Hijau dipenuhi dengan nutrisi dan mudah dimasak
Hijau adalah tambahan yang sempurna untuk diet sehat. Manfaat bergizi sayuran hijau banyak dan ada banyak cara Anda dapat menyiapkan sayuran lezat ini.
Ketika datang untuk memasak sayuran, mereka umumnya dapat dibagi menjadi tiga kelompok, tergantung pada seberapa banyak memasak yang mereka butuhkan. Baik Anda ingin menikmati salad hijau mentah, sayuran cepat saji, atau sayuran hijau, kami memiliki beberapa tips yang akan membantu Anda.
Salad hijau
Salad hijau biasanya dimakan mentah dan biasanya termasuk dalam kategori " selada ." Herbal dan beberapa sayuran lain seperti bayam juga bisa dianggap sebagai sayuran salad.
Secara umum, warna yang lebih gelap, salad salad yang lebih bergizi. Selada gunung es, misalnya, sangat rendah nutrisi dibandingkan dengan kerabatnya yang lebih berwarna. Selada Romaine memiliki 17 kali lipat vitamin A dan 6 kali lipat vitamin C sebagai selada.
Ketika Anda memiliki pilihan, berbagai sayuran selalu terbaik, karena masing-masing memiliki berbagai macam nutrisi. Anda dapat mengambil inspirasi dari sayuran hijau yang ditemukan di dalam kantong campuran musim semi , yang umum di banyak toko kelontong. Dengan mencampurkan beberapa varietas selada dengan bayam, lobak swiss, radicchio, dan sayuran sejenis, Anda dapat memaksimalkan nilai gizi.
Kejatuhan nutrisi asli dari salad berasal dari topping, terutama saus salad , jadi Anda harus memilih dengan bijak.
Saus salad terbaik memiliki minyak yang sehat seperti minyak zaitun, yang memiliki banyak manfaat gizi .
Minyak kedelai dan jagung memiliki banyak lemak omega-6 dan yang terbaik adalah menjauhi mereka untuk sebagian besar. Mayones dibuat terutama dari minyak juga. Banyak yang menggunakan basis minyak kedelai, jadi periksa label untuk melihat jenis oli yang disertakan sebelum Anda membelinya.
Pilihan terbaik Anda adalah benar - benar membuat saus sendiri . Ini sangat mudah dilakukan di mangkuk juga. Mulailah dengan cuka dan jus lemon atau jeruk nipis. Tambahkan garam, lada, dan bumbu sesuai keinginan, lalu masukkan beberapa minyak (sekitar tiga kali lipat minyak sebagai cuka). Tambahkan ini ke salad salad dan aduk campuran untuk melapisi semuanya dengan baik.
Cepat-Memasak Hijau
Apa yang akan kami klasifikasikan sebagai "sayuran cepat saji" bisa dimakan mentah atau dimasak ringan. Bayam adalah contoh paling jelas dari kategori ini. Hanya butuh beberapa detik untuk memasak daun bayam muda yang lembut.
Chard (Swiss chard) adalah green yang cepat dimasak yang juga bisa dimakan mentah, meskipun biasanya tidak. Chard tersedia dalam banyak warna, yang seringkali lebih ringan daripada Swiss chard tradisional. Batangnya bisa dimasak bersama dengan daun atau dimakan mentah. Misalnya, Anda bisa memasukkannya ke dalam salad tuna alih-alih seledri. Jika Anda belum mencoba chard, Anda mungkin terkejut dengan betapa lezat dan versinya.
Chard dan bayam yang lebih dikenal adalah tempat yang baik untuk memulai dengan sayuran yang dimasak, karena bayam sangat mudah, dan tidak sepahit yang lain.
Bit hijau sebenarnya terkait dengan chard dan bayam. Mereka juga cepat dimasak dan lezat. Escarole, dandelion hijau, dan coklat kemerah-merahan juga merupakan sayuran yang cepat dimasak yang mungkin ingin Anda coba.
