda ingin menurunkan berat badan, mencegah penyakit atau hanya merasa baik, membatasi semua jenis gula tambahan dalam diet adalah penting.
Bukankah sebagian besar jagung kami dimodifikasi secara genetik?
Menurut Proyek NON-GMO, "ada 142 peristiwa yang berbeda (jenis) dari jagung yang dimodifikasi secara genetik, sebagian besar spesies tanaman." Sebagian besar jagung ini digunakan untuk memberi makan hewan yang kita makan. Jagung segar biasanya tidak dimodifikasi secara genetika, tetapi jika Anda tidak yakin dan ingin makan hanya jagung non-transgenik, maka belilah organik. Organik, jagung beku akan mencantumkan pada label bahwa itu adalah non-GMO.
Bisakah saya makan jagung mentah?
Benar! Ini benar-benar renyah dan manis. Yang harus Anda lakukan adalah memotong kernel dari tongkol dan memasukkannya ke dalam salad atau hidangan favorit lainnya.
Apa itu permata kaca jagung?
Permata kaca jagung adalah jagung multi-warna yang menjadi fenomena internet pada tahun 2012. Menyerupai warna pelangi, jagung ini hadir dalam semua warna.
Jagung itu awalnya dibudidayakan oleh seorang petani bernama Carle Barnes yang setengah-Cherokee. Dalam penjelajahannya, Barnes mengumpulkan jenis leluhur jagung yang telah hilang dari suku-suku pada tahun 1800-an. Dia menukarkan benih dari orang-orang di seluruh negeri, menanam kembali biji tongkol yang sangat berwarna-warni. Hasil? Pelangi varietas berwarna, mulai warna dari merah dan ungu ke hijau dan biru.
Barnes akhirnya membagi benihnya dengan petani lain dengan nama Schoen. Schoen menanam benih berwarna-warni di samping varietas biasa yang menciptakan warna lebih cerah. Nama 'permata kaca' diberikan untuk pola khusus jagung yang berwarna biru-hijau dan merah muda-ungu.
Karena perluasan, biji permata kaca sekarang dapat dibeli secara online di situs Benih Asli / SEARCH seharga $ 7,95 per paket benih. Jika Anda google istilah Anda juga dapat menemukan distributor benih lain-Anda bahkan dapat membeli di Amazon.
Setiap paket memiliki sekitar 50 biji yang menghasilkan sekitar 100 hingga 150 tongkol jagung per paket. Menanam dan memanen permata Anda sendiri adalah bagian yang menyenangkan karena varietas warna sering menjadi kejutan!
Tidak seperti jagung rebus, permata kaca jagung, atau dikenal sebagai jagung batu api, tidak dimakan dari tongkolnya. Sebagian besar tanah dan digunakan untuk tortilla atau muncul sebagai popcorn. Namun, ketika menggunakannya sebagai yang terakhir itu tidak akan keluar warna pelangi. Permata kaca jagung juga bisa digunakan untuk dekorasi. Ini indah sebagai pusat atau bagian dari pengaturan cornucopia untuk Thanksgiving. Variasi dalam kandungan nutrisi sangat minim.
Memilih dan Menyimpan Jagung
Jagung rebus tersedia segar atau beku dan biji jagung kalengan tersedia kalengan atau beku.
Pilihlah jagung segar yang memiliki biji yang kuat dan kecil. Lewatkan mereka dengan jamur atau pembusukan di ujung tongkol atau sutra kecoklatan.
Jika memungkinkan, sebaiknya langsung makan jagung, tetapi jika Anda harus menyimpannya, lakukanlah di kulkas. Anda juga dapat membekukannya, bahkan dengan buntunya.
Cara Sehat untuk Mempersiapkan Jagung
Dicabut jagung, yang berarti kulit dan kulitnya telah dihilangkan, dapat dipanggang, direbus, dimasak dengan microwave, atau dikukus. Jika Anda lebih suka, biarkan kulitnya untuk dipanggang atau dipanggang. Panggang jagung adalah hidangan sampingan yang sangat manis, renyah, dan memuaskan.
Jagung secara alami manis dan tidak perlu banyak penyedap rasa enak. Untuk menghindari kelebihan kalori, natrium, dan lemak, jagalah jagung Anda atau tambahkan sedikit rasa ke dalamnya dengan mencelupkannya ke dalam bumbu dan rempah-rempah. Hindari topping jagung Anda dengan saus krim dan garam karena 1 sendok teh garam mengandung sekitar 2400mg atau sekitar jumlah garam yang Anda butuhkan untuk satu hari penuh.
Hindari terlalu banyak mentega juga. Satu sendok makan mentega akan membebani Anda seratus ekstra kalori dan 11,5 gram lemak, dan sekitar 7 gram lemak jenuh. Jika Anda mencari rasa yang berbeda, cukup beri jagung dengan olesan minyak zaitun atau gulung ke berbagai bumbu dan rempah-rempah, kering atau segar, yang menambahkan banyak rasa tanpa natrium, lemak, dan karbohidrat. Beberapa yang baik untuk dicoba termasuk bubuk cabai, jalapeno, ketumbar, basil, bawang putih, thyme, paprika.
Anda juga bisa menjadi kreatif dengan menggunakan jagung sebagai tambahan untuk makanan Anda. Taburkan jagung ke dalam salad berukuran makan untuk menambahkan rasa manis atau gunakan jagung dalam sup, dips, atau lauk gandum. Selalu ingat untuk menghitung jagung ke dalam rencana makan Anda sebagai sumber karbohidrat.
Resep
Mulai dari hidangan vegetarian hingga hidangan daging dan ikan, jagung adalah bahan pokok yang serbaguna.
- Pinto Bean, Jagung, dan Salad Alpukat
- Boneka Peppers dengan Jagung, Kacang Hitam, dan Pepper Jack
- Honey Lime Tilapia dan Corn Foil Pack
> Sumber:
> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals. Edisi ke-3. Upper Saddle River, NJ: Prentice-Hall, 2003: 631-632.931.
> Spector, Dina. Business Insider. Jagung beraneka warna ini nyata dan ada cerita fantastis di baliknya.
> Proyek NON GMO. Jagung. http://www.nongmoproject.org/high-risk/corn/