Buah-buahan, sayuran, daging, susu dan banyak biji-bijian semuanya aman
Apakah Anda bertanya-tanya makanan apa yang bebas gluten dan mana yang tidak? Itu tidak mengherankan — diet bebas gluten sangat sulit, dan gluten dapat bersembunyi di beberapa tempat yang sangat tidak terduga.
Jika Anda baru memulai diet, dapat dimengerti untuk bingung dan bahkan bingung dengan label makanan dan daftar bahan. Tentu saja, akan ada banyak makanan yang terlarang pada diet bebas gluten. Namun, ada banyak makanan yang bisa Anda makan.
Daftar berikut, yang telah saya uraikan dalam delapan kategori (buah dan sayuran, daging, susu dan produk susu, roti dan makanan ringan, barang kering dan campuran, bumbu, makanan dan minuman yang disiapkan), akan menjelaskan apa yang perlu Anda ketahui untuk pilih produk yang aman di setiap kategori, dan berikan Anda dengan merek dan produk yang disarankan yang aman.
Pada akhirnya, Anda juga akan menemukan ringkasan daftar yang dapat Anda cetak dan bawa ke toko kelontong. Namun, saya sarankan Anda membaca penjelasan pada halaman sebelumnya terlebih dahulu, sehingga Anda memiliki gagasan yang kuat tentang apa yang harus dibeli dan apa yang harus dihindari. Sangat mudah untuk membuat kesalahan, sebaliknya.
Jangan merasa seperti Anda perlu menguasai semua ini dalam semalam — ada terlalu banyak hal yang terlibat dan kurva pembelajaran yang terlalu curam. Tapi percaya atau tidak, belanja makanan bebas gluten akhirnya akan menjadi sifat alami Anda, dan Anda akan tahu persis produk mana yang harus dibeli tanpa perlu merujuk ke daftar.
1 - Buah dan Sayuran Bebas Gluten
Jika Anda menyukai buah dan sayuran segar, Anda beruntung: dengan sedikit pengecualian, semuanya bebas gluten. Anda dapat menikmati semua yang Anda inginkan dengan buah beri, buah-buahan, sayuran dan sayuran yang Anda temukan di bagian produk segar di toko bahan makanan lokal Anda.
Namun, ada beberapa tempat di mana bahkan produk yang dijual di bagian produk dapat memberi Anda gluten.
Beberapa toko menjual guci buah olahan yang mengandung bahan-bahan lain yang harus Anda periksa. Sebagian besar bebas gluten, tetapi kadang-kadang Anda akan menemukan sesuatu yang mencurigakan.
Selain itu, banyak toko menjual buah potong dalam wadah. Sebelum membeli buah ini, periksa kembali di mana para pekerja memotongnya — beberapa toko menggunakan counter deli untuk ini, yang berarti buah ini berisiko kontaminasi silang dari sandwich dan produk lain yang dibuat di sana. Untungnya, ini bukan masalah di kebanyakan toko.
Akhirnya, jika Anda sangat sensitif untuk melacak gluten, Anda dapat menemukan bahwa buah dan sayuran segar tertentu tampaknya menyebabkan gejala . Anda tidak membayangkan hal-hal - masalahnya adalah gluten kontaminasi silang di peternakan itu sendiri.
Buah dan Sayuran Kalengan dan Buah Yang Bebas Gluten
Sebagian besar buah dan sayuran kalengan dianggap bebas gluten, tetapi beberapa tidak ... dan semakin banyak bahan, semakin berisiko produk tersebut. Anda juga harus membaca label atau menghubungi produsen untuk menentukan apakah suatu produk tertentu diproses di fasilitas bersama atau di jalur manufaktur yang dibagi dengan produk yang mengandung gluten.
Buah-buahan dan sayuran beku berbiji tunggal (misalnya kacang polong beku atau kacang hijau beku) umumnya aman, tetapi Anda harus membaca label atau menghubungi produsen dengan pertanyaan tentang potensi kontaminasi silang gluten selama pemrosesan. Saya telah menjalankan sayuran beku dengan bahan tunggal yang diproses dan dikemas pada garis yang juga digunakan untuk produk gandum.
