Apa Arti Semua Label Telur Berarti?
Telur adalah telur, kan? Tidak terlalu banyak. Ketika Anda sedang menjalani diet rendah karbohidrat Anda mungkin lebih selaras dengan bagaimana makanan yang Anda makan membuatnya ke meja Anda. Banyak label baru bermunculan pada telur yang dapat membingungkan dan menyesatkan. Istilah-istilah ini termasuk bebas-kandang, rentang bebas, manusiawi yang dibangkitkan, Omega-3 , rumput-rumput yang dibesarkan di antara yang lain. Apa arti dari istilah-istilah ini? Apakah mereka membuat perbedaan dalam nilai gizi atau daya baca telur itu sendiri?
Mengapa jenis telur baru ini menjadi populer?
Sejak orang mulai sadar akan kondisi di mana ayam petelur "secara tradisional" disimpan di AS (dijejalkan ke dalam apa yang disebut "kandang baterai" yang dikemas begitu dekat sehingga hampir tidak dapat bergerak untuk hampir semua kehidupan mereka, dan dipaksa untuk bertahan hidup praktek yang kebanyakan orang temukan tidak manusiawi), alternatif menjadi semakin populer. Oleh karena itu diferensiasi dalam istilah. Di Eropa, mereka memindahkan kandang dari produksi telur sama sekali. Tapi itu belum terjadi di sini di rumah.
Apakah ayam benar-benar lebih baik dalam kondisi baru ini?
Tidak ada keraguan bahwa mereka lebih baik ketika membandingkan kondisi "normal" mereka. Namun, gambaran bahwa istilah "bebas kandang" dan "bebas-rentang" mengingatkan sebagian besar orang adalah jauh dari kenyataan kebanyakan ayam, baik ayam petelur maupun yang digunakan untuk daging.
Siapa yang mengatur label-label ini?
Ada peraturan nyata yang sangat sedikit untuk label ini dan dengan demikian mereka telah menjadi istilah pemasaran yang membawa sedikit atau tidak ada bobot dalam menjelaskan dan konsumen berharap, membedakan antara banyak penawaran yang tersedia.
Tapi, ada beberapa definisi yang diterbitkan oleh USDA yang disebut "Deskripsi Perdagangan." Meskipun mereka sukarela, tampaknya sebagian besar peternakan unggas mengikuti standar ini.
Apa itu telur bebas kandang?
Ini berarti bahwa ayam betina tidak disimpan di kandang, meskipun tidak ada peraturan untuk mengatur perawatan di luar itu.
Mereka mungkin disimpan di lumbung-lumbung yang penuh sesak tanpa akses ke luar rumah, seperti memukul "lumbung" dan bukannya kandang.
Apakah telur dengan kisaran bebas?
Ayam-ayam jagoan bebas (menurut peraturan sukarela) seharusnya memiliki "akses ke luar" - namun, dengan banyak laporan, perawatan dari banyak ayam-ayam ini terstruktur sehingga mereka sangat tidak mungkin pergi ke luar. Pintu-pintu tidak dibuka sampai ayam-ayam itu memiliki usia di mana mereka cenderung terus melakukan apa yang biasa mereka lakukan, dan ketika pintu (biasanya kecil) dibuka, mereka biasanya tidak pergi keluar. Michael Pollan, dalam bukunya yang terlaris, The Omnivore's Dilemma , menggambarkan salah satu peternakan yang memproduksi ayam-ayam organik yang bebas daging. Dia mengatakan bahwa ayam "diberikan akses luar" pada 5 minggu, lalu dibunuh pada 7 minggu. Dia tidak pernah melihat seekor ayam pergi ke luar selama kunjungannya.
Apa itu telur organik?
Ada peraturan untuk mengatur apa yang bisa disebut organik. Ayam-ayam harus diberi pakan organik (tumbuh tanpa pupuk komersial atau pestisida), dan tidak diberi hormon atau antibiotik. Ini tidak ada hubungannya dengan bagaimana hewan-hewan itu dipelihara.
Apa yang "dibesarkan secara manusiawi"?
Ini adalah definisi yang benar-benar tidak diatur, meskipun organisasi bermunculan untuk mencoba membuat definisi umum.
Organisasi yang paling terkemuka, Humane Farm Animal Care, memiliki proses sertifikasi, yang tidak termasuk kandang, dan ayam memiliki setidaknya 1,5 meter persegi luas lantai. Ayam buras harus memiliki akses di luar, dan pintu ke luar "harus memungkinkan lebih dari satu induk ayam pada satu waktu untuk keluar". Pengrusakan diperbolehkan, tetapi beberapa praktik yang lebih biadab yang umum terjadi pada ayam yang dibesarkan secara tradisional (seperti "pemaksaan paksa" di mana ayam hampir di ujung peletakannya tidak mendapat makanan, air, dan cahaya selama berhari-hari sampai berminggu-minggu untuk menghasilkan satu lagi pertarungan bertelur) tidak.
Apa yang dimaksud dengan ayam "gembala" atau "yang dibesarkan di padang rumput"?
Menurut Uraian Perdagangan USDA, "burung dibesarkan di luar ruangan menggunakan kandang yang dapat dipindahkan yang terletak di rumput dan diberi makan makanan organik (tanpa hormon atau aditif non-organik) dan / atau dibesarkan tanpa antibiotik (obat yang dimaksudkan untuk mencegah atau mengobati penyakit hewan) ".
Keuntungan untuk telur yang dibesarkan di padang rumput adalah ayam betina dapat memakan berbagai macam makanan alami ayam - sayuran, gandum, dll. Tidak hanya banyak orang yang menemukan telur-telur ini jauh lebih enak, tetapi ada banyak bukti bahwa telur dari ayam-ayam ini memiliki profil nutrisi yang lebih baik - lebih sedikit kolesterol, lebih sedikit lemak tetapi lebih sehat Omega-3 lemak, dan lebih banyak nutrisi lain seperti Vitamin A , lutein, vitamin E , dan beta-karoten .
Bagaimana dengan "telur Omega-3"?
Makan di padang rumput bukan satu-satunya cara untuk meningkatkan lemak Omega-3 dalam telur - beberapa ayam diberi biji rami, yang juga secara dramatis meningkatkan jumlah lemak omega-3 dalam kuning telur.
Sumber: Deskripsi Perdagangan AS untuk Unggas, Departemen Pertanian Amerika Serikat, 2000 (File PDF dokumen lengkap).