Advoacate menegaskan bahwa pedoman FDA tidak cukup ketat
Kapan "bebas gluten" tidak berarti bebas gluten? Bagi kebanyakan dari kita, itu akan berarti tidak ada gluten, bukan? Untuk resmi sebagai Food and Drug Administration (FDA) AS, itu berarti sesuatu yang sedikit berbeda. Menurut pedoman mereka saat ini, "bebas gluten" didefinisikan sebagai produk makanan kemasan yang mengandung kurang dari 20 bagian per juta (ppm) gluten.
Sementara itu terdengar seperti jumlah yang cukup kecil, apa sebenarnya artinya?
Memahami Aturan Label Bebas Gluten FDA
Aturan label FDA bebas gluten didasarkan pada tinjauan penelitian klinis yang menunjukkan bahwa mayoritas orang dengan penyakit celiac dapat mentolerir tingkat gluten dengan gejala atau cedera pada saluran pencernaan mereka.
Agar produsen menyatakan produknya bebas gluten, FDA telah menetapkan bahwa tidak dapat mengandung jenis gandum, rye, barley, atau crossbreeds dari biji-bijian ini (termasuk gandum yang dieja atau Einkorn ) kecuali telah diproses untuk menghilangkan gluten. dan mengandung kurang dari 20 ppm total.
Ini termasuk bahan yang berasal dari gluten grains yang telah diproses untuk menghilangkan gluten, termasuk minyak gandum, rumput gandum, rumput barley, dan enzim berbasis barley.
Keputusan FDA Meningkatkan Kepedulian
Kepatuhan terhadap pelabelan FDA sangat sukarela dan tidak tunduk pada inspeksi yang sedang berlangsung untuk memastikan standar peraturan terpenuhi.
Dengan itu dikatakan, sebagian besar studi menunjukkan sekitar 95 persen dari produsen untuk mematuhi pedoman.
Jika suatu produk salah diartikan sebagai "bebas gluten", "bebas gluten," "tanpa gluten," atau "gluten-removed," produsen produk itu dapat dikenai tindakan pengesahan yang keras oleh FDA.
Sementara itu harus memberikan beberapa jaminan kepada konsumen, banyak pendukung mengeluh bahwa ambang gluten tidak cukup. Mereka menunjuk pada penelitian yang telah menunjukkan bahwa orang dengan penyakit celiac masih bisa sakit ketika makan jauh kurang dari 20 ppm dan percaya bahwa "bebas gluten" harus didefinisikan sebagai memiliki jumlah gluten yang tidak terdeteksi (yang berarti bahwa levelnya sangat rendah seperti untuk menghindari deteksi oleh teknologi pengujian saat ini).
Selain itu, mereka berpendapat bahwa ada belum mempelajari efek gluten pada orang dengan sensitivitas gluten non-celiac.
Apa Ini Berarti bagi Konsumen
Pada akhirnya, jika Anda sudah bisa makan sebagian besar produk berlabel bebas gluten, tidak mungkin bahwa setiap mengandung lebih dari 20 ppm akan menyakiti Anda.
Di sisi lain, jika Anda memiliki tingkat intoleransi gluten yang tinggi dan bereaksi bahkan terhadap sedikit gluten, Anda harus mengambil langkah yang lebih agresif ketika memilih produk.
Salah satu cara untuk melakukannya adalah dengan membeli produk yang bersertifikat bebas gluten . Tidak seperti banyak produsen, perusahaan-perusahaan ini telah secara sukarela menyambut pemeriksaan makanan mereka oleh salah satu dari tiga organisasi sertifikasi: Organisasi Sertifikasi Bebas-Gluten Gluten Gluten Group (GFCO), Allergen Control Group / Canadian Celiac Association (ACG / CCA), dan Celiac Dukungan Asosiasi (CSA).
Baik GFCO dan ACG / CCA membutuhkan makanan untuk memiliki lebih sedikit hingga 20 ppm glutens, sementara CSA memegang pabrikan mereka dengan standar yang jauh lebih tinggi dengan baseline kurang dari lima ppm.
> Sumber:
> Thompson, T. dan Simpson, S. "Perbandingan Tingkat Gluten Makanan Berlabel Gluten-Gluten dan Bersertifikat Bebas-Gluten yang Dijual di Amerika Serikat." European Journal of Clinical Nutrition . 2015; 69 (1): 143-46.
> Administrasi Makanan dan Obat-Obatan AS. "'Gluten-Free' Sekarang Berarti Apa Yang Dikatakan." Silver Spring, Maryland; dikeluarkan 5 Agustus 2014.