Paprika jalapeño dapat membumbui hampir semua hidangan. Anda dapat menikmati mereka dimakan segar, kalengan, atau dalam berbagai merokok dikenal sebagai cabai chipotle. Mereka umumnya hijau tetapi mereka menjadi merah saat dewasa. Jalapeño hanyalah salah satu dari banyak jenis cabai pedas yang dapat membantu mengekang nafsu makan dan mempertahankan diet rendah karbohidrat Anda.
Terlebih lagi, paprika jalapeño memiliki beban glikemik yang sangat rendah, yang berarti bahwa mereka tidak menaikkan kadar gula darah Anda dengan cepat atau memicu respons insulin.
Karbohidrat dan Jumlah Serat
- 1/4 cangkir irisan paprika jalapeño: 1 gram karbohidrat efektif (bersih) ditambah 0,5 gram serat dan 7 kalori
- 1 jalapeno merica sedang (sekitar 0,5 ons): 0,5 gram karbohidrat efektif (bersih) ditambah 0,5 gram serat dan 4 kalori
Indeks Glikemik dan Beban Glikemik
Seperti kebanyakan sayuran non-tepung, tidak ada studi ilmiah tentang indeks glikemik cabai jalapeno. Mereka mengandung sedikit atau tidak ada karbohidrat, sehingga mereka tidak dapat diuji dengan metodologi GI standar. Beban glikemik juga faktor dalam jumlah makanan yang dimakan, dan beban glikemik kurang dari 10 dianggap rendah.
Beban Glikemik:
- 1/4 cangkir irisan jalapeño: kurang dari 1 (sangat rendah)
1 jalapeño merica sedang (sekitar 0,5 ons): 0 (sangat rendah)
Keuntungan sehat
Meskipun kebanyakan orang tidak makan paprika jalapeño cukup untuk membuat penyok signifikan dalam kebutuhan nutrisi mereka, hanya satu lada yang memenuhi sekitar 10 persen kebutuhan vitamin C selama sehari.
Jalapeños adalah sumber vitamin A yang baik, yang mendukung kesehatan kulit dan mata. Satu buah jalapeño ukuran biasa, panjang 2 inci hingga 4 inci, menawarkan 17 persen dari jumlah harian vitamin A yang direkomendasikan untuk pria dan 22 persen untuk wanita. Jalapeños juga merupakan sumber vitamin B6, vitamin K, dan vitamin E, semuanya ditemukan pada lebih dari 20 persen jumlah harian yang direkomendasikan untuk pria dan wanita.
Banyak manfaat kesehatan telah dikaitkan dengan capsaicin (zat yang menempatkan "panas" dalam cabai), termasuk mengurangi sakit kepala dengan menghambat Zat P, neuropeptida kunci yang mengirimkan sinyal rasa sakit ke otak. Capsaicin dikenal sebagai agen anti-inflamasi.
Cara Makan Jalapeño Peppers
Dimakan segar, paprika jalapeño dapat memiliki berbagai tingkat kepedasan yang diukur pada skala Scoville, pengukuran empiris dari kepedasan cabai. Mulai dari 2.500 hingga 10.000 unit Scoville. Itu menempatkannya jauh di bawah banyak cabe pedas lainnya, tapi masih terlalu pedas bagi mereka yang berpegang pada makanan ringan. Cabai Chipotle berada di ujung yang lebih panas karena mereka dikeringkan dan diobati.
Mengeluarkan bijinya dapat membantu menjinakkan panas, karena lebih panas dari daging lada. Jalapeños dapat dimakan segar utuh atau diiris dan ditambahkan ke salad, bumbu perendam, salsa, atau keju. Beberapa menambahkan jalapeños ke smoothies untuk tendangan yang menarik. Jika Anda tidak suka mentah, Anda bisa membelinya acar.
Jika Anda menikmati jalapeños sebagai bagian dari resep nacho, Anda bisa membuatnya rendah karbohidrat dengan mengganti keripik tortilla dengan irisan jicama chips.
> Sumber:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, JC Merek-Miller. Tabel Internasional Indeks Glikemik dan Nilai Beban Glikemik: 2008. Perawatan Diabetes . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Peppers . Pusat NDH untuk Diet, Nutrisi, dan Kesehatan. Universitas District of Columbia. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf.
> Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar, Departemen Pertanian Amerika Serikat. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.