Buah-buahan dan sayuran beku dengan banyak bahan (misalnya, lauk yang disiapkan) mungkin atau mungkin tidak aman — banyak mengandung bahan gluten. Anda harus menghubungi pabrikan untuk memastikan.
2 - Daging Bebas Gluten, Unggas, dan Ikan
Seperti buah dan sayuran segar, daging segar dan ikan umumnya aman untuk diet bebas gluten. Ini termasuk potongan daging sapi, babi, domba, ayam, kalkun dan ikan segar di toko bahan makanan lokal atau tukang daging.
Namun, Anda harus berhati-hati terhadap daging dan unggas dengan bahan-bahan tambahan yang menjadikannya masakan siap masak atau siap saji — sebagian besar tidak aman untuk dikonsumsi dalam diet, karena toko tersebut mungkin menggunakan tidak aman. saus atau bahkan remah roti. Saya telah menemukan bahwa informasi tentang bahan-bahan dalam produk siap pakai ini sering kurang, jadi saya menyarankan kemudi yang jernih.
Selain itu, beberapa ayam dan kalkun termasuk kaldu atau cairan yang dimaksudkan untuk "mengembang" itu yang mungkin atau mungkin tidak aman. Label harus mengungkapkan keberadaan kaldu ini, jadi Anda harus menghubungi produsen untuk menentukan apakah mengandung gluten atau tidak. Taruhan terbaik Anda adalah memilih unggas yang tidak dikemas dengan kaldu atau cairan tambahan.
Saya juga menghindari memilih daging dengan "telanjang" (yaitu, tanpa bungkus plastik yang menutupi mereka) ditampilkan dalam lemari es, karena banyak dari kotak pajangan itu juga berisi makanan dengan remah roti dan bahan perekat lainnya. Casing display berisi kipas untuk menggerakkan udara di sekitar, dan kipas juga dapat meniup remah-remah longgar ke daging telanjang Anda. Jika ragu, pilih sesuatu yang sudah dikemas sebelumnya.
Bebas Gluten Ham, Hot Dog, Sosis, dan Produk Daging Lainnya
Ada banyak ham yang dianggap bebas gluten dengan definisi Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) dari 20 bagian per juta, tetapi hanya beberapa yang secara khusus diberi label "bebas gluten".
Banyak hot dog juga bebas gluten hingga 20 ppm, dan beberapa lainnya — seperti hot dog Applegate Farms — benar-benar membawa label bebas gluten. Applegate Farms dan produsen lain juga membuat daging bebas gluten .
Hati-hati ekstra dengan sosis. Banyak sosis mengandung remah roti sebagai pengisi, jadi periksa label dengan seksama sebelum membeli sosis, meskipun ada beberapa merek sosis bebas gluten di luar sana. Selain itu, bahkan jika sosis yang Anda pertimbangkan tidak termasuk bahan gluten, itu mungkin telah diproduksi pada peralatan yang juga memproses sosis yang mengandung gluten, jadi tanyakan tentang itu.
Ada banyak daging deli bebas gluten di pasaran: Hormel dan Hillshire Farms keduanya membuat daging bebas gluten yang dikemas, dan semua produk Boar's Head adalah bebas gluten. Namun, Anda harus berhati-hati terhadap kontaminasi silang yang dapat berasal dari mesin pengiris bersama di konter deli, jadi taruhan terbaik Anda adalah tetap menggunakan daging pra-paket alih-alih membuat produk diiris di belakang konter.
3 - Susu Bebas Gluten dan Produk Susu
Sebagian besar susu dan banyak produk berbasis susu bebas gluten, tetapi seperti biasa, ada pengecualian.
