Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 193
Lemak - 10g
Karbohidrat - 3g
Protein - 21g
Total Waktu 20 mnt
Persiapan 10 menit , Masak 10 menit
Porsi 3
Udang scampi adalah hidangan yang cepat dan mudah tetapi mengesankan. Hal yang luar biasa tentang udang adalah seberapa cepatnya memasak — faktanya, kesalahan terbesar yang dibuat koki dengan udang adalah memasaknya terlalu lama, dan itu menjadi kenyal. Cara yang paling sederhana — hanya dengan bawang putih, lemon, dan anggur — lezat dan cepat, tetapi hanya dengan beberapa menit tambahan, Anda bisa membuatnya lebih menakjubkan dengan bumbu dan kulit lemon. Cabe adalah pilihan, seperti peterseli, tetapi keduanya menambahkan rasa dan warna ekstra.
Bahan
- 1 pon udang mentah dikupas dan dikeringkan
- 1 sendok makan
- minyak zaitun
- 1 sendok makan mentega tawar
- 2 t ablespoons bawang merah cincang (opsional)
- 2 siung bawang putih, dilumatkan
- Sedikit cabe rawit atau serpih paprika merah (opsional)
- 2 sendok makan anggur putih kering atau vermouth
- 2 sendok makan baru diperas
- jus lemon
- Zest dari pada lemon (opsional)
- 2 sendok makan peterseli segar cincang (opsional)
Persiapan
- Panaskan wajan sampai panas. Tambahkan minyak dan aduk untuk melapisi. Tambahkan udang dan masak 1 hingga 2 menit, aduk atau putar hingga berwarna merah muda — Anda akan memasaknya sedikit lebih lama di bagian akhir, jadi jangan khawatir jika Anda tidak yakin mereka matang di tengah .
- Kecilkan api, dan tambahkan mentega ke dalam panci. Jika menggunakan bawang merah, tambahkan sekarang dan masak selama satu menit. Tambahkan bawang putih dan cabe rawit, jika menggunakan, dan masak hingga harum. Tambahkan anggur dan jus lemon, dan kulit lemon, jika diinginkan.
- Tambahkan udang kembali ke panci, aduk, dan panaskan. Tambahkan peterseli jika menggunakan.
Saran Melayani dan Tips Memasak
Sajikan scampi udang yang mudah ini dengan nasi kembang kol atau mie shirataki (atau mie rendah karbohidrat lainnya seperti mie tahu).
Membeli udang dapat membingungkan jika Anda tidak menangani udang secara teratur. Udang dijual segar atau beku — membeli beku adalah yang terbaik karena kebanyakan udang dibekukan di laut ketika ditangkap dan dibawa ke supermarket dengan cara itu. Udang muda yang tampak segar di etalase adalah udang beku beku yang sebelumnya beku.
Pilih udang tanpa kepala beku dengan cangkang dan ekornya. Anda ingin udang dalam keadaan alami mungkin, tidak termasuk kepala. Sementara beberapa orang makan udang sendiri, sebaiknya dibuang saat tertangkap. Jika Anda cukup beruntung untuk membeli udang hidup, Anda akan melepas kepala tepat sebelum atau setelah memasak.
Jika Anda membeli udang segar (udang hidup atau udang beku utuh), itu tidak akan dilakukan kecuali Anda meminta penjual ikan Anda melakukannya untuk Anda.
Jika Anda lebih suka melakukannya di rumah, ikuti petunjuk berikut:
- Setelah mencuci udang dengan air dingin, keluarkan kepala, cangkang, dan ekor.
- Dengan pisau pengupas atau udang deveiner, buat sayatan dangkal di tengah punggung udang. Ketika Anda menemukan vena gelap, geser pisau di bawahnya dan tarik vena keluar dari udang dengan jari Anda. Buang pembuluh darahnya.