Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 197
Lemak - 4g
Karbohidrat - 40g
Protein - 3g
Waktu Total 45 mnt
Prep 15 menit , Masak 30 menit
Porsi 4 (1 cangkir)
Sayuran yang gurih dan manis ini tidak hanya sebagai lauk yang enak, tetapi juga bisa ditambahkan ke salad atau dimasukkan ke dalam biji-bijian FODMAP rendah yang dimasak seperti quinoa, beras, atau sobekan gandum untuk menghidupkannya. Trik yang menambahkan rasa panas tinggi dan memanggang dalam satu lapisan untuk memungkinkan kontak maksimum dengan panci panas.
Bahan
- 3 wortel sedang, dikupas (sekitar 8 ons)
- 3 parsnip sedang, dikupas (sekitar 8 ons)
- 1 ubi jalar sedang, dicuci, kulit (sekitar 8 ons)
- 1 sendok makan minyak zaitun yang diolesi bawang putih
- ¾ sendok teh daun thyme kering
- 1/8 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh lada hitam yang baru digiling
- 2 sendok makan sirup maple murni 100%
- 7 sendok teh cuka balsamic
Persiapan
- Panaskan oven sampai 425F. Semprot 2 loyang besar dengan baking spray atau lapisi dengan minyak.
- Potong setiap sayuran menjadi 1 ½ x ½ inci potongan tebal. Memotong sayuran menjadi potongan berukuran seragam memastikan mereka akan memasak dengan kecepatan yang sama.
- Tempatkan sayuran di tumpukan di tengah setiap loyang. Gerimis dengan minyak yang diolesi bawang putih dan aduk untuk melapisi. Taburi dengan thyme, garam, dan merica dan aduk lagi. Sebarkan sayuran dalam satu lapisan di atas loyang. Tempatkan di tengah oven dan panggang sampai sayuran berwarna coklat keemasan di bagian bawah, 20 hingga 25 menit.
- Sementara sayuran dipanggang, campurkan sirup maple dan cuka balsamic dalam mangkuk kecil.
- Angkat panci dari oven dan gerimis campuran cuka maple secara merata di atas sayuran, lalu balikkan potongan-potongan untuk melapisi. Balikkan potongan sayuran sehingga sisi yang tidak kecoklatan menghadap ke bawah pada panci.
- Kembalikan panci ke oven dan panggang hingga campuran mendidih dan sebagian besar berkurang, 5 menit. Aduk potongan sayuran untuk melapisi campuran sirup. Hapus semua potongan yang muncul dalam bahaya terbakar dan kembalikan sisanya ke oven untuk dipanggang hingga adonan kering, 3 hingga 4 menit tambahan.
- Hapus sayuran dari wajan selagi masih cukup hangat, karena mereka bisa lengket ketika dingin. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Variasi Bahan dan Substitusi
Teknik ini memiliki berbagai macam aplikasi untuk membuat sayuran rendah-FODMAP rasanya enak — coba dengan kentang putih, adas, kubis , atau paprika.
Ganti herbal favorit Anda untuk thyme.
Rosemary, oregano, atau dill adalah kemungkinan lain.
Tips Memasak dan Melayani
Panggang sayuran untuk meningkatkan rasa mereka sebelum menambahkannya ke hidangan apa pun, dari sup hingga mangkuk gandum.