Apa Artinya Sertifikasi Bebas Gluten Bagi Konsumen?
Produsen yang melayani pasar konsumen gluten-free yang terus berkembang semakin mengejar sertifikasi bebas gluten untuk produk mereka. Sertifikasi ini dapat memberikan meterai persetujuan yang diinginkan sebagian konsumen saat memilih makanan bebas gluten.
Tiga organisasi - Organisasi Sertifikasi Gluten-Free Gluten Intolerance Group (GFCO), Celiac Support Association (CSA), dan Allergen Control Group / Canadian Celiac Association - saat ini mensertifikasi produk dan perusahaan sebagai bebas gluten.
Program Sertifikasi Bebas-Gluten
Ketiga program masing-masing memiliki standar yang berbeda dan tes untuk tingkat yang berbeda dari jejak gluten dalam makanan dan fasilitas yang mereka sertifikasi.
Organisasi Sertifikasi Bebas-Gluten (GFCO), misalnya, menguji makanan untuk memastikan mereka mengandung kurang dari 20 bagian per juta (ppm) gluten. Direktur Eksekutif Grup Intoleransi Gluten Cynthia Kupper melaporkan bahwa sebagian besar produk menguji lebih rendah dari itu, dan beberapa tidak memiliki gluten yang terdeteksi di dalamnya.
The Allergen Control Group dan program Canadian Celiac Association juga menguji makanan hingga 20 bagian per juta. Program ini, yang dikenal sebagai Program Sertifikasi Bebas-Gluten, atau GFCP, disahkan di Amerika Serikat oleh Beyond Celiac (sebelumnya dikenal sebagai Yayasan Nasional untuk Celiac Awareness).
The Celiac Support Association (sebelumnya Asosiasi Celiac Sprue), sementara itu, membutuhkan makanan untuk memiliki kurang dari 5ppm, standar yang lebih ketat ( kurang gluten lebih baik, jelas) dan juga membutuhkan makanan untuk bebas dari gandum (bahkan gandum bebas gluten ) .
Sebagai perbandingan, aturan label bebas gluten Food and Drug Administration AS mengharuskan makanan mengandung kurang dari 20 ppm gluten.
Program Memerlukan Inspeksi, Ulasan Ingredient
Produsen perlu membersihkan berbagai rintangan lain sebelum menerima stempel persetujuan program. Di sinilah sertifikasi bebas gluten melampaui persyaratan hukum FDA untuk sesuatu untuk membawa "gluten free" penunjukan.
Sebagai contoh, GFCO membutuhkan sertifikasi tahunan, suatu proses yang mencakup tinjauan bahan, pengujian produk, dan inspeksi pabrik. CSA, sementara itu, melakukan inspeksi fasilitas dan pengujian produk dan juga meninjau kemasan produk untuk memastikan bebas dari bahan dan komponen gluten .
Program GFCO memerlukan tinjauan produk, pemeriksaan di tempat, pengujian dan kegiatan kepatuhan yang sedang berlangsung, termasuk pengujian acak.
Setelah pabrikan menerima sertifikasi, program memungkinkan produk yang dipermasalahkan untuk menunjukkan segel persetujuan.
Mengajukan permohonan dan menerima sertifikasi bebas gluten dari salah satu organisasi dapat menghabiskan biaya yang signifikan bagi produsen karena mereka umumnya ditagih untuk audit, inspeksi fasilitas, dan pengujian yang diperlukan. Oleh karena itu, perusahaan yang mencari sertifikasi ini cenderung cukup berkomitmen untuk melayani pasar bebas gluten.
Mempercayakan Makanan Bebas Gluten Bersertifikat
Jika makanan membawa segel "Bersertifikat Bebas Gluten" pada labelnya, apakah itu berarti orang dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-selubung dapat memakannya dengan aman?
Secara umum, ya. Jika produsen telah pergi ke masalah (dan biaya) memiliki produknya bersertifikat bebas gluten, sangat mungkin (meskipun tidak pasti) bahwa pabrikan akan berpegang teguh pada standar-standar bebas gluten tersebut setelah inspektur pulang.
Bahkan, beberapa produsen yang menjalani proses dan menerima sertifikasi cenderung organisasi yang lebih kecil yang melayani khusus untuk mereka yang tidak bisa makan gluten. Banyak pemilik perusahaan ini adalah celiac atau memiliki orang-orang dengan sensitivitas celiac atau gluten dalam keluarga mereka, sehingga mereka sangat termotivasi untuk menyediakan makanan yang aman.
Namun, sertifikasi bebas gluten tidak menjamin Anda memiliki makanan yang sangat aman. Sebaliknya, produk berlabel bebas gluten yang tidak bersertifikat mungkin sama rendahnya dengan gluten sebagai produk bersertifikat.
- Pelajari lebih lanjut: Haruskah Saya Memilih Hanya Makanan Tanpa Gluten Bersertifikat?
Apa Arti Hal Ini bagi Anda?
Program-program memang memiliki standar yang berbeda, jadi jika Anda mudah dikukus bahkan oleh makanan berlabel bebas gluten, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk menempel pada produk yang menampilkan Seal of Recognition dari Celiac Sprue Association.
Produk-produk tersebut harus mengandung kurang dari 5 bagian per juta gluten. Anda juga harus mencari produk yang diproduksi di fasilitas bebas gluten khusus (sertifikasi tidak menjamin fasilitas bebas gluten yang berdedikasi, meskipun banyak perusahaan yang disertifikasi oleh ketiga kelompok ini memiliki fasilitas bebas gluten).
Membeli produk bebas gluten bersertifikat meningkatkan kemungkinan Anda untuk menghindari reaksi, terutama jika Anda sensitif terhadap tingkat gluten yang sangat rendah. Tentu saja, itu tidak menjamin Anda tidak akan bereaksi - beberapa produsen menguji gluten di bawah 5 bagian per juta, meskipun beberapa orang mungkin bereaksi kurang dari itu.
Dalam praktiknya, Anda harus menggunakan sertifikasi sebagai panduan - alat lain yang dapat digunakan untuk menilai produk baru yang potensial. Tetapi pada akhirnya, selalu gunakan reaksi tubuh Anda sendiri terhadap produk sebagai putusan akhir pada sesuatu yang baru.