Ketika datang untuk menyiapkan dan menyajikan makanan cepat, tidak ada yang mengalahkan kenyamanan makanan beku. Mereka cocok di freezer Anda, simpan untuk waktu yang lama, dan mereka sangat mudah disiapkan. Memasok makanan beku juga bisa menjadi cara yang bagus untuk menghemat uang jika Anda membelinya saat sedang diobral. Dan tentu saja, Anda juga dapat membekukan makanan segar yang mudah basi agar lebih lama, yang merupakan cara terbaik untuk mengurangi limbah.
Tapi Apakah Makanan Beku Sehat?
Tindakan pembekuan tidak membuat makanan sehat atau tidak sehat; itu benar-benar tergantung pada kandungan nutrisi dari makanan yang dibekukan. Buah-buahan dan sayuran beku bisa sangat sehat, tetapi pizza beku, makanan ringan, dan makanan pembuka lainnya bisa sangat tidak sehat. Jika makanan Anda bergizi sebelum dibekukan, itu akan tetap baik untuk Anda setelahnya.
Tidakkah Pembekuan Mengubah Nilai Gizi Makanan?
Pembekuan tidak mempengaruhi jumlah kalori, kandungan serat , atau jumlah mineral. Dapat membuat perbedaan dengan beberapa vitamin, seperti folat dan vitamin C. Namun, sebagian besar nilai gizi akan dipertahankan setelah pembekuan.
Pembekuan tidak mengubah jumlah lemak, protein, karbohidrat atau gula. Kandungan cairan dapat berubah, yang terlihat ketika Anda mencairkan makanan Anda. Anda mungkin melihat genangan cairan saat air mengalir menjauh.
Apakah Makanan Beku Menimbang Yang Sama dengan Segar Saat Menghitung Kalori?
Wadah makanan tertutup harus menimbang hal yang sama sebelum membeku dan setelah beku.
Tapi, jika ada banyak cairan yang mengalir dari makanan saat meleleh, makanan yang Anda sajikan mungkin sedikit lebih berat. Jika satu-satunya cairan yang hilang adalah air, jumlah kalori tidak akan berubah untuk porsi itu, tetapi bisa mengubah ukuran porsi yang terlihat.
Memilih Makanan Beku Sehat
Ketika Anda membeli makanan beku, carilah produk yang tidak memiliki banyak gula , sodium , atau saus berkalori tinggi.
Kadang-kadang itu mudah, tetapi itu bisa menjadi sedikit rumit ketika Anda melampaui satu tas sayuran sederhana. Berikut beberapa tips untuk memilih makanan beku yang sehat.
Pilih sayuran polos (banyak yang bisa dikukus dalam microwave di dalam tas), daripada produk yang juga mengandung saus. Jika Anda benar-benar menyukai kesederhanaan sayuran dan saus, carilah saus yang dibuat dengan sedikit lemak dan sodium. Anda harus melihat label Fakta Gizi dan ingat untuk mempertimbangkan ukuran porsi.
Ide yang sama dengan buah-buahan. Pilih buah yang dibekukan tanpa tambahan gula atau sirup. Dan hati-hati terhadap kalori ekstra dalam smoothie buah beku karena mereka sering dibuat dengan tambahan gula yang tidak Anda butuhkan.
Memilih makanan beku dan camilan yang sehat akan membutuhkan sedikit kerja detektif. Mereka sering tinggi lemak jenuh, natrium, gula, dan kalori, tetapi tidak semua yang tinggi vitamin dan mineral. Pizza, roti gulung, sandwich sarapan, burrito, makan malam ayam goreng, dan makanan lain biasanya bukan pilihan yang baik. Tapi, jika Anda membandingkan label atau mencari di bagian makanan alami di toko Anda, Anda dapat menemukan makanan dan camilan beku yang lebih baik untuk Anda.
Daging beku, ikan, makanan laut, dan unggas adalah yang terbaik jika dibuat tanpa bahan tambahan juga.
Kurangi ayam yang dilapisi tepung roti, stik ikan, jagung, dan makanan lain yang diparut dan dilapisi tepung roti. Pilihlah dada ayam beku, udang polos, dan fillet ikan yang tidak dilapisi tepung roti.
Makanan beku di Rumah
Sementara hampir semua hal yang Anda beli, tumbuhkan atau masak dapat dibekukan, telur yang masih dalam cangkangnya dan apa pun yang dijual dalam kaleng atau wadah tertutup tidak dimaksudkan untuk dibekukan. Dan beberapa makanan seperti mayones, saus salad, dan saus krim tidak cocok dengan freezer.
Daging, unggas, ikan, dan makanan laut dapat dibekukan tanpa masalah. Sebagian besar buah dan sayuran juga dapat dibekukan, kecuali selada dan sayuran mentah lainnya.
Berikut beberapa kiat untuk membekukan makanan segar Anda:
Buah-buahan dapat dikupas dan dipotong menjadi potongan 1 hingga 2 inci dan diletakkan di atas loyang dan dibekukan sampai menjadi padat. Tempatkan buah dalam kantong freezer yang lebih kecil. Ini adalah cara yang baik untuk menjaga buah untuk smoothies atau resep yang membutuhkan buah. Mereka mungkin tidak terlihat cantik, tetapi mereka akan baik-baik saja untuk memasak atau membaurkan.
Sayuran membutuhkan sedikit lebih banyak pekerjaan untuk penyimpanan optimal. Mereka harus pucat sebelum dimasukkan ke dalam tas freezer. Untuk merebus sayuran Anda, taruh dalam air mendidih selama satu atau dua menit dan kemudian masukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak. Anda tidak ingin sayuran dimasak sampai matang, tetapi blansing membantu mempertahankan kesegarannya lebih baik.
Daging mentah, unggas, dan ikan dapat dibungkus dalam kertas pembeku dan ditempatkan tepat di dalam freezer. Sisa makanan atau makanan yang Anda siapkan sebelumnya dapat dibekukan dalam wadah yang dibuat untuk dibekukan.
Mencair dan Mempersiapkan Makanan Beku
Sayuran beku biasanya tidak perlu dicairkan sebelum dimasak. Anda bisa merebus, mengukus, atau langsung meletakkannya di microwave. Buah dan buah harus dicairkan sedikit sebelum Anda menggunakannya, tetapi jika Anda membiarkannya mencair sepenuhnya, mereka mungkin menjadi terlalu lembek.
Daging beku biasanya perlu dicairkan sebelum dimasak. Jika tidak, Anda berisiko untuk makan daging bagian luar terlalu lama dan kurang makan di tengah. Lepaskan makanan Anda dengan menempatkannya di kulkas atau air dingin. Jangan biarkan mereka mencair pada suhu kamar karena bakteri dapat tumbuh pada daging jika ti ditinggalkan selama lebih dari satu atau dua jam.
Butuh waktu lama untuk mencairkan makanan Anda, terutama potongan daging yang lebih besar, jadi rencanakan dulu. Jika Anda harus memasak daging Anda sebelum dicairkan, pastikan untuk meningkatkan waktu memasak sekitar 50 persen dan gunakan termometer daging untuk memeriksa kematangan.
> Sumber:
> Akademi Nutrisi dan Diet. "Makanan Beku: Nyaman dan Bergizi."
> Akademi Nutrisi dan Diet. "Mencairkan Makanan Beku."
> Layanan Keamanan dan Inspeksi Pangan Departemen Pertanian Amerika Serikat. "Pembekuan dan Keamanan Pangan."