Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 239
Lemak - 11g
Karbohidrat - 10g
Protein - 26g
Total Waktu 95 mnt
Mempersiapkan 20 menit , Masak 75 menit
Porsi 6 (1 cangkir)
Semua stroganoff memiliki satu kesamaan: saus asam krim. Sekarang krim asam bebas laktosa tersedia di beberapa pasar, bahkan orang-orang yang harus menghindari laktosa sebagai bagian dari diet rendah-FODMAP dapat menikmati makanan stovetop kuno ini.
Agar tetap rendah FODMAP, pastikan untuk menggunakan jamur kalengan, yang lebih rendah dalam FODMAPs daripada yang segar, dan pilih kaldu ayam natrium dikurangi yang tidak mengandung bawang atau bawang putih. Progresso mengurangi kaldu ayam-natrium adalah salah satu yang sesuai dengan tagihan.
Bahan
- 6 sendok makan tepung sorgum yang diayak
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh lada hitam bubuk
- ½ sendok teh daun thyme kering
- 1 ½ pon dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, diiris menjadi 3/4-inch strip
- 2 sendok makan minyak zaitun yang diolesi bawang putih, dibagi
- 1 paprika merah sedang, diunggulkan dan dipotong
- ¼ pon fennel bulb, cincang
- 4 ons dikeringkan irisan jamur kaleng (hasil dari kaleng 7-ons)
- 1 sendok saus Worcestershire
- 2 cangkir mengurangi kaldu ayam sodium
- ½ cangkir krim asam bebas laktosa
- 1 sendok teh Dijon mustard
Persiapan
- Dalam piring yang dangkal, aduk bersama tepung sorgum, garam, lada, dan thyme. Keruk ayam iris dalam campuran tepung.
- Dalam wajan besar dengan tutup yang ketat, panaskan 1 sendok makan minyak dengan api sedang hingga harum. Cadangan 1/4 cangkir cabai merah untuk hiasan dan tumis sisanya dengan adas selama sekitar lima menit. Pindahkan sayuran tumis ke mangkuk sedang.
- Ukur sendok minyak kedua ke tengah wajan dan gulung wajan untuk mendistribusikannya. Tambahkan ayam ke dalam wajan; memesan tepung tambahan dari piring pengerukan. Cokelat ayam di kedua sisi, sekitar 15 menit. Gosok bagian bawah wajan dengan spatula saat Anda memutar ayam, sehingga Anda tidak kehilangan kulitnya.
- Kembalikan cabai tumis dan adas ke dalam panci. Tambahkan jamur, saus Worcestershire, dan kaldu ayam. Tutupi wajan, angkat hingga mendidih, lalu sesuaikan panas hingga mendidih perlahan selama 45 menit. Tambahkan campuran tepung ekstra dan didihkan sampai kuahnya mengental, 2-3 menit. Matikan api, aduk dalam krim asam dan mustard, dan sajikan segera di atas nasi, hiasi dengan cabai ekstra cincang.
Variasi dan Substitusi
Jika Anda tidak dapat menemukan krim asam bebas laktosa, pertimbangkan untuk menggunakan krim asam lemak penuh biasa jika Anda pikir Anda dapat menangani sedikit laktosa, dan tetap hanya menggunakan satu porsi resep, yang akan memiliki hanya 1 1 / 2 sendok makan krim asam di dalamnya dan mungkin kurang dari 1 gram laktosa.
Untuk membuat resep ini bebas gluten, gunakan merek saus Worcestershire bebas gluten.
Tips Memasak dan Melayani
Rahasia untuk ayam tender adalah memasak rebusan ini dengan mendidih, bukan mendidih.
Sesuaikan panas yang diperlukan selama setiap langkah memasak untuk mencegah mendidih, yang akan menguatkan ayam.
Jika anggaran Anda memungkinkan, beli ayam Anda sebagai ayam tender atau irisan daging, untuk menyimpan langkah selama persiapan resep ini.
Jika Anda akan menyiapkan nasi merah untuk pergi dengan makanan ini, mulailah ketika Anda akan mulai menumis sayuran.
Jika nasi selesai dimasak beberapa menit sebelum stroganoff siap, cukup matikan api, biarkan panci tertutup, dan sajikan beras tepat sebelum disajikan.