Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 264
Lemak - 7g
Karbohidrat - 38g
Protein - 15g
Waktu Total 15 mnt
Persiapan 10 mnt , Masak 5 mnt
Porsi 2 (masing-masing 1 cangkir)
Ful Mudammas adalah hidangan gaya khas Mesir yang terdiri dari kacang fava yang direbus dengan minyak, rempah-rempah, dan sayuran yang sering disajikan untuk sarapan. Ful, juga kadang-kadang dieja 'foule', memiliki banyak variasi di berbagai budaya Arab, Timur Tengah, dan Afrika yang berbeda.
Resep ini menggunakan kacang fava kaleng dan rebus dengan bawang putih, jinten, tahini, dan jus lemon. Kacang fava rendah kalori dan sumber protein nabati yang baik, dan mereka kaya akan folat , mangan, zat besi, dan serat makanan . Resep ini membuat makan siang yang luar biasa ketika disajikan dengan roti pita hangat dan salad mentimun dan tomat.
Bahan
- 2 siung bawang putih (sedang)
- 1, 15-ons dapat kacang fava (jangan tiriskan)
- 1/2 sendok teh jinten (tanah)
- 1,5 sendok makan tahini
- 3 sendok makan jus lemon (jus dari sekitar 1 lemon kecil)
- garam dan lada secukupnya
- paprika asap, untuk disajikan
Persiapan
- Cincang halus cengkeh bawang putih dan diamkan selama 10 menit.
- Taruh siung bawang putih ke dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi dengan kacang fava dan cairannya, jinten, dan tahini.
- Aduk sering selama 5 menit atau sampai dihangatkan.
- Hancurkan setengah dari kacang dengan kentang hidung belang atau beberapa pulsa pada blender imersi. Anda ingin beberapa biji utuh, sebagian dihaluskan, dan beberapa dihaluskan dengan baik.
- Tambahkan jus lemon dan garam dan lada secukupnya. Taburkan paprika asap di atas sesaat sebelum disajikan.
Variasi Bahan dan Substitusi
Untuk variasi cheesy, crumble beberapa keju feta di atas ful hangat. Ini menambah satu ton rasa krim dan asin dengan jumlah protein dan lemak moderat.
Tips Memasak dan Melayani
Selenggarakan makan siang Mediterania atau makan siang akhir pekan siang hari untuk keluarga dan teman-teman Anda dan sajikanlah kenyang ini (yang dapat dengan mudah digandakan atau tiga kali lipat) bersama dengan sebaran lainnya seperti hummus , labne, baba ganoush, dan tabouleh. Rebus telur dan banyak roti pita gandum hangat untuk dicelupkan. Selesaikan makan dengan teh daun mint segar dan beberapa buah kurma manis .
Untuk menemukan kacang fava kalengan atau kering, cari toko kelontong Timur Tengah di lingkungan Anda. Anda akan memiliki ledakan menjelajahi lorong-lorong diisi dengan bahan-bahan khusus seperti kacang besar, biji, dan buah-buahan, rempah-rempah, keju, kacang, saus, roti, dan menyebar. Kacang fava segar juga tersedia selama musim semi dan musim panas dari pasar petani.
Mereka datang dalam polong hijau, tetapi Anda juga harus mengupas kulit luar dari setiap kacang individu juga. Tambahkan kacang fava segar untuk hidangan seperti pasta, ayam atau ikan, atau hancurkan mereka dan sebarkan ke sepotong roti panggang.