Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 325
Lemak - 3g
Karbohidrat - 63g
Protein - 8g
Total Waktu 20 mnt
Persiapan 10 menit , Masak 10 menit
Porsi 4 (masing-masing 1/2 pon makanan)
Tepung tempura bebas gandum, bebas gluten, dan bebas produk ini terbuat dari tepung beras , dengan cara tradisional. (Hari-hari ini, biasanya terbuat dari tepung terigu.) Adonan ini membuat lapisan serbaguna yang baik untuk menggoreng makanan laut, potongan kecil ayam, dan berbagai jenis sayuran.
Saya telah mencantumkan tepung beras untuk ini, tetapi setiap tepung yang bebas protein dan tepung gandum tanpa rasa netral akan bekerja. Saya telah membuat ini dengan tepung millet, tepung jagung, dan tepung beras liar.
Lihat bagian tentang Memasak Sayuran Tempura, di bawah, setelah petunjuk resep.
Bahan
- 2 putih telur suhu ruangan besar
- Sekitar 2 gelas tepung beras, dibagi, ditambah tambahan untuk pengerukan
- Sekitar 1 cangkir air seltzer dingin
- Garam dan lada secukupnya
Persiapan
- Dalam mangkok, campurkan 2 suhu putih telur kamar besar dan 1 cangkir beras atau tepung non-gandum lainnya. Secara perlahan tambahkan tepung sampai telur sepenuhnya terserap. Campuran harus menggumpal pada titik ini.
- Sangat lambat, aduk kira-kira 1 cangkir air seltzer sampai adonan halus dan mudah diaduk, tetapi masih cukup tebal untuk melapisi bagian belakang sendok ketika Anda mengangkatnya. Teksturnya harus sedikit runnier daripada adonan pancake. Adonan musim sangat banyak dengan garam dan lada.
- Untuk menggoreng, keruk daging, seafood, tahu yang dikeringkan dan dadu, atau sayuran dalam jumlah kecil tepung yang sama yang Anda gunakan untuk adonannya. Kocok tepung berlebih dan celupkan tempura. Kocok adonan yang berlebih dan goreng dalam minyak goreng berkadar panas tinggi, seperti kanola, jagung, safflower, kacang, atau bunga matahari, hingga adonan berwarna keemasan keemasan di semua sisinya.
- Hapus dari minyak dan tiriskan pada handuk kertas sebelum disajikan panas.
Apa itu Tempura?
Tempura adalah makanan khas Jepang dari potongan-potongan ikan, sayuran, daging atau unggas yang dicelup dan digoreng. Tempura dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, hidangan pembuka, atau hidangan utama.
Saat Membuat Tempura Batter
Setsuko Yoshizuka mengatakan, "Ada baiknya menggunakan air dingin / es [atau cairan lainnya] untuk adonan [tempura]. Ini penting untuk mencegah adonan menyerap terlalu banyak minyak."
Dia juga menyarankan membuat adonan tepat sebelum menggoreng tempura. Mempersiapkannya sebelumnya tidak disarankan.
Memasak Sayuran Tempura
Sayuran dengan waktu memasak yang panjang, seperti ubi jalar dan potongan besar brokoli, manfaatkan dari parboiling sebelum digoreng karena waktu penggorengan mungkin tidak cukup lama untuk memasaknya hingga lunak.
Untuk merebus sayuran, masak sebentar dalam air mendidih hingga warnanya sangat cerah.
(Untuk sebagian besar sayuran, ini hanya membutuhkan beberapa menit.) Segera buang dan rendam dalam air es. Tepuk kering dengan tisu sebelum melanjutkan dengan resep.
Catatan: Resep ini membuat adonan yang cukup untuk memasak sekitar 2 pon filet ikan atau tenderloin ayam, atau 1 1/2 pon tahu , kerang, cumi, atau sayuran dalam potongan yang lebih kecil.