Kalori dalam Squash Musim Panas dan Manfaat Kesehatannya
Labu musim panas adalah anggota keluarga labu, sepupu labu musim dingin. Mereka datang dalam berbagai ukuran, bentuk, dan warna dan rendah kalori dan karbohidrat.
Zucchini, yellow crookneck, dan squash pattypan (scallop) adalah varietas yang umum. Zucchini juga disebut sumsum (sumsum sayuran atau sumsum Italia) dan cukini, tergantung pada seberapa besar sayuran dan di mana Anda berada.
Di Amerika Serikat, labu musim panas tersedia sepanjang tahun.
| Fakta Nutrisi Zucchini | |
|---|---|
| Melayani Ukuran 1 gelas mentah, cincang (124 g) | |
| Per Melayani | % Nilai Harian * |
| Kalori 21 | |
| Kalori dari Lemak 2 | |
| Total Fat 0.2g | 0% |
| Lemak Jenuh 0g | 0% |
| Lemak Tak Jenuh Ganda 0.1g | |
| Lemak tak jenuh tunggal 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 12mg | 1% |
| Kalium 324,88 mg | 9% |
| Karbohidrat 3,9 g | 1% |
| Serat Makanan 1.2g | 5% |
| Gula 3.1g | |
| Protein 1,5 g | |
| Vitamin A 5% · Vitamin C 35% | |
| Kalsium 2% · Setrika 2% | |
| > * Berdasarkan diet 2.000 kalori | |
Labu musim panas, seperti zucchini, adalah sayuran non-tepung yang sangat rendah kalori dan karbohidrat. Ini adalah salah satu makanan yang dapat Anda makan tanpa merasa bersalah karena sangat cocok dengan diet karbohidrat dan karbohidrat yang dimodifikasi rendah. Satu cangkir zucchini mentah mengandung 21 kalori, 3,9 g karbohidrat, dan 1,2 gram serat. Zucchini memiliki kalori yang sedikit lebih rendah (sekitar 2 kalori lebih sedikit) dan kandungan karbohidrat (sekitar 1 gram lebih sedikit) dibandingkan dengan varietas squash musim panas lainnya.
Manfaat Kesehatan dari Squash Musim Panas
Labu musim panas adalah sumber vitamin C yang sangat baik, menyediakan 32 persen kebutuhan harian Anda dalam satu cangkir mentah. Vitamin C adalah vitamin yang larut dalam air yang penting dalam meningkatkan kekebalan, memperbaiki sel, dan memperlambat proses penuaan.
Labu musim panas juga merupakan sumber vitamin B6, riboflavin, dan mangan.
Vitamin B6 penting dalam metabolisme protein. Riboflavin penting dalam metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak. Mangan adalah mineral yang penting dalam banyak jalur metabolisme, termasuk gluconeogenisis, yang merupakan produksi glukosa dari prekursor non-karbohidrat, serta tulang, dan pembentukan tulang rawan.
Labu musim panas juga mengandung cukup banyak karotenoid, lutein dan zeaxanthin, yang dapat membantu melindungi kita dari beberapa kondisi mata yang berkaitan dengan usia.
Pertanyaan Umum Tentang Squash Musim Panas
Bisakah kamu makan kulitnya?
Iya nih. Labu musim panas mengandung kulit tipis yang bisa dikonsumsi. Bahkan, makan kulit memaksimalkan kandungan antioksidan. Selain itu, bijinya juga bisa dimakan. Untuk menghindari kelebihan pestisida, pertimbangkan membeli labu organik.
Bisakah kamu memakannya mentah?
Ya, sangat aman untuk makan mentah. Anda bisa mencelupkannya ke dalam saus favorit Anda atau menikmati crunch sendiri.
Memilih dan Menyimpan Squash Musim Panas
Saat membeli labu, carilah kulit berkilau yang bebas dari noda, memar, goresan, dan bintik-bintik lembut. Kulit harus tegas untuk disentuh, terutama batangnya, dan harus merasa berat untuk ukurannya.
Simpan seluruh labu segar dan bersihkan dalam wadah kedap udara di kulkas selama sekitar satu minggu.
Sebelum mengiris, pastikan Anda mencuci kulit secara menyeluruh dengan sikat sayuran dan air dingin.
Untuk membekukan labu musim panas, parut, oleskan pada loyang yang dilapisi parchment untuk dibekukan, lalu kemas dalam kantong freezer. Sayuran beku biasanya bertahan sekitar 1 tahun di freezer. Perhatikan, bahwa labu beku cenderung sangat lembek dan teksturnya biasanya berfungsi baik untuk membuat sup saja.
Cara Sehat Mempersiapkan Musim Panas Squash
Labu musim panas adalah sayuran yang indah, bergizi, dan lezat untuk ditambahkan ke makanan apa pun. Ia memiliki kulit yang tipis dan lembut, daging lembab yang cocok untuk dikukus, dipanggang, dipanggang, dipanggang, dan ditumis.
Labu musim panas beku mengandung tekstur lembek dan enak digunakan dalam sup. Zucchini parut digunakan untuk membuat roti zucchini.
Bermainlah dengan bentuk labu Anda — potong dadu, julienne itu, potong menjadi dadu, atau buat yang mewah dan buat pasta. Labu musim panas adalah pilihan 'pasta' rendah karbohidrat yang fantastis. Terakhir, gunakan sisa makanan untuk dilemparkan ke salad, sandwich atas, atau tambahkan ke dalam telur Anda.
Resep dengan Squash Musim Panas
Bermain dengan bumbu dan rasa saat menyiapkan labu Anda; cobalah gurih, pedas, atau sederhana.
- Southwest Squash Casserole (mirip dengan casserole jagung)
- Mie Z ucchini
- Zucchini Casserole
- zucchini Lasagna
> Sumber:
> Linus Pauling Institute. Mangan.
> Linus Pauling Institute. Riboflavin.
> Linus Pauling Institute. B6.