Susu biasa — terlepas dari apakah itu biasa, skim atau bahkan krim berat — adalah bebas gluten. Susu berbumbu, bagaimanapun, mungkin tidak aman , dan Anda harus memeriksa bahan-bahan untuk memastikan. Produk susu malt, termasuk milkshake malt, tidak aman, karena malt dibuat dengan barley.
Yogurt polos aman, dan aku beruntung dengan merek Chobani dan Fage. Banyak yogurt rasa — tetapi tidak semuanya — juga bebas gluten . Anda harus memeriksa bahan-bahan untuk memastikan. Beberapa yogurt datang dengan kue dan granola, dan Anda harus menghindari itu.
Casing lemari es di supermarket juga membawa telur, yang bebas gluten , mentega, yang bebas gluten, dan margarin, sebagian besar bebas gluten (selalu periksa bahan-bahan pada margarin dan shortening). Anda juga akan menemukan produk seperti puding tapioka Kozy Shack, yang diberi label bebas gluten.
Beberapa produk pengganti susu (seperti susu kedelai dan susu almond ) bebas gluten, dan ada juga yang tidak. Sangat berhati-hati terhadap susu beras Rice Rice yang berlabel gluten-free-label (ditemukan di bagian barang kering supermarket, bukan bagian produk susu), karena diproses dengan enzim barley dan banyak orang melaporkan bereaksi terhadapnya.
Keju Bebas Gluten dan Es Krim
Saat membeli keju, sebagian besar opsi harus aman . Namun, hati-hati dengan keju yang "dicuci dengan bir", yang tampaknya merupakan tren baru di antara para pembuat keju. Selain itu, beberapa produsen menggunakan gandum sebagai katalis ketika membuat keju bleu, jadi Anda harus menghubungi pembuat khusus untuk menentukan apakah keju bleu tertentu aman atau tidak (ini cenderung menjadi masalah hanya bagi mereka yang sangat sensitif terhadap jejak gluten ).
Terakhir, waspadalah terhadap keju yang telah dipotong dan dikemas ulang di toko kelontong individu. Dalam banyak kasus, pengemasan ulang ini terjadi di bagian deli di papan potong yang sama di mana staf membuat sandwich. Saya sangat kecewa dengan keju yang dikemas ulang. Carilah keju yang dikemas di pabrikan — Anda mungkin harus membeli lebih banyak dari yang Anda inginkan, tetapi keju membeku dengan baik.
Dalam hal es krim bebas gluten , waspadalah terhadap es krim yang mengandung potongan kue, adonan, atau permen yang tidak aman (inilah daftar permen bebas gluten ). Periksa bahan-bahan dan hindari apa pun dengan nama yang mengandung gluten seperti "Cookies and Cream" atau "Chocolate Chip Cookie Dough" kecuali jika secara khusus diberi label gluten-free.
Jelas, es krim sandwich keluar kecuali Anda dapat menemukan beberapa yang secara khusus berlabel bebas gluten. Tetapi Anda dapat membeli es krim dan es krim beku lainnya yang bebas gluten — misalnya, Miniatur Es Krim Dove adalah makanan pokok di rumah kami.
4 - Roti Bebas Gluten, Makanan Ringan, Sereal, dan Pasta
Ketika datang ke roti, Anda tidak punya pilihan selain memilih dari berbagai merek roti bebas gluten. Untungnya, banyak toko kelontong hari ini membawa roti beku bebas gluten, dan Anda dapat memesan secara online untuk mendapatkan favorit Anda.
Saya secara berkala menjalankan klaim bahwa orang-orang dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten dapat makan roti dengan bahan-bahan seperti gandum bertunas atau gandum Einkorn (bentuk kuno gandum). Jangan percaya mereka. Jika bahan-bahan di atas roti termasuk gandum, jangan beli roti itu — sangat mungkin membuat Anda sakit.
Gluten-Free Snacks
Jika Anda mencari camilan panggang seperti kue atau kue yang biasanya mengandung gandum, Anda jelas harus tetap menggunakan barang berlabel bebas gluten. Sekali lagi, kami beruntung karena sebagian besar toko membawa setidaknya beberapa kue bebas gluten dan bahkan dapat membawa produk seperti bagel bebas gluten dan wafel beku bebas gluten di bagian freezer mereka.
