Apakah Gin Aman untuk Orang Yang Bebas Gluten?

Jika Anda bereaksi terhadap gin konvensional, cobalah salah satu dari merek ini

Meskipun kebanyakan ahli mengatakan gin, yang biasanya terbuat dari campuran biji-bijian yang dapat mencakup gandum, barley, dan gandum hitam, bebas gluten karena disuling, banyak orang dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten tetap bereaksi terhadap gin.

Berikut adalah lowdown pada gin dan bagaimana mungkin cocok dengan diet bebas gluten Anda.

Apa yang Para Pakar Katakan Tentang Gin dan Gluten?

Gin paling sering terbuat dari gandum gluten gandum, barley, dan gandum , bersama dengan jagung ( jagung murni bebas gluten ).

Gin disuling, dan sebagian besar — ​​tetapi tidak semua — para ahli mengatakan minuman yang disuling yang dibuat dengan biji-bijian gluten harus aman pada diet bebas gluten.

Idenya adalah bahwa bahkan jika alkohol dimulai sebagai campuran butiran gluten, distilasi harus menghilangkan protein berbahaya yang menyebabkan reaksi pada penyakit celiac dan sensitivitas gluten. Distilasi sebenarnya menguapkan alkohol murni, memisahkannya dari komponen non-alkohol dari campuran biji-bijian yang digunakan untuk membuat jenis roh tertentu.

National Institutes of Health, sebagai bagian dari Kampanye Kesadaran Celiac, menyatakan bahwa gin dan minuman beralkohol lainnya yang disuling dari biji-bijian gluten aman bagi mereka yang menjalani diet bebas gluten, karena distilasi menghilangkan cukup protein gluten untuk membuat gluten-gluten. gratis, setidaknya ke bagian 20 bagian per juta standar Obat dan Makanan AS.

Namun, Asosiasi Dukungan Celiac menyarankan mereka dengan penyakit celiac untuk hanya minum minuman beralkohol yang tidak berasal dari gluten grains.

Dan banyak orang dengan sensitivitas gluten atau celiac melaporkan reaksi gluten serius dari gin yang dibuat dengan gluten grains.

Gin Bukan Terbuat dari Biji-bijian Gluten

Jika Anda bereaksi terhadap gin konvensional, Anda mungkin ingin mencoba gin yang dibuat dari sesuatu selain gluten grains. Berikut beberapa yang bisa Anda pilih:

Mengapa Orang Bereaksi Terhadap Gin?

Seperti yang kita diskusikan di atas, minuman yang disuling — termasuk gin — dianggap oleh banyak ahli untuk bebas gluten. Tetapi meskipun demikian, banyak orang dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac masih melaporkan reaksi terhadap roh yang disuling yang terbuat dari gluten grains.

Jadi mengapa putuskan antara pendapat ahli dan pengalaman "di lapangan" yang sebenarnya? Itu tidak jelas, tetapi ada beberapa kemungkinan alasan.

Pertama, distilasi mungkin tidak menghilangkan setiap gluten terakhir, bahkan jika itu menghilangkan cukup sehingga produk memenuhi standar kurang dari 20 bagian per juta. Distilasi biasanya diulang beberapa kali untuk menghilangkan "kotoran" dari produk akhir, tetapi mungkin dalam beberapa kasus, itu tidak menghilangkan semua "kotoran."

Kedua, ada kemungkinan bahwa fragmen protein gluten yang lebih kecil dapat tetap berada di produk akhir, bahkan setelah distilasi. Gluten adalah molekul besar yang dapat dipecah menjadi molekul yang lebih kecil, tetapi tidak banyak penelitian yang menunjukkan apakah orang dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten mungkin bereaksi terhadap potongan-potongan kecil gluten.

Ketiga, gin dan minuman keras lainnya yang terbuat dari biji-bijian gluten tidak diragukan lagi dibuat dalam fasilitas dan peralatan yang memproses butiran gluten . Jadi sangat mungkin bahwa beberapa gluten kontaminasi silang merayap setelah distilasi, karena perasa biasanya digunakan dalam gin ditambahkan.

Sepatah kata dari

Jadi jika Anda mendambakan gin martini, bagaimana Anda harus melanjutkan? Bergerak dengan hati-hati, terutama jika Anda baru saja didiagnosis dan masih memahami diet. Anda mungkin menemukan bahwa Anda dapat mengkonsumsi gin tanpa masalah. Tapi hati-hati terhadap gejala-gejala, seperti mabuk yang tampaknya tidak sesuai dengan jumlah alkohol yang Anda konsumsi.

Ingat bahwa sangat umum untuk memiliki reaksi buruk terhadap makanan dan minuman yang mengandung gluten setelah Anda bebas gluten, jadi jangan heran jika gin martini yang Anda gunakan untuk menikmati tanpa masalah sekarang membuat Anda sakit seperti anjing.

Jika Anda tidak bereaksi dengan gin tetapi Anda masih menginginkan gin dan tonik itu, carilah salah satu merek gin yang tercantum di atas yang dibuat dengan bahan-bahan bebas gluten. Atau, Anda mungkin ingin mempertimbangkan beralih ke vodka kentang , rum , anggur atau bir bebas gluten, tidak ada yang menggunakan butiran gluten sebagai bahan.

> Sumber:

> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang harus kumakan? Lembar Fakta.