Resep Salad Kentang Klasik untuk Diet Low-FODMAP

Sorotan Nutrisi (per porsi)

Kalori - 230

Lemak - 11g

Karbohidrat - 28g

Protein - 6g

Total Waktu 30 mnt
Persiapan 30 menit , Masak 0 mnt
Porsi 6 (1 cangkir)

Salad kentang klasik dapat dinikmati di barbekyu piknik atau halaman belakang. Yang ini terinspirasi oleh resep dalam salinan buku masak 1938 milik nenek saya, The American Woman's Cook Book. Dikatakan, "Rebus kentang dengan kulit dan biarkan mereka dingin sebelum mengupas, karena itu dianggap hal yang baik untuk memiliki kentang lilin daripada tepung untuk salad."

Kami memperluas pikiran itu dengan pilihan kentang merah untuk salad; kami menggunakan daun bawang dan lobak daripada bawang, untuk membuatnya rendah-FODMAP; kami menambahkan telur rebus untuk sentuhan klasik lainnya.

Bahan

Persiapan

  1. Gosok kentang dan telur, taruh semuanya dalam panci besar dan tutup dengan air. Didihkan di atas api besar, lalu turunkan untuk mempertahankan mendidih rendah. Setelah 12 menit, buang telur dengan hati-hati dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam air dingin.
  2. Lanjutkan merebus kentang selama 25 hingga 30 menit, sampai sangat empuk ketika ditusuk dengan garpu. Potong kentang terbesar menjadi dua dan periksa apakah bagian dalamnya juga empuk. Anda dapat menghapus kentang yang lebih kecil lebih awal karena mereka akan selesai memasak lebih cepat. Tiriskan kentang.
  1. Ketika kentang cukup dingin untuk ditangani, gunakan pisau pengupas untuk mengupasnya; kulit harus mudah hilang. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus berukuran 3/4 inci dan masukkan kembali ke dalam panci. Taburi dengan jus lemon dan minyak, aduk hingga rata.
  2. Biarkan kentang merendam saat Anda mengupas dan memotong telur dan memotong sayuran lainnya. Tambahkan telur, seledri, lobak, dill, dan daun bawang ke dalam panci.
  3. Dalam mangkuk kecil, gabungkan mayones, garam, dan merica. Tambahkan campuran mayonnaise ke salad, dan lipat bahan-bahan tersebut dengan lembut hingga dipadukan. Pindahkan ke mangkuk saji dan sajikan segera, atau dinginkan, tutupi, di kulkas hingga disajikan.

Variasi Bahan dan Substitusi

Coba Yukon Gold, bukan kentang merah.

Ganti lobak dengan satu cangkir mentimun potong dadu — rasanya sama renyah dan menyegarkan.

Tips Memasak dan Melayani

Untuk menghemat waktu (dan mempertahankan beberapa serat ekstra), biarkan kentang tidak dikupas.

Kubus mereka menjadi potongan seukuran gigitan sebelum mendidih. Mulailah menguji kentang untuk kematangan saat telur selesai, sekitar 12 menit.