Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 231
Lemak - 6g
Karbohidrat - 36g
Protein - 11g
Total Waktu 75 mnt
Prep 15 menit , Masak 60 menit
Porsi 6 (1 cangkir)
Pola makan kaya makanan nabati dapat memainkan peran dalam mengurangi risiko kanker. Usahakan untuk membuat setidaknya dua makanan yang Anda makan setiap hari dari sumber nabati seperti kacang dan kacang-kacangan , sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, dan biji-bijian.
Resep buncis berbasis tanaman ini penuh dengan rasa dan panas dari irisan bawang dan cabai panas ditambah dengan campuran rempah-rempah bubuk kari, jinten, dan kunyit. Begitu banyak masakan dari seluruh dunia yang menyajikan hidangan vegetarian, hidangan nabati yang lezat dan bergizi, jadi kreatiflah dengan masakan Anda dan cobalah resep dari berbagai budaya.
Bahan
- 4 cangkir buncis (baik dimasak dari 2 cangkir buncis kering atau dari 2 15-oz kaleng, dikeringkan dan dibilas)
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang sedang (kuning)
- 3 siung bawang putih sedang (cincang)
- 1 serrano kecil Chili (membran dan biji dibuang, cincang)
- 3 sendok teh bubuk kari
- 1/2 sendok teh kunyit
- 1/2 sendok teh jinten
- Opsional: 1/4 sendok teh methi (fenugreek)
- 1 1/4 gelas air (atau cairan memasak kacang, atau kaldu, dibagi)
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan daun ketumbar (cincang)
Persiapan
- Jika memasak buncis dari kacang kering, rendam kacang dalam semalam, tiriskan, dan letakkan dalam panci besar dan tutup dengan air. Didihkan dan didihkan sampai lunak, sekitar 1 1/2 hingga 2 jam. Tiriskan buncis, sisakan cairan memasak. Jika menggunakan kacang arab kalengan, tiriskan dan bilas kacang dan sisihkan.
- Bersihkan panci besar yang sama dengan yang Anda gunakan untuk memasak buncis. Panaskan minyak zaitun dalam panci di atas api sedang-tinggi. Tambahkan irisan bawang dan tumis sampai tembus cahaya, sekitar 5 menit.
- Tambahkan bawang putih dan serrano cabai dan masak lagi 2 hingga 3 menit, hingga harum.
- Tambahkan bubuk kari, kunyit, jinten, dan methi opsional ke panci dan aduk selama sekitar 30 detik.
- Tambahkan 1/4 gelas air, buncis, atau kaldu ke panci dan aduk. Tambahkan buncis matang ke dalam panci, tutup, putar panas menjadi rendah dan didihkan selama 5 menit.
- Buka pot, tambahkan sisa 1 cangkir cairan dan garam dan didihkan selama 20 menit.
- Masukkan ketumbar cincang. Sajikan dengan beras merah.
Variasi Bahan dan Substitusi
Tidak suka makanan pedas atau mulut kering? Hentikan cabai yang panas.
Jika Anda ingin bereksperimen dengan bumbu baru, cobalah mencari methi, juga dikenal sebagai fenugreek, yang telah dipuji karena banyak manfaatnya bagi kesehatan, mulai dari membantu pencernaan hingga meningkatkan kesehatan jantung. Rasanya ringan, tetapi methi adalah bahan pokok dalam berbagai jenis kari dan roti bergaya India.
Tips Memasak dan Melayani
Memasak kacang kering murah dan relatif mudah, hanya butuh waktu. Kacang ini paling baik bila direndam semalam dalam air, dikeringkan, dan kemudian direbus di atas kompor dengan air segar selama beberapa jam. Buatlah sejumlah kacang dan tambahkan ekstra ke salad atau hidangan sayuran selama seminggu.
Kacang yang dimasak dari kering juga membeku dengan baik, jadi siapkan sejumlah besar dan bekukan sisa makanan untuk penggunaan lain. Kacang-kacangan beku panaskan hanya dalam 5 menit ketika jatuh ke dalam cairan mendidih atau dipanaskan di atas stovetop.