Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 262
Lemak - 20g
Karbohidrat - 15g
Protein - 10g
Total Waktu 120 mnt
Prep 30 menit , Masak 90 menit
Porsi 4 (1 1/4 cup masing-masing)
Spaghetti squash berubah menjadi helai pasta ketika dimasak, menjadikannya pengganti yang bagus untuk hampir semua hidangan pasta. Simpan bijinya, panggang, dan masukkan ke dalam pasta yang sudah jadi untuk mendapatkan crunch yang bagus dan takaran lemak tak jenuh tunggal yang sehat.
Tomat pemanas meningkatkan aktivitas antioksidan tertentu, khususnya senyawa yang dikenal sebagai lycopene yang dapat berperan dalam mengurangi risiko kanker dan penyakit jantung.
Bahan
- 1 spaghetti squash + biji
- 2 sendok teh minyak zaitun, dibagi
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 4 tomat sedang, dipotong
- 2 siung bawang putih besar, cincang
- 1/4 cangkir basil segar cincang
- garam dan lada, secukupnya
Persiapan
1. Memanggang labu: Panaskan oven hingga 400F. Lapisi loyang dengan kertas roti.
2. Hati-hati mengiris labu menjadi dua menggunakan pisau tajam. Ambil bijinya dan sisihkan.
3. Gosok sisi potongan labu dengan satu sendok teh minyak zaitun. Atur ke sisi potongan loyang ke bawah. Panggang labu selama 40 menit. Balikkan, dan panggang lagi 10 hingga 15 menit atau sampai Anda dapat dengan mudah menusuk garpu melalui daging sampai ke kulitnya dan mie tersebut adalah al dente.
Biarkan labu mendingin hingga mudah ditangani.
4. Gunakan garpu untuk menarik lembut daging labu dari kulit dan pisahkan daging menjadi untaian “spaghetti-like”.
5. Memanggang biji: putar oven menjadi 300F. Jepit potongan besar daging labu dari biji, letakkan saringan di bawah air dingin, dan singkirkan daging labu tambahan. Buang biji yang sudah dibersihkan ke atas handuk dan keringkan. Letakkan biji di atas loyang dan gerimis dengan minyak zaitun sendok teh dan sedikit garam. Panggang biji selama 20 hingga 25 menit, aduk rata melalui baking. Biarkan dingin.
6. Untuk menyiapkan "spaghetti" panaskan 1 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan besar tanpa api dengan api sedang yang tinggi. Tambahkan tomat cincang dan tumis selama 3 hingga 5 menit, sampai mulai melunak. Tambahkan bawang putih dan tumis sebentar lagi, hingga harum. Tambahkan labu spaghetti yang sudah dimasak ke dalam panci dan aduk sampai panas.
7. Sajikan spaghetti squash dan tomat dengan basil segar, biji labu panggang dan garam dan lada secukupnya.
Tips Memasak dan Melayani
Untuk sentuhan yang menyenangkan pada presentasi, cobalah menyajikan "pasta" menggunakan cangkang labu sebagai mangkuk. Menghemat makanan, juga! Atau, masukkan ke dalam wadah dan bawa untuk makan siang. Rasanya sangat dingin, suhu kamar, atau panas.
Anda dapat memanggang labu terlebih dahulu untuk membuat "pasta" memasak masakan yang cepat dan mudah.
Yang terbaik adalah menyimpan tomat segar pada suhu kamar (dengan kata lain, jangan menaruh tomat segar di lemari es) untuk memaksimalkan rasanya. Setelah tomat didinginkan, rasanya menjadi bisu dan teksturnya bisa menjadi tepung. Tomat yang sudah diiris atau diiris, harus disimpan dalam lemari es agar tidak membusuk.
Sajikan dengan tomat dan bawang putih yang dimasak dengan lembut dan taburan basil segar cincang.