Kalori, Karbohidrat, dan Manfaat Kesehatan
Jicama adalah sayuran akar yang sama sekali tidak mengandung zat tepung. Rendah karbohidrat dan kalori dan tinggi serat. Tekstur ada di suatu tempat antara apel dan kentang mentah. Sebagian besar air dan memiliki rasa yang ringan dan menyegarkan. Biasanya dimakan mentah, tetapi juga bisa digunakan dalam masakan yang dimasak. Ini menyediakan crunch menyegarkan untuk salad dan dapat digunakan sebagai gayung sayur untuk menggantikan keripik atau keripik.
Jicama (diucapkan HIH-ka-ma) adalah umbi yang dibentuk oleh akar tanaman Pachyrhizus erosus , yang merupakan anggota dari keluarga kacang dan tumbuh sebagai tanaman anggur di atas tanah. Tanaman dan bijinya beracun dan tidak dimakan. Ini memiliki banyak nama yang berbeda, sebagian besar tergantung di mana di dunia Anda. Ini bisa disebut yambean atau bengkuang (meskipun secara teknis ini adalah keluarga dari berbagai tanaman), kismis air Meksiko, kentang Meksiko, lobak Meksiko, sengkwang, kentang Cina, ahipa, dan saa dapatkan. Untuk membuatnya lebih membingungkan, di beberapa daerah di Amerika Tengah, kata-kata yacon dan jicama keduanya digunakan untuk tanaman yang tidak terkait.
Karbohidrat dan Jumlah Serat
- 1 ons jicama mentah: 1 gram karbohidrat efektif (bersih) ditambah 1 gram serat dan 11 kalori
- 1 cangkir irisan jicama mentah: 4,5 gram karbohidrat efektif (bersih) ditambah 6 gram serat dan 46 kalori
- 4 ons (1/4 pon) jicama: 4 gram karbohidrat (bersih) yang efektif ditambah 6 gram serat dan 42 kalori
Indeks Glikemik
Seperti kebanyakan sayuran non-tepung, tidak ada studi ilmiah tentang indeks glikemik jicama.
Perkiraan Beban Glikemik Jicama
- 1 ons jicama: 0
- 1 cangkir irisan jicama mentah: 2
- 4 ons (1/4 pon) jicama: 2
Menggunakan Jicama
Jicama memiliki kulit coklat yang keras yang tidak dapat dimakan tetapi cukup mudah untuk dihilangkan.
Setelah Anda memulai proses dengan pisau, Anda sering dapat mengupasnya dengan jari-jari Anda. Kemudian dapat diiris, dipotong dadu, atau dipotong-potong. Sangat bagus untuk mencelupkan ke dalam dip atau sebagai kendaraan untuk menyebar, bukan kerupuk. Contoh-contoh rendaman dan saus rendah karbohidrat yang bekerja dengan baik dengan saus jicama termasuk guacamole , kacang putih kari dan saus mete , dan saus edamame yang pedas .
Keuntungan sehat
Jicama adalah sumber vitamin C dan serat yang sangat baik, dengan sekitar 5 gram serat dan 24 persen dari RDA vitamin C dalam 100 gram (3,5 ons). Selain itu, beberapa karbohidratnya dalam bentuk inulin, oligosakarida yang merupakan prebiotik, memberi makan bakteri yang ramah di usus besar Anda. Inulin memberi jicama rasanya yang sedikit manis.
Ada penelitian pada model hewan dan manusia untuk mulai mengeksplorasi apakah ekstrak jicama memiliki efek pada trombosit dan sensitivitas insulin.
> Sumber:
> Park, CJ dan Han, JS. Efek Hipoglikemik dari Jicama (Pachyrhizus erosus) Ekstrak pada Tikus Diabetes Streptozotocin-Diinduksi. Nutrisi Pencegahan dan Ilmu Makanan . 20 (2): 88 = 93 (2015).
> Thaptimthong T, Kasemsuk T, Sibmooh N, Unchern S. Trombosit efek penghambatan jus dari Pachyrhizus erosus L. root dan Psidium guajava L. buah: uji coba terkontrol secara acak pada sukarelawan sehat. BMC Complementary dan Pengobatan Alternatif . 2016; 16 (1). doi: 10.1186 / s12906-016-1255-1.
> Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar, Departemen Pertanian Amerika Serikat.