Rhubarb adalah buah tart dan biasanya dimakan dalam resep dengan banyak gula, jadi rendah karbohidrat harus waspada terhadap setiap hidangan yang mengandung rhubarb dibuat untuk mereka. Di sisi lain, rhubarb itu sendiri mengandung sedikit gula alami, jadi ini adalah pilihan yang bagus jika Anda dapat mengontrol jumlah gula dalam makanan.
Dulunya populer untuk menggigit batang mentah rhubarb (yang tampaknya tumbuh di mana-mana) dengan taburan garam.
Melakukan hal yang sama dengan gula adalah hal biasa di tempat lain. (Jangan makan daun, karena beracun.)
Karbohidrat dan Jumlah Serat
- 1/2 cangkir rhubarb potong dadu: 1,5 gram karbohidrat efektif (bersih) ditambah 1 gram serat dan 13 kalori.
- 1 tangkai rhubarb sedang (sedikit di atas 2 ons): 2 gram karbohidrat efektif (bersih) ditambah 1 gram serat dan 11 kalori.
Indeks Glikemik
Tidak ada studi ilmiah tentang indeks glikemik rhubarb. Beban glikemik di bawah ini terutama didasarkan pada rendahnya jumlah karbohidrat dan tingginya jumlah serat di pabrik.
Beban Glikemik
- 1/2 cangkir rhubarb potong dadu: 1
1 tangkai rhubarb sedang (sedikit di atas 2 ons): 1
Keuntungan sehat
Rhubarb adalah sumber vitamin K yang baik, sumber vitamin C yang baik , dan sumber potasium yang adil. Ini juga merupakan sumber lutein dan fitonutrien yang layak. Jika Anda makan banyak, Anda mungkin mendapatkan efek laksatif.
Resep Rendah Karbohidrat
Carolyn dari All Day I Dream About Food Blog memiliki beberapa resep rendah karbohidrat, dan saya telah menemukan resepnya untuk menjadi benar-benar hebat.
Semua resep ini bebas gluten serta rendah karbohidrat. Periksa:
- Rhubarb Crisp - Suara topping sangat bagus!
- Rhubarb Sorbet - Saya dapat membeli mesin es krim sehingga saya bisa membuatnya!
- Strawberry Rhubarb Crumb Bars - Strawberry dan rhubarb adalah pasangan alami.
- Rhubarb Pecan Scones - dibuat dengan tepung almond
Saran Penayangan Lainnya
Direbus Rhubarb: Hanya memasak rhubarb potong dadu dengan sedikit air. Tambahkan sedikit kayu manis atau pala jika diinginkan. Ketika lembut, maniskan secukupnya dengan pengganti gula favorit Anda. Sajikan dengan krim kocok bebas gula.
Pickled Rhubarb: Buatlah seperti yang Anda inginkan dari jenis acar lainnya, seperti acar kulit buah semangka , membuat bumbu tart.
Sebagai Sayuran: Jika Anda membuat hidangan yang kaya dan berat, menambahkan sedikit rhubarb cincang yang dimasak dapat menambahkan percikan.
Sumber:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna, dan Brand-Miller, Janette. "Tabel internasional indeks glikemik dan nilai beban glikemik: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56.
Database National Nutrient USDA untuk Referensi Standar, Rilis 28.