Juga, sekarang ada berbagai macam pretzel bebas gluten yang tersedia untuk ngemil, bersama dengan banyak bar energi yang berlabel gluten-free.
Beberapa produsen, termasuk merek Kettle, membuat chip bebas gluten (terutama keripik kentang bebas gluten ) dan memberi label seperti itu. Anda juga akan menemukan banyak merek keripik jagung bebas gluten - cari yang berlabel bebas gluten.
Jika Anda menginginkan sesuatu yang manis, banyak permen dianggap bebas gluten hingga 20 bagian per juta; lihat daftar permen bebas gluten untuk mereka yang dianggap aman.
Gluten-Free Cereal, Pilihan Pasta Meningkat
Anda punya banyak pilihan ketika datang ke sereal bebas gluten: banyak merek besar sekarang membuat beberapa favorit, seperti General Mills 'Chex, bebas gluten. Berikut daftar lengkap yang saya kembangkan dari sereal bebas gluten, termasuk produk dingin, panas, granola dan ramah anak: Pilihan Sereal Bebas Gluten
Seperti roti dan makanan ringan, jangan beli sereal kecuali itu khusus ditandai gluten-free.
Hal yang sama berlaku untuk pasta — jika tidak berlabel bebas gluten, jangan membelinya. Untungnya, ada banyak pilihan pasta bebas gluten yang tersedia, dalam ukuran dan bentuk mulai dari fettuccine hingga linguine.
Anda dapat memilih pasta yang terbuat dari jagung, beras, atau biji-bijian bebas gluten yang tidak biasa , seperti quinoa. Banyak orang memiliki merek favorit (Anda harus melakukan beberapa eksperimen untuk menemukan merek Anda sendiri), dan mungkin untuk membuat hidangan pasta yang rasanya seperti gluten asli.
5 - Makanan Siap Saji Siap Saji: Makanan Beku, Sup, dan Lainnya
Jika Anda mencari makan malam beku bebas gluten , Anda hampir pasti akan menemukan satu di supermarket lokal Anda yang ditandai khusus bebas gluten — Glutino membuat beberapa makanan siap saji, seperti yang dilakukan Amy's Kitchen dan Saffron Road, di antara banyak produsen lainnya. Jangan membeli makanan beku kecuali itu khusus ditandai "bebas gluten," karena sebagian besar dari mereka yang tidak diberi label memang mengandung bahan gluten.
Anda juga mungkin dapat menemukan beberapa makanan yang disiapkan di bagian barang kering di supermarket yang ditandai bebas gluten — misalnya, saya telah melihat "hanya menambahkan air" yang dibuat sebelumnya masakan India atau Thailand di bagian makanan etnis dari toko. Thai Kitchen adalah salah satu merek yang membuat beberapa hidangan bebas gluten yang dapat Anda makan sebagai makanan. Lotus membuat beberapa mie ramen bebas gluten yang berbeda dalam beberapa rasa yang berbeda, jika Anda mencari camilan cepat.
Penggemar pizza beku memiliki banyak pilihan pizza beku bebas gluten , termasuk produk vegan dan beberapa yang bebas gluten dan kasein bebas. Banyak toko kelontong memiliki setidaknya satu atau dua dari ini — di toko lokal saya, mereka berada di bagian pembekuan makanan "alami", yang terpisah dari bagian freezer biasa, tetapi toko lain menyimpannya di bagian pizza beku biasa. Lihatlah ke sekeliling mereka: Anda mungkin terkejut dengan apa yang Anda temukan.
Sup Kaleng: Beberapa Pilihan Tersedia
Orang-orang yang baru mengenal diet bebas gluten sering terkejut ketika mengetahui bahwa citarasa tradisional sup kalengan sering mengandung gluten — tepung ini digunakan sebagai pengental, terutama dalam produk sup "krim". Namun, mungkin untuk menemukan beberapa sup kaleng dan kotak yang bebas gluten .
