Apakah mungkin untuk memiliki reaksi gluten terhadap vodka?
Sebagian besar ahli menganggap vodka bebas gluten, bahkan jika disuling dari gluten grains (gandum, barley, atau rye). Namun, beberapa orang dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten bereaksi terhadap vodka yang terbuat dari gluten grains. Jika itu yang terjadi untuk Anda, pertimbangkan untuk membeli vodka yang terbuat dari kentang atau sumber non-gluten lainnya.
Apakah Distilasi Benar-benar Membuat Vodka Gluten-Free?
Secara teori, proses distilasi menghilangkan protein gluten yang menyebabkan reaksi untuk orang dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-selubung.
Faktanya, National Institutes of Health menyatakan bahwa minuman beralkohol yang disuling aman untuk diminum, bahkan jika terbuat dari sumber gluten.
Itulah teorinya. Namun, tidak diragukan lagi bahwa beberapa orang bereaksi dengan gejala gluten yang benar-benar jahat dari segala bentuk alkohol yang memulai hidupnya sebagai gluten grains ... dan itu termasuk vodka yang terbuat dari gandum atau rye (sangat jarang menemukan vodka yang mengandung jelai ). Bahkan, Celiac Support Association merekomendasikan untuk tidak mengonsumsi vodka berbasis gluten karena alasan ini.
Tidak jelas mengapa alkohol yang disuling dari gluten grains mengganggu beberapa orang, tetapi tidak mengganggu orang lain. Beberapa ahli berspekulasi bahwa fragmen kecil protein gluten bertahan distilasi, dan bahwa sistem kekebalan tubuh dari mereka yang sangat sensitif terhadap gluten dapat mendeteksi potongan-potongan parsial gluten. Ada juga kemungkinan bahwa ada sesuatu yang lain di dalam biji-bijian — di luar protein gluten — yang bertahan dari distilasi dan menyebabkan reaksi pada orang-orang yang sangat sensitif.
Kami tidak tahu pasti, karena belum ada penelitian untuk membuktikan atau menyanggah semua ini, hanya pengalaman anekdotal dari mereka yang bereaksi terhadap gluten-grain-based alcohol seperti vodka berbasis gandum. Jika Anda menemukan apa yang Anda rasakan seperti reaksi gluten terhadap alkohol berbasis gluten seperti vodka berbasis gandum, maka mungkin yang terbaik adalah menghindari produk-produk tersebut.
Setiap orang berbeda, dan bahkan jika sebuah penelitian menunjukkan bahwa gluten grain-based vodka aman, penting untuk mendengarkan tubuh Anda sendiri. Sebagaimana dicatat, mungkin ada sesuatu selain protein gluten yang bertanggung jawab atas gejala apa pun yang Anda alami.
Apa Yang Dapat Saya Lakukan Jika Anda Bereaksi dengan Vodka Gluten Berbasis Gandum?
Jika Anda melihat ada gejala dengan vodka berbahan dasar gandum gluten, tetapi sangat menyukai vodka, Anda beruntung: ada banyak vodka di pasaran yang tidak berbahan dasar gandum (meskipun beberapa dibuat dalam fasilitas yang juga menyuling biji-bijian gluten dan masih berpotensi menjadi masalah karena kontaminasi silang).
Faktanya, "vodka bebas gluten" ini menjadi sangat populer baru-baru ini. Beberapa orang bahkan percaya bahwa vodka berbasiskan kentang atau anggur adalah "lebih halus" dan tidak memancing mabuk sebagai buruk jika orang itu terlalu memanjakan. Kemudi yang jernih dari vodka berbasis biji-bijian sebenarnya cukup mudah, dengan pilihan mulai dari vodka kentang, vodka jagung, anggur vodka, dan bahkan ara vodka.
Vodka kentang cukup umum (terutama dalam impor dari Eropa Utara), dan satu penyulingan vodka umum (Smirnoff) membuat vodka dari jagung. Lainnya, perusahaan-perusahaan kecil membuat vodka yang ter-rating baik dari anggur dan tebu.
Untuk daftar lengkap vodka bebas gluten (termasuk potensi masalah kontaminasi silang dan beberapa petunjuk belanja lainnya), periksa Daftar Vodka Gluten-Free .
Sepatah kata dari
Jika Anda bertanya-tanya apakah gluten grain-based vodka benar-benar bebas gluten, kuncinya adalah mendengarkan tubuh Anda sendiri.
Meskipun beberapa sumber menyatakan bahwa gluten-grain berdasarkan vodka harus baik-baik saja bagi orang-orang dengan penyakit celiac karena proses distilasi (gluten adalah protein dan protein tidak mudah menguap dan oleh karena itu tidak akan menyaring,) mungkin ada penyebab keprihatinan berdasarkan pada laporan anekdot. Apakah reaksi ini disebabkan oleh keberadaan gluten atau beberapa faktor lain tidak diketahui.
Untungnya, bagi mereka yang ingin menikmati vodka, ada alternatif — vodka yang dibuat menggunakan sumber seperti jagung, anggur, kentang, atau buah ara yang diberi label "bebas gluten."
Satu hal lagi yang harus Anda ingat: penggunaan alkohol berlebihan dapat menyebabkan masalah jauh di luar kegemaran. Sebagai contoh, itu dapat menyebabkan keropos tulang dan osteoporosis, yang sudah menjadi masalah bagi beberapa orang yang memiliki penyakit celiac.
> Sumber:
> Kasper, Dennis L .., Anthony S. Fauci, dan Stephen L .. Hauser. Prinsip Kesehatan Internal Harrison. New York: Pendidikan Mc Graw Hill, 2015. Cetak.
> Minnick, F. Apakah Vodka Harus Dipasarkan sebagai Gluten Gratis? . Scientific American . 18 Nov 2013.