Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 352
Lemak - 16g
Karbohidrat - 20g
Protein - 32g
Total Waktu 80 mnt
Prep 30 menit , Masak 50 menit
Porsi 6 (1 2/3 gelas masing-masing)
Ini adalah satu pot makanan hangat dan beraroma, berwarna-warni dan cukup lezat untuk disajikan saat menjamu tamu. Ini memanaskan kembali dengan baik, jadi ini juga merupakan kandidat yang baik untuk persiapan pada hari Minggu, dengan sisa yang direncanakan untuk memanaskan kembali untuk makan siang atau makan malam FODMAP rendah selama seminggu.
Bahan
- ½ pound Swiss chard
- 1 sendok makan ditambah 2 sendok teh minyak zaitun yang dioles bawang putih, dibagi
- 6 paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit, sekitar 1 pon
- ¼ sendok teh garam
- ¼ sendok teh lada hitam yang baru digiling
- ½ paprika merah besar, potong dadu
- 1 wortel besar, dikupas dan dipotong dadu
- ½ cangkir celeriac cincang
- ¾ cincang daun bawang daun cincang halus
- 1 14,5 ons dapat memotong tomat
- 1 sendok makan Herbes de Provence
- ¾ pon kentang merah dengan kulit, potong menjadi 1/2 inci
- 1 gelas air
- 15 kalamata zaitun, diadu dan diiris
Persiapan
- Potong batang dari lobak Swiss dan potong melintang menjadi ¼ inci tebal; sisihkan, jauhkan batang dari daun. Iris daun melintang menjadi pita ½ inci, lalu potong menjadi tiga bagian ke arah lain.
- Dalam panci besar atau berat atau oven Belanda, panaskan 1 sendok makan minyak dengan api sedang. Taburkan seluruh paha ayam dengan garam dan lada, dan cokelatkan keduanya di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
- Angkat potongan ayam ke mangkuk dan sisihkan. Tambahkan 2 sendok teh minyak ke panci dan tambahkan cabe merah, wortel, celeriac, daun bawang, dan batang chard ke panci dan tumis sampai lunak, 4 hingga 5 menit.
- Kembalikan ayam ke dalam panci dan tambahkan tomat dengan jus, Herbes de Provence, kentang, dan 1 cangkir air. Tutup dan didihkan selama 20 menit.
- Aduk daun chard dan zaitun, tutup dan masak hingga daun lunak dan kentang matang, sekitar 5 menit. Sendok ke dalam mangkuk dan sajikan panas.
Variasi Bahan dan Substitusi
Tidak ada Herbes de Provence? Ganti ½ sendok teh rosemary kering yang dihancurkan, 1 sendok teh oregano kering, 1 sendok teh kemangi kering, dan ½ sendok teh thyme kering.
Gantikan 1 zucchini kecil dan 1 labu musim panas menengah untuk chard. Kuartal labu memanjang, lalu potong melintang menjadi ½ inci.
Untuk membuat resep ini lebih rendah dalam lemak, dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit dapat digunakan sebagai pengganti paha ayam.
Payung ayam besar harus dipotong menjadi 2 atau 3 bagian masing-masing sebelum berwarna coklat.
Tips Memasak dan Melayani
Swiss chard bisa berpasir, jadi bersihkan dengan hati-hati, terutama batangnya.
Pemakan besar mungkin menikmati rebusan ini disajikan di atas quinoa, millet atau gandum yang dikukus.