Progresso membuat beberapa sup bebas gluten, seperti halnya Pacific Natural Foods (yang mengemas supnya dalam kotak, bukan kaleng). Beberapa produsen sup gourmet, seperti Spesialisasi Bookbinders, juga membuat beberapa pilihan sup bebas gluten, tetapi Anda harus membaca label dan mungkin membuat beberapa panggilan untuk menentukan apa yang aman dan apa yang tidak.
6 - Produk Kering Bebas Gluten: Campuran Kue dan Perlengkapan
Ada kemungkinan saat ini untuk membeli campuran untuk hampir semua produk panggang yang Anda inginkan: campuran roti bebas gluten, campuran muffin bebas gluten , campuran kerak pizza bebas gluten, campuran kue bebas gluten, campuran kue bebas gluten — sebut saja.
Ini adalah area lain di mana Anda harus yakin untuk hanya membeli produk bertanda "bebas gluten", karena jika tidak, Anda hampir pasti akan membeli sesuatu dengan gluten di dalamnya.
Perlengkapan Baking: Banyak Yang Bebas Gluten, Tapi Hati-Hati
Untuk memanggang, Anda sering membutuhkan bahan lain selain campuran bebas gluten — dan tentu saja, beberapa orang ingin memanggang dari awal, tanpa campuran.
Ada kemungkinan untuk menemukan tepung bebas gluten yang dapat Anda gunakan untuk proyek pembuatan kue Anda, atau Anda dapat menggunakan tepung bebas gluten individual. Misalnya, Bisquick sekarang memproduksi campuran kue bebas gluten. Perusahaan seperti Bob's Red Mill dan Arrowhead Mills juga mengemas produk tepung bebas gluten.
Pastikan saja hanya mereka yang diberi label "bebas gluten" - kontaminasi gluten dari produk tepung bisa sangat buruk, dan Anda akan paling aman menempel dengan merek yang memenuhi persyaratan pelabelan bebas gluten FDA.
Bahan-bahan seperti tepung jagung , ragi, baking powder, dan baking soda umumnya bebas gluten, tetapi tidak ada salahnya untuk memeriksa produk produsen tertentu sebelum Anda membeli. Selain itu, aturan yang sama harus berlaku untuk cokelat, coklat kue, dan perasa lainnya — banyak yang bebas gluten, tetapi dicek ulang. Ketika saya membutuhkan gula, saya menggunakan Domino Pure Cane Sugar, dalam paket kuning, biru tua dan putih yang familiar.
7 - Gluten-Free Condiments: Minyak, Saus, Salad Dressing, dan Rempah-rempah
Membeli saus bebas gluten dan bumbu dapat menjadi rumit — banyak dari produk ini mengandung bahan gluten. Dalam kasus lain, produk yang tidak akan Anda duga, seperti kecap, sebenarnya dibuat dari gandum.
Oleh karena itu, saya mendorong dosis "berhati-hati" yang sehat saat Anda berbelanja bumbu dan saus. Dalam beberapa kasus, Anda akan menemukan produk berlabel "bebas gluten", tetapi dalam sebagian besar kasus, Anda harus menghubungi pabrikan untuk menentukan apakah sesuatu itu bebas gluten atau tidak.
Anda seharusnya tidak terlalu kesulitan menemukan saus tomat bebas gluten untuk pergi dengan pasta bebas gluten Anda; beberapa merek, termasuk Del Monte dan Classico, menawarkan opsi. Selain itu, Emeril's and Hidden Valley Ranch menawarkan produk salad dressing bebas gluten , meskipun Anda perlu memeriksa bahan-bahan di setiap paket untuk memastikan Anda memilih rasa yang aman.
