Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 168
Lemak - 3g
Karbohidrat - 30g
Protein - 8g
Waktu Total 55 mnt
Prep 20 menit , Masak 35 menit
Porsi 6 (masing-masing 1/2 cangkir)
Ada banyak hal yang disukai tentang cabai. Ketika dilakukan dengan benar, biasanya dikemas dengan bahan pokok yang sehat seperti kacang kaya antioksidan, sayuran, dan rempah-rempah. Sebuah vegan mengambil resep satu pot ini sama memuaskannya dengan versi daging, tetapi mengandung lebih sedikit lemak tidak sehat dan menawarkan porsi serat ekstra .
Kembang kol menambahkan tekstur dan rasa yang indah dan campuran sayuran segar dan tomat kalengan yang dikemas dalam kekuatan anti-radang. Untuk dosis tambahan nutrisi peradangan-pertempuran, sajikan dengan sisi beras merah gandum utuh.
Bahan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- ½ cangkir bawang merah, dicincang
- ½ cangkir paprika merah, dicincang
- 1 cangkir cauliflower, dicincang
- ½ cangkir seledri, dipotong
- ¼ sendok teh garam kosher
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh jinten tanah
- ½ cangkir kaldu sayuran atau air
- 2 (28-ons) dapat menghancurkan tomat
- 10-ons dapat potong dadu tomat dengan cabai hijau
- 1 sendok makan bubuk cabai
- ½ sendok teh garam seledri
- 15 ons dapat kacang merah merah, dibilas dan dikeringkan
- 15 ons dapat kacang hitam, dibilas dan dikeringkan
- Topping yang disarankan: daun ketumbar cincang, daun bawang cincang
Persiapan
- Panaskan minyak dalam panci besar atau oven belanda dengan api sedang.
- Tumis bawang merah, lada, kembang kol, dan seledri selama 3 hingga 5 menit sampai empuk. Bumbui dengan garam.
- Tambahkan bawang putih dan jinten, masak selama satu menit, aduk perlahan untuk memanggang jinten.
- Aduk kaldu sayuran, tomat hancur, dan potong dadu tomat dengan cabai hijau.
- Tambahkan bubuk cabai dan garam seledri.
- Tambahkan kacang dan aduk untuk digabungkan.
- Didihkan dan masak selama 30 menit, aduk sesekali.
- Sajikan dengan topping yang diinginkan.
Variasi Bahan dan Substitusi
Saran sayuran lainnya termasuk jamur cincang, ubi jalar potong dadu, edamame dikupas, atau jagung segar. Mereka akan menambahkan tekstur hangat ke cabai, tetapi perhatikan bahwa kalori akan bervariasi.
Jika Anda tidak dapat menemukan tomat kaleng dengan cabai hijau, gantilah dengan tomat dadu kaleng biasa — Anda masih akan mendapatkan banyak lycopene .
Tip Memasak dan Melayani
Semua bubuk cabai memiliki tingkat panas yang berbeda, jadi cicipi lebih dulu dan sesuaikan porsi bahan ini. Lebih baik menambahkan sedikit demi sedikit daripada membuat hidangan terlalu pedas segera!
Cabai ini membeku dengan indah sehingga membuat batch besar dan menyimpan porsi untuk makanan masa depan.