Meskipun kubis tidak terlalu rimbun, ia bisa masuk ke dalam kategori ini juga, meskipun ini terkait dengan sayuran dan kolga yang lebih hangat. Lagi pula, apa yang akan dilakukan coleslaw sehat tanpa kubis mentah?
Manfaat untuk sayuran yang dimasak adalah mereka menyusut banyak sehingga Anda dapat dengan mudah mendapatkan banyak nutrisi dari mereka. Umumnya, enam cangkir sayuran mentah menjadi sekitar satu cangkir sayuran yang dimasak. Sebagian besar sayuran cepat ini hanya butuh beberapa menit untuk dimasak.
Hijau yang Enak
Orang-orang telah mengatasi perlawanan mereka terhadap sayuran hijau seperti kale dan collard hijau , dan itu hal yang sangat bagus.
Beri mereka coba jika Anda belum melakukannya karena mereka menawarkan manfaat yang paling bergizi dari semua sayuran. Seiring waktu, mereka bahkan bisa menjadi favorit.
Kale dan collard hijau adalah contoh paling umum dari sayuran hijau. Mereka memang membutuhkan memasak, meski tidak sebanyak yang dipikirkan banyak orang. Ya, Anda bisa memasak tunggak selama satu jam, tetapi jika Anda memotong sayuran dari batang berserat, mereka bisa lunak dalam 10 hingga 15 menit. Kale juga enak saat dimasak untuk waktu yang lama.
Mencuci dan Menyimpan Hijau
Cara termudah untuk mencuci sayuran adalah memasukkannya ke dalam banyak air dan menyiramnya. Ini memungkinkan kotoran tenggelam ke dasar. Ini sangat mudah jika Anda menggunakan panci besar dengan sisipan untuk mengeringkan pasta. Setelah mengayunkan sayuran, lepaskan sisipan dan berikan goyangan yang sangat bagus. Biarkan hijau kering selama beberapa menit sebelum disimpan.
Idealnya, sayuran harus kering atau hampir kering. Simpan mereka di dalam tas dengan sebanyak mungkin udara yang didorong keluar. Anda juga dapat mempertahankan kelembapan yang bagus dengan menempatkan handuk kertas yang hampir basah di dalam tas. Letakkan tas di laci sayuran kulkas Anda.
Cara Memasak Greens
Makanan hijau bisa direbus — dimasak cukup lambat dalam jumlah kecil cairan, biasanya kaldu beraroma — atau tumis — cepat dimasak dengan sedikit minyak. Mereka juga bisa dikukus atau direbus, tetapi kebanyakan orang suka menambahkan rasa lain yang cocok dengan sayuran. Ini lebih mudah dengan braising atau sautéing.
Cara lain untuk membuat sayuran adalah memanggangnya dengan keju ala gratin. Mereka juga sangat baik ketika dipanggang dengan telur dan keju seperti dalam casserole bayam .
Hijau juga bisa dibuang ke hampir semua sup atau hidangan wajan, terutama sayuran yang lebih hijau seperti chard.
Pasangan Rasa Terbaik
Ketika Anda membaca resep untuk sayuran, bahan-bahan tertentu muncul lagi dan lagi. Itu karena mereka berjalan sangat baik dengan sayuran. Kombinasi apa pun dari ini biasanya akan menjadi pemenang:
- Daging asap, termasuk bacon, sosis, prosciutto, dan kalkun asap
- Smoked paprika atau chipotle
- Bawang putih
- Lemon atau cuka
- Cabai merah dalam beberapa bentuk (serpihan lada kering, saus pedas, dll.)
- Ikan teri (Anda tidak bisa mencicipi ikan, tetapi mereka benar-benar membuat perbedaan.)
- Saus Worcestershire
- Susu, seperti krim dan keju
Satu Kata Dari
Gunakan tips ini sebagai inspirasi untuk menambahkan lebih banyak sayuran hijau untuk diet Anda. Jika Anda belum mencoba beberapa sayuran ini, beri mereka kesempatan dalam beberapa resep yang berbeda. Anda mungkin menemukan bahwa memasak sayuran tertentu dengan cara tertentu adalah apa yang Anda butuhkan untuk benar-benar menikmatinya.