Ketika datang ke saus tomat, ada beberapa varietas bebas gluten . Mustard kuning Prancis terdaftar sebagai bebas gluten, seperti juga banyak mustard lainnya . Hal yang sama berlaku untuk saus pedas: ada beberapa saus panas bebas gluten di pasaran. Jika Anda membutuhkan kecap bebas gluten , carilah saus kedelai Kikkoman atau San-J tamari, yang bebas gluten setidaknya untuk FDA yang mengusulkan 20 bagian per juta standar, dan akan diberi tanda seperti itu.
Ada satu peringatan bagi mereka yang super sensitif terhadap gluten atau yang bereaksi terhadap vincci gluten : hampir semua produk bumbu ini mengandung cuka. Beberapa di antaranya adalah cuka sari apel, yang seharusnya cukup aman bagi kebanyakan orang, tetapi sebagian mungkin adalah cuka gandum — Anda harus memeriksa label untuk memastikannya.
Minyak Bebas Gluten, Rempah-rempah: Pilih Bahan-Bahan Paling Sedikit
Sebagian besar minyak, termasuk minyak zaitun, minyak jagung, minyak canola dan minyak khusus lainnya, dianggap bebas gluten. Namun, mungkin untuk menjalankan gluten di beberapa minyak khusus - saya melihat minyak zaitun rasa kotak-kotak yang baru-baru ini mengandung gluten. Taruhan terbaik Anda adalah menggunakan minyak biasa, dan cicipi sendiri jika Anda menginginkan variasi.
Itu membawa kita ke rempah-rempah. Bumbu dan rempah segar yang dapat Anda beli di bagian produk dari toko kelontong sangat aman, sejauh yang saya tahu, dan saya menggunakannya secara eksklusif ketika saya tidak menanam rempah-rempah saya sendiri.
Jika Anda lebih suka membeli rempah-rempah kering, beberapa perusahaan memproduksi rempah-rempah yang bebas gluten , sementara untuk perusahaan lain, gluten kontaminasi silang adalah masalah (beberapa produsen menggunakan gluten sebagai bahan dalam campuran rempah-rempah).
Garam dan merica biasa harus bebas gluten, tapi hati-hati terhadap garam rasa yang trendi — beberapa mengandung gluten (kadang-kadang dalam bentuk perasa asap, yang dibuat dengan barley).
8 - Minuman Bebas Gluten: Kopi, Teh, Soda, Minuman Buah, dan Alkohol
Banyak soda yang paling populer dianggap bebas gluten hingga 20 bagian per juta, termasuk daftar panjang dari Coca-Cola dan Pepsi Co.
Jus buah juga bebas gluten karena mereka dibuat dengan 100 persen buah asli. Oleh karena itu, jus jeruk dan jus jeruk lainnya yang Anda temukan di bagian susu harus aman (meskipun beberapa orang sensitif melaporkan bereaksi terhadap beberapa jus jeruk).
Minuman buah, di sisi lain, tidak dibuat sepenuhnya dengan buah, dan mungkin mengandung beberapa bahan gluten — meskipun sebagian besar aman, Anda harus memeriksa dengan produsen sebelum membeli untuk memastikan apakah aman atau tidak. Smoothie yang dijual di bagian jus buah terkadang mengandung bahan-bahan yang bermasalah seperti rumput gandum atau rumput barley, jadi Anda harus memeriksa label dan hanya membeli smoothies yang diberi label bebas gluten.
Kebanyakan teh adalah teh bebas gluten , bahkan beraroma. Namun, beberapa mengandung bahan gluten, jadi periksa daftar untuk memastikan. Kopi tanpa rasa baik-baik saja, tetapi kopi rasa mungkin tidak bebas gluten. Akhirnya, beberapa minuman kopi dicampur aman dan beberapa tidak, jadi sekali lagi, Anda harus memeriksa bahan-bahannya. Ketika saya di sebuah kedai kopi, saya memesan latte atau cappuccino, yang keduanya hanya berisi susu dan espresso.
