Nutrisi yang Anda butuhkan untuk kesehatan yang baik terkunci dalam makanan yang Anda makan sehingga tugas sistem pencernaan Anda untuk membebaskannya. Dengan proses pencernaan, makanan dipecah menjadi potongan-potongan kecil sehingga nutrisi dapat dilepaskan dan diserap melalui dinding usus kecil.
Akan memakan waktu yang sangat lama bagi makanan hanya untuk hancur sendiri, sehingga enzim pencernaan khusus diperlukan untuk mempercepat proses.
Enzim-enzim ini tidak hanya menyerang semua makanan; mereka sebenarnya cukup terspesialisasi. Sebagian lagi mengonsumsi karbohidrat , beberapa memecah lemak, dan yang lainnya memecah protein. Setiap enzim memiliki tindakan spesifik.
Sebagian besar enzim dilepaskan dan bekerja di usus kecil Anda, tetapi beberapa dari mereka dilepaskan dari kelenjar di mulut dan perut Anda.
Enzim Pencernaan Utama
Berikut adalah enzim pencernaan utama, di mana mereka dibuat, dan apa yang mereka lakukan:
Amilase saliva. Dibuat dan dikeluarkan oleh kelenjar ludah di mulut Anda. Amylase saliva memecah pati menjadi rantai molekul glukosa yang lebih pendek. Ini bekerja di mulut, tetapi sekali makanan mencapai perut Anda, pH asam menonaktifkannya.
Lipase Lingual. Dibuat oleh kelenjar serosa di lidah dan bagian belakang mulut Anda. Lipase lingual bekerja di mulut dan perut. Ini memecah triacylglycerols rantai menengah dan panjang (lemak) menjadi bit yang lebih kecil.
Pepsin. Enzim pencernaan utama di perut.
Sel-sel utama di perut membuat pepsinogen, yang diubah menjadi pepsin oleh lingkungan asam lambung. Pepsin memecah protein menjadi polipeptida dan asam amino.
Lipase lambung. Enzim pencernaan lain yang dibuat oleh perut. Ini mirip dengan lipase lingual, tetapi memecah triasgliserol rantai pendek dan menengah.
Lipase lingual dan lambung paling penting selama masa bayi karena mereka memecah lemak yang ditemukan dalam ASI.
Amilase pankreas. Enzim ini dibuat oleh pankreas dan disekresikan ke dalam usus kecil. Amylase pankreas memecah pati menjadi rantai pendek glukosa dan maltosa.
Lipase pankreas . Enzim pankreas lainnya dibuat dan disekresikan ke dalam usus kecil. Lipase pankreas memecah triasilgliserol menjadi diasilgliserol, monoasilgliserol, dan asam lemak bebas dan gliserol.
Trypsin dan chymotrypsin. Kedua enzim pankreas ini memecah protein. Mereka memecah protein dan polipeptida menjadi polipeptida yang lebih pendek.
Peptidase. Enzim ini sebagian besar dibuat di usus kecil, kecuali satu (carboxypeptidase), yang juga dibuat oleh pankreas. Peptidase bekerja di usus kecil dan mengambil tempat di mana tripsin dan pepsin tertinggal untuk mengurangi polipeptida menjadi asam amino individu.
Enzim gula. Keempat enzim ini semuanya dibuat dan dilepaskan oleh sel-sel di lapisan usus kecil. Setiap enzim bekerja pada jenis gula yang berbeda:
- Sucrase. Memecah sukrosa (gula meja) menjadi glukosa dan fruktosa.
- Laktase. Yang satu ini memecah laktosa (gula susu) menjadi glukosa dan galaktosa.
- Maltase. Memecah maltosa menjadi glukosa.
- Dextrinase. Memutus rantai glukosa menjadi unit glukosa individu.
Sumber:
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Advanced Nutrition and Human Metabolism." Edisi keenam. Belmont, CA. Perusahaan Penerbit Wadsworth, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Nutrisi: Sains dan Aplikasi." Edisi ketiga. Wiley Publishing Company, 2013.
Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan Amerika Serikat, National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC). "Sistem Pencernaan Anda dan Cara Kerjanya." http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.