Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 183
Lemak - 10g
Karbohidrat - 21g
Protein - 3g
Total Waktu 30 mnt
Siapkan 15 mnt , Masak 15 mnt
Porsi 6 (1 1/4 cangkir)
Sayuran favorit Anda menjadi lebih beraroma. Pertama, Anda menyiapkan pangkal sayuran berwarna oranye, ungu, dan hijau Anda. Kemudian, Anda meningkatkan citarasa dengan tambahan saus miso bergaya Asia Anda.
Ubi jalar mengandung lebih banyak serat daripada kentang lain, dan mereka merupakan sumber vitamin A dan potasium yang sangat baik. Kubis tinggi Vitamin C dan K dan jatuh ke dalam kelompok sayuran cruciferous.
Sayuran mengandung sayuran yang disebut isothiocyanate, yang dapat membantu mengurangi risiko kanker tertentu, termasuk esophageal dan kanker lambung. Membuang berton-ton herbal dan sayuran dan menambahkan beberapa biji wijen membuat salad ini renyah, dingin, dan menyenangkan untuk dimakan.
Bahan
- 3 ubi atau ubi jalar kecil
- 1/4 cangkir minyak wijen panggang
- 1/2 kubis merah kepala sedang
- 2 wortel sedang
- 3 daun bawang kecil
- 1 cangkir daun ketumbar
- 1 cangkir arugula
- 1 sendok makan biji wijen
- 1 sendok makan pasta miso putih
- 2 sendok makan cuka beras
- 1 sendok makan kecap atau tamari
- 1 sendok teh jahe parut segar
- 1 siung bawang putih kecil, ditekan atau diparut
Persiapan
1. Kasar kupas kentang manis dan iris menjadi kubus kecil.
2. Panaskan minyak wijen dalam wajan besar dan tambahkan ubi jalar. Masak, aduk sesekali, sampai kentang mulai berwarna cokelat dan lunak, sekitar 12 menit. Dengan menggunakan sendok atau spatula berlubang, pindahkan kentang ke mangkuk besar, sisakan sisa minyak dalam wajan.
3. Sementara itu, hancurkan kubis ungu dan julienne atau hancurkan wortel.
Iris tipis daun bawang dan cincang kasar ketumbar dan arugula. Tambahkan semuanya ke mangkuk dengan kentang dan aduk bersama dengan biji wijen.
4. Untuk membuat saus: dalam mangkuk sedang, kocok pasta miso, cuka beras, kecap, jahe, bawang putih, dan sisa minyak wijen dari memasak kentang.
5. Aduk saus dengan selada kubis dan sajikan dengan biji wijen tambahan di atasnya.
Variasi Bahan dan Substitusi
Tambahkan bahkan lebih ungu ke resep selada dr kubis ini dengan ubi jalar ungu! Ubi jalar ungu mengandung jumlah aktivitas antioksidan tertinggi dari semua ubi jalar, karena kandungan antosianin dan fenoliknya yang tinggi. Untuk meningkatkan jumlah protein dalam salad ini, tambahkan kubus tumis atau tahu panggang. Untuk suar Thailand, bukan biji wijen, tambahkan 1 ons (1 genggam) kacang panggang.
Tips Memasak dan Melayani
Nikmati sisa makanan Anda dingin keesokan harinya, ketika kentang akan menjadi tekstur yang lebih lembut.
Resep ini juga merupakan lauk yang bagus untuk dipasangkan dengan salmon panggang . Salad rasanya paling baik jika dikonsumsi dalam 5 hari persiapan.