Minuman Beralkohol Bebas Gluten
Jika Anda berbelanja bir, Anda harus tetap menggunakan bir bebas gluten ; bir lainnya mengandung gandum, yang merupakan gandum gluten dan karenanya tidak aman pada diet bebas gluten. Anggur harus aman (kecuali Anda sangat sensitif); inilah beberapa informasi lebih lanjut tentang Apakah Wine Gluten-Free? .
Ketika datang ke alkohol bebas gluten , ada beberapa perdebatan tentang apakah minuman beralkohol yang berasal dari biji-bijian gluten, seperti wiski dan gin , aman atau tidak. Banyak orang melaporkan reaksi terhadap alkohol yang terbuat dari gluten grains. Untungnya, rum , tequila , dan vodka bebas gluten yang terbuat dari kentang atau anggur, semuanya boleh diminum.
Satu hal lagi: Anda harus memastikan mixer apa pun yang Anda gunakan untuk minuman Anda bebas gluten ... beberapa tidak.
9 - Daftar Makanan Bebas Gluten, Diringkas
Jika Anda ingin panduan praktis untuk membawa Anda ke toko kelontong, daftar makanan bebas gluten ini dapat berfungsi sebagai panduan untuk apa yang seharusnya Anda — dan tidak boleh — tambahkan ke keranjang Anda.
Buah-buahan dan sayur-sayuran
- Semua buah dan sayuran segar — yang dijual bebas di bagian produk dari toko kelontong — harus aman bebas gluten.
- Hati-hati terhadap produk buah dan sayuran pra-paket dengan lebih dari satu bahan (termasuk makanan beku dan kaleng), yang mungkin mengandung gluten atau menjadi subjek kontaminasi silang dalam pemrosesan. Pada mereka, pastikan untuk memeriksa label untuk bahan yang mengandung gluten atau untuk peringatan bahwa produk tersebut diproses di fasilitas bersama.
Daging dan Ikan
- Daging segar, unggas, dan ikan tanpa bahan tambahan aman jika disimpan jauh dari gluten kontaminasi silang di toko (jenis paparan gluten ini dapat terjadi ketika produk polos segar ditampilkan di samping produk dilapisi tepung roti di etalase kaca, sebagai contoh).
- Hati-hati terhadap produk yang dikemas sebelumnya, seperti ham, bacon, sosis, dan daging makan siang, karena mungkin mengandung gluten atau tidak.
- Beberapa produsen label produk daging olahan mereka bebas gluten, jadi tetap dengan mereka untuk hasil terbaik.
Susu dan Produk Susu
- Susu segar, mentega, yogurt tawar, telur segar, dan banyak keju bebas gluten.
- Beberapa produk lain yang ditemukan di bagian produk susu, seperti yogurt rasa, keju atau puding, dapat diberi label bebas gluten.
- Anda tidak dapat mengandalkan es krim untuk bebas gluten, meskipun tidak mengandung bahan gluten yang jelas (adonan kue chip coklat, misalnya). Tetaplah menggunakan merek seperti Breyer yang melabeli produknya "bebas gluten".
Roti, Makanan Ringan, Sereal, Kue, dan Pasta
- Hampir semua yang Anda beli dalam kategori ini harus secara khusus diberi label "bebas gluten", termasuk sereal, roti, dan makanan ringan.
- Sebagian besar toko kelontong membawa beberapa bahan pokok bebas gluten ini, dan beberapa lainnya — seperti Whole Foods dan Fresh Market mungkin memiliki pilihan yang lebih luas — tetapi Anda mungkin menemukan pilihan terbaik secara online.
Makanan Siap Saji
- Hanya beli makan malam beku atau pizza beku khusus yang ditandai "bebas gluten" - beberapa supermarket besar membawa pilihan yang bagus.
- Banyak sup kalengan mengandung gluten, jadi periksa bahan-bahannya dan tempelkan dengan yang diberi label "bebas gluten".
- Bagian makanan etnis di supermarket sering mengandung beberapa makanan siap saji yang bebas gluten. Carilah masakan Thailand dan India yang ditandai "bebas gluten."
