Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 161
Lemak - 12g
Karbohidrat - 8g
Protein - 7g
Total Waktu 20 mnt
Mempersiapkan 20 menit , Masak 0 mnt
Porsi 12 porsi
Ini adaptasi rendah karbohidrat dari salad 3-kacang atau 4-kacang tradisional membuat dua penyesuaian-itu adalah bebas gula dan kacang kurang yang bertepung.
Jika Anda ingin menggunakan kacang merah atau buncis daripada kedelai hitam atau edamame, sebaiknya tidak menggunakan kacang kalengan, yang lebih glikemik dan memiliki pati yang kurang tahan daripada jika Anda membeli kacang kering dan merendam dan memasaknya sendiri. Jika Anda ingin salad kacang tiga, cukup gunakan 16 oz kacang hijau dan hilangkan satu dari yang lain.
Bahan
- 12 ons kacang hijau (segar atau beku atau Anda dapat menggunakan kaleng jika Anda suka)
- 1 (15 ons) dapat kacang kuning (atau segar atau beku, tersedia)
- 1 (15 ons) dapat kedelai hitam
- 1 cup edamame (segar atau beku, dikupas)
- 1/3 cangkir paprika merah (cincang)
- 1/3 cangkir paprika hijau (cincang)
- 1/4 cangkir bawang merah (cincang)
- 1/4 cangkir peterseli (cincang)
- 3 sendok makan cuka anggur merah
- 1 sendok teh mustar (disiapkan)
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 sendok teh herbal (campuran Yunani atau Italia kering, thyme, atau apapun yang Anda suka)
- Secukupnya: garam dan lada
- 1/2 cangkir minyak zaitun (atau minyak lainnya)
Persiapan
- Campurkan kacang, cabai, bawang, dan peterseli dalam mangkuk besar.
- Campurkan cuka dengan mustard dan bumbu, baik dalam mangkuk kecil, atau pengocok seperti botol kaca. Tambahkan minyak, dan kocok atau kocok untuk digabungkan. Tuangkan kacang dan sayuran, dan aduk.
Catatan tentang minyak: Satu-satunya masalah dengan menggunakan minyak zaitun extra-virgin adalah bahwa ia cenderung memadat ketika didinginkan. Jika salad akan dimakan semuanya dalam satu kali duduk, atau jika Anda bersedia membiarkannya mencapai suhu kamar sebelum makan, Anda dapat menggunakan extra-virgin jika Anda mau.
Alternatif lain adalah jenis minyak safflower atau bunga matahari high-mono seperti merek Saffola.