Makan asparagus memberi urin bau khas yang kadang-kadang digambarkan sebagai belerang atau sesuatu yang mirip dengan kubis yang dimasak. Bau ini disebabkan reaksi tubuh Anda terhadap beberapa bahan kimia alami yang ditemukan di batang hijau.
Jika Anda belum pernah makan asparagus, mencium bau itu untuk pertama kalinya bisa sangat mengkhawatirkan, tetapi itu adalah reaksi normal, dan tidak ada bahaya yang terkait dengan memiliki "pipis asparagus." Sejauh yang saya tahu, tidak ada produk atau metode memasak yang mengubah efeknya.
Para ilmuwan tidak yakin bahan kimia atau bahan kimia mana yang bertanggung jawab untuk menciptakan bau, tetapi mungkin karena beberapa senyawa yang mengandung sulfur yang ditemukan di asparagus. Methanethiol adalah yang pertama disalahkan pada tahun 1891, tetapi sejak itu, banyak senyawa lain telah diusulkan sebagai peminum yang mungkin:
- 1-Propene-3-isothiocyante
- 3-Metililtosena
- Bis- (methythio) metana
- Carbon disulfinde
- Karbon oksida sulfida
- Dimetil sulfida
- Dimetil disulfida
- Dimetil trisulfida
- E-methylthio-1-propene
- Hidrogen sulfida
- Metilpropilsulfida
- S-methyl-2-propenthioate
- S-methyl-3- (methylthio) thiopropionate
- S-metil-tioacrylate
- Tetrahydrothiophene
- Methanesulfonat anhidrida
- Butyrolactone
- 1,4-bis (methythio) -butane
Asparagus Pee in History
Asparagus telah ada selama lebih dari dua ribu tahun, tetapi bau kencing asparagus mungkin merupakan fenomena yang lebih baru, atau, paling tidak, tidak muncul dalam literatur apa pun sampai 1731 ketika John Arbuthnot menulis tentangnya dalam An Essay tentang Sifat Aliments .
Benjamin Franklin menulis tentang manfaat aromatik dari makan asparagus sebagai contoh bagaimana berbagai hal yang masuk ke dalam tubuh dapat mempengaruhi bau yang keluar dari itu dalam dokumen sejarah yang mendesak para ilmuwan hari ini untuk membuat obat yang mungkin mengubah serangan bau gas yang dikeluarkan:
"Tentu saja kita juga memiliki Kekuatan untuk berubah dengan sedikit. Berarti Bau Pembuangan yang lain, yaitu Air kita. Beberapa Batang Asparagus yang dimakan, akan memberi Urine kita Bau tak pantas; dan pil Terpentin tidak lebih besar dari "Pea, akan memberikannya Bau Bau yang menyenangkan. Dan mengapa itu harus dianggap lebih tidak mungkin di Alam, untuk menemukan Cara membuat Parfum Angin kita daripada Air kita?"
Sangat menarik untuk dicatat bahwa pupuk yang mengandung sulfur pertama kali digunakan untuk meningkatkan rasa asparagus di akhir abad ke-17, dan deskripsi kencing asparagus mulai muncul tak lama setelah itu.
Beberapa orang tidak melihat ada yang berbeda tentang air kencing mereka setelah makan asparagus. Para ilmuwan yang mempelajari hal-hal ini telah mengajukan beberapa alasan yang berbeda untuk kurangnya kencing asparagus pada individu-individu ini. Satu hipotesis adalah bahwa perbedaan genetik mencegah metabolisme senyawa penghasil bau tidak terjadi. Kemungkinan lain adalah bahwa orang-orang itu mungkin menghasilkan bau tetapi memiliki cacat genetik yang mencegah mereka dari mampu mendeteksi bau tersebut, sehingga mereka tidak berpikir air kencing mereka berbau berbeda setelah makan asparagus.
Sumber-sumber
Gearhart HL, Pierce SK, Payne-Bose D. "Komponen organik yang mudah menguap dalam urin manusia setelah menelan asparagus." Clin Chem. 1977 Okt; 23 (10): 1941.
Mitchell SC. "Keanehan makanan: bit dan asparagus." Obat Metab Dispos. 2001 Apr; 29 (4 Pt 2): 539-43.
Pelchat ML, Bykowski C, Duke FF, Reed DR. "Ekskresi dan persepsi bau khas dalam urin setelah konsumsi asparagus: studi psikofisik dan genetik." Chem Sense. 2011 Jan; 36 (1): 9-17.