Baking Mixes and Supplies
- Setiap campuran kue yang Anda beli harus diberi label khusus "bebas gluten". Ingat bahwa tepung putih (bahan utama dalam kebanyakan campuran mainstream) terbuat dari gandum, yang merupakan salah satu dari tiga butir gluten.
- Ketika Anda membeli tepung gandum alternatif seperti gandum (yang bebas gluten), kedelai dan tepung beras, pastikan mereka secara khusus berlabel bebas gluten (beberapa tidak aman).
- Banyak persediaan kue, seperti soda kue, gula dan coklat, dianggap bebas gluten, tetapi Anda harus selalu memeriksa bahan untuk memastikan.
Bumbu, Saus, dan Rempah-rempah
Ini bisa menjadi ladang ranjau — banyak produk dalam kategori ini mengandung bahan gluten, dan bahkan produk bahan tunggal seperti rempah-rempah dapat menjadi subjek kontaminasi silang yang signifikan.
- Untuk rempah-rempah, Spicely bersertifikat bebas gluten, dan McCormick dengan jelas akan melabeli bahan yang mengandung gluten, tetapi tidak menguji kontaminasi silang.
- Saus Heinz dan mustard kuning Prancis dianggap bebas gluten, seperti juga beberapa merek salsa yang populer.
- Salad dressing dapat mengandung bahan gluten, meskipun banyak yang tidak. Dressing salad Organicville bersertifikat bebas gluten.
- Jangan membeli kecap kecuali itu secara khusus berlabel "bebas gluten."
Kopi, Teh, Soda, Minuman Buah, dan Alkohol
- Kopi tanpa rasa dan teh hitam atau hijau polos harus bebas gluten, tetapi varietas rasa mungkin tidak — tetap dengan yang berlabel "bebas gluten" agar aman.
- Minuman soda paling populer di Amerika Serikat, termasuk Coke dan Pepsi, dianggap bebas gluten. Es teh botol Arizona juga dianggap bebas gluten, dan sebagian besar minuman energi dianggap bebas gluten.
- Jus yang terbuat dari 100 persen buah harus bebas gluten, tetapi minuman buah yang terbuat dari buah plus bahan lainnya mungkin tidak. Khususnya waspada terhadap smoothies hijau, karena mereka dapat mengandung gandum dan rumput barley.
- Anda harus membeli bir bebas gluten, karena bir konvensional mengandung gluten — merek yang aman akan secara jelas diberi label "bebas gluten".
- Anggur dianggap bebas gluten, meskipun Anda harus waspada terhadap anggur beraroma.
- Semua alkohol suling (vodka, wiski, bourbon, dll.) Dianggap bebas gluten meskipun terbuat dari gluten, tetapi banyak orang bereaksi terhadap minuman beralkohol yang berasal dari gluten. Jika Anda salah satunya, Anda harus menggunakan alkohol yang bukan berasal dari gluten grains, seperti rum atau tequila, atau dengan vodka bebas gluten (terbuat dari kentang, anggur atau jagung).
10 - Satu Kata dari
Mengikuti diet bebas gluten mungkin tampak seperti tugas yang menakutkan, terutama jika Anda tiba-tiba didiagnosis dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung dan perlu melakukan perubahan dengan cepat. Tidak ada pertanyaan bahwa diet memiliki kurva belajar yang curam.
Belakangan ini, banyak produsen dengan jelas memberi label barang bebas gluten, dan toko kelontong favorit Anda dapat memanggil produk yang aman melalui label khusus di rak. Label-label itu, ditambah daftar ini, seharusnya mempermudah transisi Anda.
Jika Anda menemukan diri Anda berjuang dengan mencari tahu makanan apa yang dapat Anda makan, tanyakan dokter Anda tentang rujukan ke ahli diet yang mengkhususkan diri dalam diet bebas gluten.
> Sumber:
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang harus kumakan? Lembar Fakta.